Gâteau façon montblanc antillais
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Voici ma nouvelle recette de gâteau : le gâteau façon montblanc antillais.

Pour cette réalisation, je me suis inspirée du gâteau montblanc antillais que j’ai totalement réadapté. La première fois que j’en ai mangé, c’était lors d’un goûter. Une amie antillaise avait apporté ce super gâteau qui me paraissait hyper simple. J’ai aussi été très surprise par sa texture et sa fraîcheur. 

J’ai clairement craqué pour ce gâteau. C’est un pur délice 😀 De plus, la crème à la noix de coco apporte de la fraîcheur. On a vraiment l’impression de voyager. 

La génoise est ultra moelleuse et la crème est onctueuse. Pour tout vous dire, je n’ai pas pu m’empêcher de prendre une deuxième part du gâteau façon montblanc antillais !

Vous souhaitez réaliser un gâteau façon montblanc sans noix de coco ? Pas de soucis, voici ma recette du gâteau façon montblanc traditionnel.

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Mes Délicieuses CréationsAuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéFacile

Portions8 portions
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

Crème coco
 3 œufs
 100 g de lait
 280 g de lait de coco
 100 g de sucre
 45 g de Maïzena
 80 g de coco râpée
 150 g de mascarpone
 1 c-à-c de vanille liquide
Génoise
 5 œufs
 120 g de farine
 50 g de Maïzena
 150 g de sucre
 ½ sachet de levure chimique
Imbibage
 1 verre de lait
 1 c-à-c de vanille liquide

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Génoise
1

Préchauffez le four à 180°c chaleur tournante.

2

Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes. Cela doit tripler de volume.

3

Tamisez directement la farine et la levure sur les œufs montés. Mélangez délicatement.

4

Versez la pâte dans un moule beurré de 18 à 20 cm de diamètre. Puis, faites cuire entre 25 et 35 minutes à 180°c.

Crème coco
5

Versez le lait et le lait de coco dans une casserole. Faites chauffer le tout à feu moyen.

6

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la vanille liquide et la Maïzena.

7

Versez le lait chaud progressivement sur la préparation d'œuf tout en remuant. Puis, transvasez le tout dans la casserole.

8

Placez la casserole à feu moyen et faites cuire sans cesser de remuer. Une fois que cela commence à bouillir, laissez cuire encore pendant 3 minutes. Cela va permettre à la crème de pasteuriser.

9

Ajoutez le mascarpone et la noix de coco. Fouettez le tout.

10

Placez la crème dans un saladier. Filmez au contact et réservez au frais.

Montage
11

Laissez la génoise refroidir puis coupez-la en 3.

12

Placez la première tranche sur un plat ou une assiette. Puis, imbibez légèrement avec le lait mélangé à la vanille liquide.

13

Récupérez la crème coco et fouettez-la.

14

Placez la crème dans une poche et pochez en partant du centre en formant un escargot.

15

Ajoutez la deuxième tranche de génoise et renouvelez l'opération.

16

Une fois la dernière tranche de génoise mise, glacez votre gâteau avec le reste de crème. Ajoutez de la noix de coco râpée sur tout le gâteau.

17

Réservez 3 heures minimum au frais. Dégustez.

Catégorie

Ingrédients

Crème coco
 3 œufs
 100 g de lait
 280 g de lait de coco
 100 g de sucre
 45 g de Maïzena
 80 g de coco râpée
 150 g de mascarpone
 1 c-à-c de vanille liquide
Génoise
 5 œufs
 120 g de farine
 50 g de Maïzena
 150 g de sucre
 ½ sachet de levure chimique
Imbibage
 1 verre de lait
 1 c-à-c de vanille liquide

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Génoise
1

Préchauffez le four à 180°c chaleur tournante.

2

Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes. Cela doit tripler de volume.

3

Tamisez directement la farine et la levure sur les œufs montés. Mélangez délicatement.

4

Versez la pâte dans un moule beurré de 18 à 20 cm de diamètre. Puis, faites cuire entre 25 et 35 minutes à 180°c.

Crème coco
5

Versez le lait et le lait de coco dans une casserole. Faites chauffer le tout à feu moyen.

6

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la vanille liquide et la Maïzena.

7

Versez le lait chaud progressivement sur la préparation d'œuf tout en remuant. Puis, transvasez le tout dans la casserole.

8

Placez la casserole à feu moyen et faites cuire sans cesser de remuer. Une fois que cela commence à bouillir, laissez cuire encore pendant 3 minutes. Cela va permettre à la crème de pasteuriser.

9

Ajoutez le mascarpone et la noix de coco. Fouettez le tout.

10

Placez la crème dans un saladier. Filmez au contact et réservez au frais.

Montage
11

Laissez la génoise refroidir puis coupez-la en 3.

12

Placez la première tranche sur un plat ou une assiette. Puis, imbibez légèrement avec le lait mélangé à la vanille liquide.

13

Récupérez la crème coco et fouettez-la.

14

Placez la crème dans une poche et pochez en partant du centre en formant un escargot.

15

Ajoutez la deuxième tranche de génoise et renouvelez l'opération.

16

Une fois la dernière tranche de génoise mise, glacez votre gâteau avec le reste de crème. Ajoutez de la noix de coco râpée sur tout le gâteau.

17

Réservez 3 heures minimum au frais. Dégustez.

Gâteau façon montblanc antillais

Ci-dessous, vous trouverez quelques photos pour vous aider dans le montage de ce gâteau.

La première photo vous montre comment couper la génoise en 3. Faites des parts les plus égales possible. Ensuite, fouettez la crème coco.

Le montage peut alors commencer ! Posez la première tranche de génoise et imbibez-la à l’aide d’un pinceau. Puis pochez la crème coco en faisant un escargot sur toute la génoise.

Renouvelez l’opération jusqu’à poser la dernière tranche de génoise.

Enfin, badigeonnez le gâteau avec la crème coco restante. Puis, recouvrez le avec de la noix de coco râpée.

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Ma petite info :

Ce gâteau se déguste bien frais. Il sera meilleur si vous le préparez la veille pour le lendemain.