TARTE AUX FRUITS ROUGES

Voici une délicieuse tarte composée d’une pâte sucrée, d’un biscuit financier, d’une marmelade de framboise le tout surmonté d’une crème montée mascarpone.

cette tarte est à la fois croquante et fondante. Les fruits rouges apporte une touche de fraicheur et la crème apporte une touche de douceur. C’est l’alliance parfaite!

Ingrèdient pour une tarte de 24 cm :

  • fond-de-tarte
  • 80 g de beurre
  • 60 g de poudre d’amande
  • 80 g de blancs d’oeufs
  • 75 g de sucre glace
  • 30 g de farine
  • Barquette de fruits rouges

Marmelade :

  • 150 g de framboises sugelées
  • 2 c. soupe de sucre à confiture ou sucre en poudre

Crème montée :

  • 150 g de crème liquide à 30 % de mg
  • 130 g de mascarpone
  • 3 c. soupe de sure glace
  • 1 c.c de vanille liquide

Déco :

  • pralin
  • menthe

Préparation :

  1. préparez le fond de tarte, faites une boule puis laissez la pâte pauser 1 h.
  2. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte sur 5 mm d’épaisseur.
  3. Foncez votre fond de tarte dans un moule beurré, piquez à la fourchette et laissez la pâte reposer 45 min au congélateur ou 1 h au frais. ( très important pour éviter qu’elle s’affaisse à la cuisson.
  4. Préparation de la pâte à financier : Faites fondre le beurre et laissez colorer pour qu’il devienne noisette.
  5. Dans un saladier versez tous les produits secs et ajoutez les blancs d’œufs.
  6. Mélangez le tout et versez le beurre noisette tiédi
  7. Préchauffez votre four à 180 ° pendant 10 min et enfournez le fond de tarte et pré-cuire 10 min.
  8. Sortez la tarte pré-cuite et versez la pâte à financier.
  9. Renfournez et cuire entre 15 et 18 min.
  10. Préparez la marmelade : Dans une casserole, versez les framboises puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. cuire le tout à feu doux jusqu’a que les framboises fondent.
  11. Préparation crème montée : versez tous les ingrédients et montez le tout cela doit doubler de volume et formez un bec d’oiseau.
  12. Gardez 2 bonnes cuillère à soupe de marmelade pour garnir les framboises et versez le reste sur la tarte.
  13. Dans une poche muni d’une douille st honoré pochez le coté de la tarte.
  14. disposez les fruits rouges et remplir à l’aide d’une poche les framboises de marmelade.
  15. Ajoutez du pralin et de la menthe pour la déco et dégustez.

Les étapes en image…

Préparation du financier
Garnissage de la tarte avant et après cuisson …
Préparation de la marmelade plus garnissage et présentaton de la douille saint honoré…
Décoration de la tarte plus remplissages des framboises…