NAAN AU FROMAGE

le naan au fromage est un pain fourré à la vache qui rit, on le propose très souvent dans les resto indiens et à chaque fois que j’y vais la première chose que je commande c’est ce fameux pain au fromage. Il se mange chaud un pur régal!

Il est super simple à réaliser et il se mange à une rapidité incroyable!

Recette pour 6 naan au fromage :

  • 300 g de farine
  • 150 g de yaourt grec
  • 6 g de levure boulangère fraîche ou 3 g sèche
  • 1 c.c rase de levure chimique
  • 1 c.c rase de sel
  • 1 c.c rase de sucre
  • 1 c. soupe d’huile d’olive
  • 12 vache qui rit
  • 80 g d’eau

Préparation :

  • Dans une cuve muni d’un crochet, versez la farine, le sucre, le sel, le yaourt, la levure émiettée, l’huile d’olive et la moitié d’eau. La levure boulangère ne doit surtout pas rentrer en contact direct avec le sel au risque de le brûler. (PHOTO PLUS BAS) Si vous utilisez de la levure sèche, diluez la moitié de l’eau tiede avant de la verser sur la farine.
  • Mélangez à vitesse 1 pendant 2 min vous allez obtenir une pâte qui semble sèche c’est normal puis ajoutez l’eau restant en filet pendant que le robot tourne.
  • Une fois que vous avez versez toute l’eau augmentez la vitesse du batteur à 2 pendant 5 min puis augmentez a vitesse 4 et pétrir entre 15 et 20 min jusqu’à que la pâte se décolle complètement.
  • Faites une boule, couvrez avec un linge propre ou du celophane et placez le dans votre four avec un verre d’eau chaude puis laissez pauser entre 1 h 30 et 2 h.
  • Une fois que votre pâte a doublé de volume dégazez et coupez la en 6.
  • Faites 6 boules puis ajoutez au centre deux vache qui rit et repliez la pâte pour enfermer le fromage. (Etapes en photo plus bas)
  • Farinez votre plan de travaille et abaissez la pâte sur 8 mim d’épaisseur. Vous pouvez par la suite étirer la pâte à la main pour l’affiner légèrement.
  • Placez le naan sur une poêle chaude et cuire 1 min de chaque coté à feu doux.
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive et dégustez!

Etapes en image :

Veillez a ce que la levure de bière ne sois pas en contacte avec le sel.
Ajoutez le restant d’eau progressivement pendant que cela tourne…
une fois que la pâte s’est entièrement décollée des bords arrêtez le batteur …
Faites une boule …. Laissez pousser entre 1h 30 et 2h dans un endroit chaud.
Une fois que votre pâte à doublé de volume, dégazez.
Coupez le pâton en 6 faites des boules et ajoutez le fromage au centre refermez bien la pâte puis étalez la sur votre plan de travail fariné.
Sur la deuxième photo en partant du haut, je l’ai légèrement étiré à la main.
Attention veillez à ne pas percer la pâte, vous risquerez de perdre la moitié du fromage à la cuisson.