Gâteau choco-fusion

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Aujourd’hui, je vous partage ma dernière création : le Gâteau Ultra Moelleux que j’ai surnommé Choco-fusion. Ce gâteau à fait fureur à la maison. Il n’en reste plus une miette !

Fermez les yeux et imaginez vous face à une tranche de ce gâteau, la fourchette qui s’enfonce délicatement, révélant un intérieur moelleux et onctueux. Le Gâteau Ultra Moelleux au Chocolat offre une expérience sensorielle où la tendresse du moelleux rencontre l’intensité du fondant, créant une fusion parfaite de sensations.

Ce gâteau est idéal pour les anniversaires ou en dessert lors d’événements, ou même pour le goûter. Si vous êtes fan de chocolat, je vous invite à réaliser ce gâteau ultra moelleux. Je peux vous assurer que votre famille ou vos convives seront éblouis.

Comment reussir sa genoise :

Réussir une génoise demande un certain savoir-faire et une attention particulière aux détails. Voici quelques conseils pour vous aider à obtenir une génoise parfaite :

1. Ingrédients à température ambiante : Avant de commencer, assurez-vous que tous vos ingrédients, en particulier les œufs, sont à température ambiante. Cela favorise une meilleure incorporation de l’air lors du fouettage.
2. Fouettage prolongé : Fouettez les œufs et le sucre pendant une période suffisamment longue, idéalement entre 5 et 10 minutes. Cela permet d’incorporer suffisamment d’air dans le mélange, ce qui donnera à votre génoise sa texture légère.
3. Tamisage des ingrédients secs : Tamisez la farine, la Maïzena et la levure chimique pour éviter les grumeaux. Ajoutez-les progressivement au mélange d’œufs et de sucre en pliant délicatement avec une maryse. Cette étape garantit une incorporation homogène des ingrédients secs.
4. Utilisez une plaque adaptée : Versez la pâte dans un moule beurré muni d’un papier cuisson.
5. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à la température indiquée dans la recette avant d’y placer la génoise. Une température constante est cruciale pour une cuisson uniforme.
6. Surveillance de la cuisson : La cuisson de la génoise est rapide. Surveillez attentivement et testez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre. Si elle ressort propre ou avec quelques miettes, la génoise est prête.
7. Refroidissement : Laissez la génoise refroidir complètement avant de la manipuler. Cela évite qu’elle ne se casse ou ne perde de sa texture moelleuse.
8. Imbibez la génoise si nécessaire : Si votre recette le suggère, vous pouvez imbiber la génoise d’un sirop parfumé pour lui donner encore plus de moelleux et de saveur.

Recette pour 8 à 10 parts

Préparation 40 min

cuisson 30 à 40 min

difficulté : Moyen

Gâteau fusion au chocolat

Génoise :

5 œufs

150 g de sucre

50 g de cacao

70 g de farine

30 g de Maïzena

½ sachet de levure chimique

1 c. soupe d’huile d’olive ou huile de tournesol

Crémeux au chocolat :

1 œuf

400 g de lait

25 g de Maïzena

50 g de sucre

10 g de beurre

200 g de chocolat noir

200 g de crème liquide entière

Ganache chocolat :

100 g de chocolat noir

100 g de crème liquide entière

Déco :

Cacao sans sucre

1 C. soupe de pâte à tartiner

Paillette au chocolat

PRÉPARATION DE LA RECETTE

Génoise

1. Cassez les œufs dans une cuve et versez le sucre. Fouettez le mélange pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il triple de volume.

2. Tamisez les ingrédients secs en trois fois directement sur la préparation d’œufs, puis mélangez délicatement à l’aide d’une Maryse. Ajoutez l’huile et mélangez délicatement.

3. Beurrez un moule de 20 cm puis placez un morceau de papier cuisson prédécoupé dans le fond du moule et, versez la pâte.

4. Enfournez dans un four préchauffez à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

5. Une fois cuite, sortez la génoise du four et laissez-la tiédir.  Puis démoulez la génoise. Pendant que le gâteau refroidis, préparez le crémeux au chocolat.

Crémeux au chocolat

6. Dans une casserole , mélangez la maïzena, le sucre puis ajoutez le lait et l’œuf. Cuire le tout sans cesser de remuer jusqu’à ébullition, puis poursuivez la cuisson pendant 3 minutes hors du feu. incorporez le beurre.

7. Faites fondre le chocolat et la crème par tranche de 30 secondes au micro-ondes jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Versez la crème pâtissière dans la ganache et mélangez.

Montage

8. Coupez la génoise en deux parts égales. Placez la première moitié sur un plat muni d’un cercle de 20 cm et d’un rhodoïd de 10 cm de haut. Versez le crémeux chaud au chocolat sur la génoise. Placez la deuxième moitié de la génoise par-dessus et réservez au frais toute une nuit.

décoration

9. Le lendemain. Cassez le chocolat, et placez le dans un bol, versez la crème liquide entière et faites fondre le tout par tranche de 30 secondes. Mélangez entre chaque pause. Vous devez obtenir une ganache lisse et brillante.

10. versez la ganache chaude sur le gâteau et réservez 1h au frais.

11. Une fois que la ganache à figer retirez le cercle et le rhodoïd puis étalez de la pâte à tartiner sur les cotés et ajoutez des paillettes de chocolat ensuite saupoudrez le dessus de poudre de cacao sans sucre et découpez le gâteau en 8 ou 10 parts et dégustez 😊