Pain façon pita au poulet curry
pain pita poulet curry

Je vous présente ma nouvelle recette salée : pain pita poulet curry.

Ce sont donc de délicieux petits pita garnis aux poulet curry. On retrouve aussi des oignons et des poivrons confits. Le tout étant surmonté d’une crème au fromage persillée.

Cette recette est parfaite pour composer un repas. Je l’ai accompagnée d’une bonne salade verte avec des pommes frites au four ! Un véritable délice ! Les enfants ont adoré cette recette de pain pita poulet curry !

Ce pain, qui est d’origine du moyen orient, est un pur délice. Il s’utilise pour accompagner de bons plats traditionnels. On l’utilise également pour confectionner des sandwichs. Ils sont légèrement plats et gonflent à la cuisson.

La réalisation de ces petits pains demande un peu de temps, mais ça vaut vraiment le coup !

Pour cette recette, j’ai utilisé des cuisses de poulet car c’est la partie que je préfère dans le poulet. Sa chaire est douce et moelleuse. Si vous préférez la chaire ferme, vous pouvez utiliser des escalopes de dinde.

Avec cette recette vous pourrez confectionner assez de pains pita pour 4 personnes.

Cette recette a été un franc succès ? Alors testez ma recette de crunchwrap à la viande hachée.


Ma petite info :

Je vous conseille de préparer la farce au poulet pendant que votre pâte à pain repose.

dégustation pain pita poulet curry

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

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dégustation pain pita poulet curry

Portions4 portions
Préparation45 minsCuisson35 minsTemps total1 h 20 mins

Pain façon pita
 350 g de farine T45 (ou T55 ou T65)
 2 c-à-c de levure chimique
 1 c-à-c de sel
 1 c-à-c de sucre
 1 c-à-s d'huile d'olive
 8 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g de levure sèche)
 100 g de lait
 130 g d'eau
Farce au poulet
 4 cuisses de poulet
 2 oignons
 1 gousse d'ail
 1 gros poivron rouge
 1 branche de coriandre
 1 peu de thym
 1 peu de sel, poivre, curry, curcuma
 1 peu d'huile d'olive
 tomates cerises
 1 peu d'herbes sèches (persillade)
Sauce fromage
 6 fromage fondu pour sandwich
 60 g de crème liquide
 4 tranches de fromage cheddar (facultatif)

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Pain façon pita
1

Dans une cuve, versez les liquides et la levure boulangère puis mélangez le tout pour diluer la levure. Ajoutez sur le dessus tous les ingrédients sec. Attention il ne faut pas que la levure boulangère touche le sel au risque de la brûler.

2

Mélangez à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte se forme. Puis augmentez la vitesse à 2 et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle. Cette étape prend entre 15 et 20 minutes.

3

Après cette étape, récupérez la pâte et faites une boule. Couvrez la cuve et laissez pousser 2 heures dans un four avec un bol d'eau chaude.

4

Dégazez la pâte en appuyant dessus puis coupez-la en 6 pour des grands pain. Vous pouvez la couper en 12 comme moi pour faire des petits pains.

5

Faites des boules puis étalez la pâte sur un plan de travail fariné. J'ai utilisé un bol pour couper ma pâte. Une fois que vous avez étalez toutes les boules, vous pouvez ajouter de la semoule fine (facultatif). Couvrez les boules au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne croûtent et laissez poser 15 minutes avant de les cuire.

6

Pour que les pitas gonflent à la cuisson, il est très important d'utiliser une poêle chaude. Pour ma part, je les ai cuits dans mon gaufrier. Vous pouvez aussi utiliser une poêle à grillade.

7

Faites cuire les pitas 2 minutes sur chaque coté.
Si comme moi vous utilisez un gaufrier, placez votre pâte sur la plaque et refermez le gaufrier. Il faut compter entre 3 et 4 minutes de cuisson.
Après la cuisson les petits pains dégonflent, c'est tout à fait normal.

Farce au poulet
8

Coupez les oignons en lamelles. Dans une cocotte, versez un peu moins de la moitié des oignons (l'autre moitié servira aux oignons confits).

9

Ajoutez un filet d'huile d'olive, une cuillère à café de curry, une cuillère à café de curcuma. Ajoutez aussi le sel, poivre, thym et persillade.

10

Faites mijoter le tout puis ajoutez les cuisses de poulet.

11

Ajoutez deux verres d'eau et refermez la cocotte. Laissez cuire 25 minutes.

12

Dans poêle, versez les oignons restants, l'ail écrasé et les poivrons en lamelles.

13

Ajoutez un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre, 1 demi cuillère à café de curry, 1 demi cuillère à café de curcuma et 1 demi cuillère à café de gingembre. Faites cuire 5 minutes puis couvrez et laissez cuire à feu doux.

14

Désossez les cuisses et mélangez-les à la préparation d'oignons. Ajoutez la coriandre hachée et mélangez.

15

Coupez les pains et ajoutez une lamelle de fromage et une sauce au choix (mayo, ketchup...). Puis ajoutez la farce et quelques rondelles de tomates cerises.

Sauce fromage
16

Dans une casserole, faites chauffer 60 g de crème et versez la crème sur le fromage fondu. Ajoutez de la persillade et mélangez. Une fois prête, ajoutez une cuillère de sauce dans chaque pain et dégustez.

