Voici ma nouvelle recette pour vos repas : tortillas fourrées façon tajine.
À la base, les tortillas sont de petites galettes préparées à base de maïs. En principe les tortillas sont garnies de préparations mexicaines. On retrouve souvent les tortillas remplies de mélange tex-mex avec de la viande hachée et des mélanges d’épices. Les tortillas sont généralement consommées en tant qu’accompagnement de plats, servie avec une bonne salade verte.
Mais pour cette fois j’ai eu envie d’autre chose. J’avais envie de changement.
Je suis une grande fan de poulet tajine aux olives. Alors j’ai donc revisité la recette avec des escalopes de poulet. Et je peux vous assurer que c’est un vrai délice !
N’ayant pas beaucoup de farine , je n’ai pas confectionné les tortillas moi-même. J’ai utilisé des tortillas toutes prêtes que l’on trouve en magasin.
Avec cette recette, vous pourrez confectionner des tortillas fourrées façon tajine pour 4 personnes.
Vous aussi vous aimez les tortillas ? Alors testez ma recette de crunchwrap viande hachée.
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Tortillas fourrées façon tajine
Par Malika 
4
portions15
minutes10
minutesIngrédients
1 paquet de tortillas
300 g d’escalopes de poulet
Un peu d’épices à tajine
1 citron confit
2 oignons
1 bonne poignée d’olives vertes dénoyautées
1 paquet de fromage fondu type croque-monsieur
1 paquet de gouda jaune en tranche
1 salade
2 tomates
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Instructions
- PRÉPARATION DE LA RECETTE
- Coupez des fines tranches d’escalopes, salez et poivrez.
- Dans une poêle bien chaude, saisissez les escalopes quelques secondes sur chaque côtés puis réservez. Le fait de saisir la chaire évitera qu’elle se rétracte lorsqu’elle mijotera dans la sauce.
- Versez les olives dans une eau bouillante et laissez bouillir 5 minutes pour retirer l’excédent de sel. Égouttez et réservez.
- Dans une poêle versez un filet d’huile d’olive puis ajoutez les oignons émincés et une cuillère à café d’épices à tajine. Salez, poivrez.
- Versez le citron confit coupé en petits morceaux sur les oignons caramélisés puis déglacez avec 2 cuillères à soupe d’eau.
- Ajoutez les olives et les morceaux d’escalopes et laissez mijoter quelques minutes.
- Montage
- Dans une petite tortilla, déposez un morceau de fromage puis ajoutez la farce et la salade verte et quelques tomates. Déposez une autre tranche de fromage puis pliez la galette en deux.
- Déposez la galette sur une poêle ou un gaufrier et laissez cuire 2 minutes à feu doux sur chaque côtés.
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Ma petite info :
Pour conserver la fraîcheur des tortillas pendant la durée du repas en évitant qu’elles se refroidissent, sèchent et durcissent, vous pouvez les mettre dans un linge de table. Vous pouvez aussi les faire réchauffer au micro-ondes.
