Je vous présente ma nouvelle recette salée : les galettes fourrées épinard ricotta !
Ces petites galettes s’apparentent aux crêpes turques qu’on appelle Gözleme. Mais cela n’en n’est pas !
Les galettes fourrées épinard ricotta sont garnies d’une délicieuse farce aux épinards et d’une onctueuse crème à la ricotta.
Ces petites galettes sont à la fois fondantes et moelleuses. Elles sont délicieuses et très simples à réaliser. Elles accompagneront à merveille une assiette de salade verte.
Si vous avez aimé cette recette, je vous invite à tester les naans au fromage. Ces petits pains fourrés à la Vache Qui Rit vont faire chavirer vos papilles !
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Galettes fourrées épinard ricotta
Par Malika 
6
portions30
minutes20
minutesIngrédients
- Pâte à galettes
180 g de farine
50 g de lait
30 g d’eau
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café rase de sel
- Crème ricotta
300 ml de lait
30 g de farine
30 g de beurre
150 g de ricotta
1 paquet fromage édam en tranche
1 1 bonne pincée de sel fin
1 pincée de noix de muscade
- Garniture épinard
300 g d’épinard
1 petit oignon
1 grosse pincée de sel
1 pincée de poivre
Un peu d’huile d’olive
Instructions
- Garniture épinard
- Émincez finement l’oignon. Puis, faites le revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez les épinards et laissez réduire complètement.
- Crème ricotta
- Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine.
- Le roux (c’est le mélange beurre et farine) doit buller, c’est-à-dire former un nid d’abeilles.
- Versez le lait progressivement tout en mélangeant. Puis faites cuire à nouveau.
Le mélange doit épaissir et la crème doit être onctueuse. - Versez la ricotta et mélangez vigoureusement. Enfin, mélangez la crème ricotta aux épinards. Réservez.
- Pâte à galettes
- Versez la farine et le sel dans un saladier. Puis creusez un puit.
- Ajoutez le lait, l’eau et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte quelques minutes. Vous devez obtenir une pâte assez ferme.
Filmez la pâte au contact et laissez reposer 20 minutes à température ambiante. La pâte va se ramollir naturellement. - Coupez la pâte en 6 parts égales. Puis étalez-la, le plus finement possible, sur un plan de travail légèrement fariné.
- Montage
- Placez une assiette de 15 cm et coupez autour pour retirer l’excédent de pâte à galette.
- Placez un morceau de fromage et un peu de farce épinard ricotta.
Puis, mouillez l’extrémité de la pâte et refermez-la en deux. Pressez les bords à l’aide d’une fourchette et badigeonnez le dessus d’huile d’olive. - Déposez la galette huilée sur une poêle bien chaude. Faites-la revenir quelques minutes de chaque côté.
Dégustez avec une belle salade verte.
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Ci-dessous, vous trouverez quelques photos pour vous aider dans la préparation de cette recette.
La première ligne vous montre comment préparer la pâte à galette. Voici également la portion de pâte que vous devez avoir pour faire une galette.
Passez ensuite au montage des galettes. La première photo vous montre comment découper la galette à la bonne taille. Sur une moitié de galette, posez la tranche de fromage et un peu de farce ricotta épinard. Puis pliez la galette en deux.
Comme sur la dernière ligne de photos, fermez correctement les bords de la galette avec une fourchette. Puis badigeonnez avec un peu d’huile d’olive et faites cuire.
Ma petite info :
Je vous donne une astuce qui va vous permettre de vérifier la cuisson de la crème ricotta. Pour vous assurer de la cuisson, goûtez la crème. En bouche elle doit être douce et lisse. Si vous sentez que cela granule, poursuivez la cuisson.
Selon les farines, la texture de la pâte peut être plus ou moins molle. Si votre pâte est sèche, je vous invite à ajouter un peu d’eau et si le cas contraire se présente, ajoutez un peu de farine.