Je vous laisse découvrir aujourd’hui mon pain yaourt fourré Boursin.
J’ai véritablement craqué pour ces petits pains cuits directement sur le grill. Ils sont à la fois croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. C’est grâce au fromage qui dégouline à l’intérieur que ce pain yaourt fourré Boursin est délicieux !
C’est un pur délice !
Pour faire cuire ces petits pains, j’ai utilisé mon nouvel appareil : le all-clad. Grâce à cet appareil, j’ai une cuisson vraiment parfaite en seulement 6 minutes à 230°c.
Cette recette s’accompagnera à merveille d’une petite salade verte pour un repas gourmand et rapide à la fois.
Si vous aimez les recettes de pains fourrés pour vos repas, je vous conseille de tester ma recette des galettes fourrées épinard ricotta.
AuteurMes Délicieuses Créations
Faites dissoudre la levure sèche ou fraîche dans l'eau tiède et laissez pauser 5 minutes.
Mélangez le sel dans la farine.
Faites un puit et versez le yaourt, la levure diluée et mélangez le tout.
Faites une boule et pétrissez pendant 10 minutes dans le bol d'un batteur ou à la main. Vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas.
Couvrez le bol du robot et laissez pousser 1h30 dans un endroit ne dépassant pas 38°c.
Dégazez la pâte puis farinez légèrement votre plan de travail. Étalez le pâton sur 8 mm d'épaisseur.
Découpez la pâte avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre puis placez un morceau de Gouda et une noix de Boursin.
Passez un coup de pinceau d'eau sur les extrémités et collez le deuxième pâton par dessus. Puis, soudez les côtés.
Faites cuire entre 5 et 8 minutes selon l'appareil utilisé.
Ingrédients
Instructions
Faites dissoudre la levure sèche ou fraîche dans l'eau tiède et laissez pauser 5 minutes.
Mélangez le sel dans la farine.
Faites un puit et versez le yaourt, la levure diluée et mélangez le tout.
Faites une boule et pétrissez pendant 10 minutes dans le bol d'un batteur ou à la main. Vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas.
Couvrez le bol du robot et laissez pousser 1h30 dans un endroit ne dépassant pas 38°c.
Dégazez la pâte puis farinez légèrement votre plan de travail. Étalez le pâton sur 8 mm d'épaisseur.
Découpez la pâte avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre puis placez un morceau de Gouda et une noix de Boursin.
Passez un coup de pinceau d'eau sur les extrémités et collez le deuxième pâton par dessus. Puis, soudez les côtés.
Faites cuire entre 5 et 8 minutes selon l'appareil utilisé.
Ci-dessous, vous trouverez quelques photos pour vous aider dans la préparation de cette recette.
Dans le mélange farine et sel, faites un puit et ajoutez le yaourt et la levure diluée (photo 1). Mélangez le tout (photo 2). Pétrissez à l’aide d’un batteur (photo 3). Enfin, faites une boule et laissez pousser (photo 4).
Après le temps de repos, dégazez la pâte (photo 5). Puis, découpez-la en cercle à l’aide d’un emporte-pièce (photo 6).
Enfin, placez un morceau de Gouda et une noix de Boursin (photo 7). Passez un coup de pinceau d’eau sur les extrémités et collez le deuxième pâton par dessus en soudant bien les côtés (photo 8). Terminez par une cuisson de 5 à 8 minutes en fonction de l’appareil utilisé (photo 9).
Mes petites infos :
La levure boulangère est un micro-organisme. Elle craint le sel, les courants d’air et les climats trop chaud. Pour réussir le pain, il ne faut surtout pas mettre la levure au contact direct avec le sel car le sel tuerait la levure.
Il est très important de respecter le temps de pétrissage. En effet, cela permet à la pâte de développer son réseau glutineux.
Enfin, il est important de respecter le temps de pousse. La température ne doit pas excéder les 38°c. Au-delà de cette température, la levure meurt et donc vous vous retrouverez avec une pâte qui ne pousse pas.
Pendant le temps de pousse, pensez donc à bien couvrir votre saladier pour éviter les courants d’air et pour éviter que la pâte ne croûte. Pour ma part, je place le saladier couvert d’un linge propre dans mon four éteint et j’ajoute un verre d’eau chaude à l’intérieur.
2 commentaires
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