Catégorie

Ingrédients

Pain façon pita
 350 g de farine T45 (ou T55 ou T65)
 2 c-à-c de levure chimique
 1 c-à-c de sel
 1 c-à-c de sucre
 1 c-à-s d'huile d'olive
 8 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g de levure sèche)
 100 g de lait
 130 g d'eau
Farce au poulet
 4 cuisses de poulet
 2 oignons
 1 gousse d'ail
 1 gros poivron rouge
 1 branche de coriandre
 1 peu de thym
 1 peu de sel, poivre, curry, curcuma
 1 peu d'huile d'olive
 tomates cerises
 1 peu d'herbes sèches (persillade)
Sauce fromage
 6 fromage fondu pour sandwich
 60 g de crème liquide
 4 tranches de fromage cheddar (facultatif)

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Pain façon pita
1

Dans une cuve, versez les liquides et la levure boulangère puis mélangez le tout pour diluer la levure. Ajoutez sur le dessus tous les ingrédients sec. Attention il ne faut pas que la levure boulangère touche le sel au risque de la brûler.

2

Mélangez à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte se forme. Puis augmentez la vitesse à 2 et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle. Cette étape prend entre 15 et 20 minutes.

3

Après cette étape, récupérez la pâte et faites une boule. Couvrez la cuve et laissez pousser 2 heures dans un four avec un bol d'eau chaude.

4

Dégazez la pâte en appuyant dessus puis coupez-la en 6 pour des grands pain. Vous pouvez la couper en 12 comme moi pour faire des petits pains.

5

Faites des boules puis étalez la pâte sur un plan de travail fariné. J'ai utilisé un bol pour couper ma pâte. Une fois que vous avez étalez toutes les boules, vous pouvez ajouter de la semoule fine (facultatif). Couvrez les boules au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne croûtent et laissez poser 15 minutes avant de les cuire.

6

Pour que les pitas gonflent à la cuisson, il est très important d'utiliser une poêle chaude. Pour ma part, je les ai cuits dans mon gaufrier. Vous pouvez aussi utiliser une poêle à grillade.

7

Faites cuire les pitas 2 minutes sur chaque coté.
Si comme moi vous utilisez un gaufrier, placez votre pâte sur la plaque et refermez le gaufrier. Il faut compter entre 3 et 4 minutes de cuisson.
Après la cuisson les petits pains dégonflent, c'est tout à fait normal.

Farce au poulet
8

Coupez les oignons en lamelles. Dans une cocotte, versez un peu moins de la moitié des oignons (l'autre moitié servira aux oignons confits).

9

Ajoutez un filet d'huile d'olive, une cuillère à café de curry, une cuillère à café de curcuma. Ajoutez aussi le sel, poivre, thym et persillade.

10

Faites mijoter le tout puis ajoutez les cuisses de poulet.

11

Ajoutez deux verres d'eau et refermez la cocotte. Laissez cuire 25 minutes.

12

Dans poêle, versez les oignons restants, l'ail écrasé et les poivrons en lamelles.

13

Ajoutez un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre, 1 demi cuillère à café de curry, 1 demi cuillère à café de curcuma et 1 demi cuillère à café de gingembre. Faites cuire 5 minutes puis couvrez et laissez cuire à feu doux.

14

Désossez les cuisses et mélangez-les à la préparation d'oignons. Ajoutez la coriandre hachée et mélangez.

15

Coupez les pains et ajoutez une lamelle de fromage et une sauce au choix (mayo, ketchup...). Puis ajoutez la farce et quelques rondelles de tomates cerises.

Sauce fromage
16

Dans une casserole, faites chauffer 60 g de crème et versez la crème sur le fromage fondu. Ajoutez de la persillade et mélangez. Une fois prête, ajoutez une cuillère de sauce dans chaque pain et dégustez.

Pain façon pita au poulet curry

Pour être certaine que vous dégusterez de délicieux pain pita poulet curry, j’ai choisi de vous accompagner dans les étapes de la recette.

Commencez par réaliser la pâte pain. Dans une cuve, versez les liquides et la levure boulangère puis mélangez le tout pour diluer la levure (photos 1 et 2). Ajoutez sur le dessus tous les ingrédients sec (photos 3 et 4).

préparation pâte

Après avoir mélangé la pâte, vous devez obtenir une texture collante (photo 1). À ce moment, récupérez la pâte et faites une boule (photo 2). Couvrez la cuve et laissez pousser 2 heures (photo 3). Puis, dégazez la pâte et coupez-la en 6 (photo 4).

boule

Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné (photo) et coupez la pâte à l’aide d’un bol (photo 2). Couvrez les pates (photo 3) et laissez poser 15 minutes (photo 4).

façonnage pâte pain pita

Faites cuire les pains pita au gaufrier (photo 1). Incisez le pain et déposez le fromage, ainsi que la sauce fromagère (photos 2, 3 et 4).

montage pain pita poulet curry

Préparez la farce au poulet. Vous remarquerez qu’au fond de la cocote cela a accroché, ce sont les sucs c’est ce qui va apporter de la saveur à la sauce.

farce au poulet