tortillas FOURRÉE poulet FAÇON tajine

En principe ces petites galettes sont garnis de préparations mexicaines mais pour le coup j’ai eu envie d’autre chose pour changer.Je suis fan de poulet tajine aux olives et j’ai donc revisité la recette avec des escalopes de poulet et je peux vous assurer que c’est un vrai délice!

N’ayant pas beaucoup de farine et vu la conjoncture actuelle, je n’ai pas confectionné les galettes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 paquet de tortillas
  • 300 g d’escalopes de poulet
  • Épices tajine
  • 1 citron confit
  • 2 oignons
  • 1 bonne poignée d’olives vertes dénoyautées
  • Fromage fondu type pour croque monsieur
  • tranche de gouda jeune
  • Salade
  • Tomate
  • Sel, poivre
  1. Coupez des fines tranches d’escalopes, salez poivrez.
  2. Dans une poêle bien chaude saisir les escalopes quelques secondes sur chaque coté puis réservez. Le faites de saisir la chaire évitera que la chaire se rétracte lors du mijotage dans la sauce.
  3. Versez les olives dans une eau bouillante et laissez bouillir 5 min pour retirer l’excédent de sel. Égouttez et réservez.
  4. Dans une poêle versez un filet d’huile d’olive puis ajoutez les oignons émincés et une cuillère à café d’épices à tajine. Salez, poivrez.
  5. versez le citron confit coupés en petit morceaux sur les oignons caramélisés puis déglacez avec 2 cuillères à soupe d’eau.
  6. Ajoutez les olives et les morceaux d’escalope et laissez mijoter quelques minutes.
  7. Montage : dans une petite galette déposez un morceau de fromage puis ajoutez la farce et la salade verte et quelques tomates. Déposez une autre tranche de fromage puis pliez la galette en deux.
  8. Déposez la galette sur une poêle ou un gaufriez et laissez cuire 2 min à feu doux sur chaque coté.