TARTE AUX POMMES FRANGIPANE
Voici ma nouvelle création : une tarte aux pommes frangipane. Cette tarte est vraiment ultra gourmande ! La pâte croustille et le mélange pomme/frangipane fond littéralement en bouche. En effet, la frangipane apporte du moelleux, c’est donc une tuerie !
La frangipane est un grand classique de la pâtisserie française et en plus ce n’est pas très compliqué à faire ! Effectivement, elle est composée d’1/3 de crème pâtissière et le reste est de la crème d’amande. Vraiment, rien de complexe.
Ici, l’association pommes et frangipane est une vraie réussite ! Grâce à cette recette de tarte aux pommes frangipane, vous allez pouvoir réaliser une tarte comme chez le boulanger. Pour ce faire, il suffit de suivre toutes les étapes.
Avec ma recette, vous pourrez régaler 8 estomacs affamés ;)
Si pour vos pâtisseries vous aimez utiliser des pâtes faites maison, alors voici ma recette de la pâte sucrée. Elle est délicieuse et avec une pâte maison, votre dessert sera encore meilleur !
Mes petites astuces :
Si vous souhaitez réaliser une tarte traditionnelle, vous pouvez remplacer la frangipane par de la compote de pommes.
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Tartes aux pommes frangipane
Par Malika 
8
portions20
minutes35
minutesIngrédients
- Tarte
4 pommes
1 pâte feuilletée à dérouler
1 glaçage brillant prêt-à-l’emploi ou confiture d’abricot
- Crème pâtissière
1 jaune d’œuf
5 g de sucre
100 g de lait
1 c. à café de vanille liquide
9 g de Maïzena
- Crème amande
70 g de beurre mou
70 g de poudre d’amande
60 g de sucre
1 œuf
1 c. à café de vanille liquide
Instructions
- Crème pâtissière
- Faites chauffer le lait. Mélangez le jaune d’œuf avec le sucre, la vanille, la Maïzena puis le lait chaud. Faites cuire à feu doux puis une fois que ça bouille poursuivez la cuisson 3 min. Laissez refroidir.
- Crème d’amande
- Mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez l’œuf, la poudre d’amande et la vanille.
- Tarte
- Mélangez la crème pâtissière refroidie avec la crème d’amande pour faire la frangipane.
- Déroulez la pâte puis pochez la frangipane.
- Coupez les pommes en fines lamelles puis disposez les sur le dessus.
- Rentrez les bords de la pâte vers l’intérieur.
- Enfournez pendant environ 25-35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Sortez la tarte puis badigeonnez de glaçage ou de confiture d’abricot. Laissez refroidir avant de déguster.
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Voici quelques clichés de la réalisation de ma tarte aux pommes frangipane pour vous aiguiller dans la préparation à chaque étapes.
Une fois que vous avez préparé votre frangipane, déroulez votre pâte (photo 1) et pochez la (photo 2) et étalez sur toute la pâte (photo 3).
Préparez ensuite les pommes en les coupant en fines lamelles (photos 4 et 5). Disposez les pommes sur la tarte en commençant du bord pour finir par l’intérieur (photos 6 à 7). Rentrez les bords de la pâte (photo 8).
Enfournez la pâte a four (photo 9) et à la sortie du four, badigeonnez avec de la confiture ou du glaçage (photo 10). Belle dégustation !
2 commentaires
Vos recettes sont géniales et bien expliquées. La tarte est super bonne et j’ai testé quelques uns de vos tiramisus ! Que des délices
tout est absolument » plus que D E L I C I E UX !!!