pain façon pita au poulet curry

Je vous présente de délicieux petits pita garnis aux poulet curry et oignons, poivrons confit, ils sont surmontés d’une crème au fromage persillée.

J’ai accompagné ce sandwich d’une bonne salade verte avec des pommes frites au four! un délice !

Ce pain qui est d’origine du moyen orient est un pur délice, il s’utilise pour accompagnez des bons plats traditionnel et on l’utilise également pour confectionner des sandwich. ils sont légèrement plats et gonfle à la cuisson.

Ces petits pains demandent un peu de temps, mais ça vaut vraiment le coup!

Pour cette recette j’ai utilisé des cuisses de poulet car c’est la partie que je préfère dans le poulet. Sa chaire est douce et moelleuse. Si vous préférez la chaire ferme ,vous pouvez utiliser des escalopes de dinde …

Ingredient pour 4 personnes :

pain façon pita :

  • 350 g de farine type 45 OU 55 OU 65
  • 2 c.c de levure chimique
  • 1 c.c de sel
  • 1 c.c de sucre
  • 1 c. soupe d’huile d’olive
  • 8 g de levure boulangère fraîche ou 4 g sèche
  • 100 g de lait
  • 130 g d’eau

Farce au poulet :

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gros poivron rouge
  • Une branche de coriandre
  • Thym
  • Sel, poivre, curry, curcuma
  • Huile d’olive
  • Tomates cerises
  • Herbes sèches ( persillade )

sauce fromage :

  • 6 fromage type fondu pour sandwich
  • 60 g de crème liquide peu importe la MG
  • Tranche de fromage type chedar facultatif

Préparation :

  1. Préparation du pain : Dans une cuve, versez les liquides et la levure boulangère puis mélangez pour diluer la levure. Ajoutez sur le dessus tous les ingrédients sec attention il ne faut pas que la levure boulangère touche le sel au risque de la brûler.
  2. Mélangez à vitesse 1 jusqu’a que la pâte se forme puis augmentez la vitesse à 2, pétrir jusqu’a que la pâte se décolle. Cette étape prend entre 15 et 20 min.
  3. Après cette étape, récupérez la pâte faites une boule, couvrez la cuve et laissez pousser 2h dans un four avec un bol d’eau chaude.
  4. Dégazez la pâte en appuyant dessus puis coupez la en 6 pour des grands pain ou comme moi en 12 pour des petits pains.
  5. Faites des boules puis étalez la pâte sur un plan de travail fariné. j’ai utilisé un bol pour couper ma pâte. une fois que vous avez étalez toutes les boules ajoutez de la semoule fine facultatif et couvrez les au fur et à mesure pour éviter que cela croute et laissez poser 15 min avant de les cuire.
  6. Pour que les pitas gonflent à la cuisson, il est très important d’utiliser une poêle chaude pour ma part, je les ai cuit dans mon gaufrier… si vous avez pas cette option vous pouvez utiliser une poêles à grillade.
  7. Cuire les pitas 2 min sur chaque coté. Si comme moi vous utilisez un gaufrier placez votre pâte sur la plaque et refermez le gaufrier. il faut compter entre 3 et 4 min de cuisson. Après la cuisson les petits pains dégonflent c’est tout à fait normal.
  8. Farce au poulet : Je vous invite à préparer la farce pendant que le pain repose. Coupez les oignons en lamelle, dans une cocote versez un peu moins de la moitié des oignons, l’autre moitié servira aux oignons confits.
  9. ajoutez un filet d’huile d’olive, une cuillière à café de curry,une c.c de curcuma, sel, poivre,thym,persillade.
  10. Faites mijoter le tout puis ajoutez les cuisses de poulet.
  11. Ajoutez deux verres d’eau et refermez la cocotte. Laissez cuire 25 min.
  12. Dans poêle, versez les oignons, l’ail écrasé et les poivrons en lamelle.
  13. Ajoutez un filet d’huile d’olive, le sel, le poivre, 1 demi c.c de curry, 1 demi c.c de curcuma, 1 demi c.c de gingembre. cuire 5 min, puis couvrir et laissez cuire à feu doux.
  14. Désossez les cuisses et mélangez les à la préparation d’oignons.Ajoutez la coriandre haché et mélangez.
  15. Coupez les pains ajoutez une lamelle de fromage et n’importe quelle sauce mayo ketchup… puis ajoutez la farce et quelques rondelles de tomates cerises.
  16. Sauce fromage : Dans une casserole faites chauffer 60 g de crème et versez la crème sur le fromage fondu. Ajoutez du persillade et mélangez. une fois prêt ajoutez une cuillère de sauce dans chaque pain.
Étapes pain
Vous remarquerez qu’au fond de la cocote cela a accroché, ce sont les sucs c’est ce qui va apporter de la saveur à la sauce.
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