BAGUETTE SANS PÉTRISSAGE

Pas besoin d’un diplôme de boulanger pour faire de bonnes baguettes ! Cette recette de pain est inratable en 3 min de préparation vous avez de véritable baguettes rustiques!! La croûte est croustillante et la mie est moelleuse à souhait!!

Je peux vous assurer n’importe qui peut les confectionner! c’est un véritable jeu d’enfant! Et vous blufferez votre famille à leur présentant ces délicieux pains.

Ingrédients pour 2 baguettes :

  • 370 g de farine T45 ou T55 ou T65 ou T110
  • 10 g de levure boulangère fraîche ou 5 g de levure boulangère sèche
  • 6 g de sel
  • 300 ml d’eau

Préparation :

1 –
  1. Diluez la levure sèche dans l’eau tiède laissez reposer 5 min pour réactiver la levure . En revanche si vous utilisez de la levure fraîche il est pas nécessaire de la laisser pauser car elle déjà active.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel puis versez le liquide.
  3. Mélangez grossièrement juste assez pour faire disparaître la farine sèche pas plus!
  4. filmez votre saladier et disposez le saladier dans un four chauffé à 30° ou prêt d’une source chaude. laissez pauser 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume voir tripler si vous laissez plus de temps en pousse.
  1. 1 h 30 plus tard voici le résultat sur la photo 1 la pâte à doubler de volume et il y a plein de petites bulles qui apparaissent. La texture de la pâte est très collante.
  2. Versez une bonne quantité d’eau dans le lèche frite ou dans un grand plat et préchauffez votre four à 240 chaleur tournante ou 250° chaleur statique. La vapeur de l’eau servira à avoir une belle croûte qui croustille sans cela vous obtiendrez quelque chose de dur et sec. Le lèche frite ou plat d’eau doit être mis tout en bas du four.
  3. Versez une poignée de farine, ça vous aidera à manipuler la pâte.
  4. Versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné, à l’aide d’un couteau divisez la pâte par 2 et façonnez les pâtons en étirant en douceur sans les aplatir ni les travailler. Il ne faut surtout pas dégazer la pâte car ce sont les petites bulles qui vont former la jolie mie.
  5. Disposez vos baguettes sur une plaque muni d’un papier sulfurisé ou huilée et déposez vos baguettes.
  6. Enfournez dans un four à 250 °chaleur statique la cuisson est entre 25 min et 30 min selon les fours.
  7. Laissez le baguettes refroidir sur une grille.
saupoudrez de farine et faites des entailles au couteau… ou lame.