GALB LOUZ – GÂTEAU AUX AMANDES
Le gâteau algérien connu sous le nom de « Galb Louz » est une délicieuse pâtisserie traditionnelle. Une pâtisserie qui mérite d’ailleurs d’être recommandée. Son nom signifie littéralement « cœur d’amande » en arabe. Ce qui décrit donc parfaitement son goût raffiné et sa texture fondante.
Ce qui rend le Galb Louz si délicieux, c’est sa combinaison de saveurs et de textures. Les amandes moulues ajoutent une richesse et une douceur naturelle. Tandis que la semoule fine apporte une légère sensation granuleuse qui contraste agréablement avec la tendresse du gâteau. Le beurre ajoute une saveur riche et un arôme subtil. La vanille et la fleur d’oranger apportent une touche florale et parfumée qui éveille les sens.
Ce gâteau est apprécié en Algérie et dans les communautés algériennes à travers le monde. De plus, on le prépare souvent lors du ramadan. On l’offre aussi lors de la célébration de l’Aïd al-Fitr, qui marque la fin du mois de Ramadan.
En résumé, le Galb Louz est donc un gâteau algérien exquis. Il séduit les papilles par son mélange d’amandes, de semoule, de beurre et d’arômes subtils. Sa texture fondante et son goût délicat en font un dessert incontournable pour tous les amateurs de pâtisseries orientales.
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Mes petites infos :
Pour cette recette, vous aurez besoin d’un plat de 23 cm.
Lors des dernières étapes de la recette, vous imbiberez le gâteau. Selon vos goûts, vous pouvez plus ou moins mouiller le gâteau. Le mien était très mouillé et en le mettant au frais, il a légèrement figé. Cela permet alors d’obtenir des parts qui se tiennent correctement lors du démoulage.
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Galb Louz – Gâteau aux amandes
Par Malika 
8
portions40
minutes50
minutesIngrédients
- Gâteau
500 g de grosse semoule
150 g de beurre fondu
150 g de sucre roux (ou blanc)
200 g d’eau de fleur d’oranger
1 c. à café de vanille liquide
1 poignée d’amandes (pour la décoration)
- Sirop
1 l d’eau
100 g d’eau de fleur d’oranger
180 g de sucre
100 g de miel
1 c. à café de vanille liquide
1 pincée de sel
30-45 g de poudre d’amande
Instructions
- SIROP
- Versez tous les ingrédients dans une casserole hormis l’eau de fleur d’oranger. Portez le tout à ébullition jusqu’à que cela réduise de moitié. Puis, en fin de cuisson, versez l’eau de fleur d’oranger et réservez.
- GÂTEAU
- Dans un saladier, versez la semoule, le sucre et le sel. Mélangez le tout puis incorporez le beurre fondu.
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et la vanille liquide. Puis mélangez le tout. Vous devez obtenir un genre de pâte.
- Filmez la pâte au contact et réservez minimum1 heure au frais (le mieux étant toute une nuit).
- Beurrez un plat de 23 cm puis versez la moitié de la pâte.
- Ajoutez une fine couche de poudre d’amande entière.
- Versez le seconde couche de pâte et étalez la sur toute la surface.
- Coupez le gâteau en plusieurs parts égales puis enfoncez une amande dans chaque part.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 185°c entre 40 et 50 minutes. La surface doit bien colorer.
- Une fois cuit, versez la moitié du sirop. Remettez le gâteau dans le four éteint et laissez absorber.
- Une fois bien absorbé, versez de nouveau le sirop. Selon vos goûts, vous pouvez plus ou moins mouiller le gâteau. Mettez au réfrigérateur pour que cela fige et permette au gâteau de se tenir.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur 35 minutes avant dégustation.
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