Mousse Marbrée aux deux chocolats
Voici ma dernière création : Ce gâteau, c’est comme un nuage en bouche, d’une légèreté extraordinaire et d’une beauté incomparable. Lorsque j’ai présenté ce délicieux dessert à ma famille, les yeux de mes enfants se sont illuminés d’excitation. La magie a opéré dès le premier regard, mais ce n’était que le début.
Ce qui m’a vraiment surpris, c’est sa texture incroyablement fondante et légère. Chaque bouchée fondait dans la bouche, comme une douce caresse. Le mariage subtil entre le chocolat noir et le chocolat blanc crée une symphonie de saveurs qui éveille les papilles. Mais ce n’est pas tout.
Cet entremet ne se contente pas d’être délicieux, il est aussi magnifique. L’effet toile marbré sur le dessus ressemble à une œuvre d’art. Et lorsque j’ai coupé une part, les motifs zébrés étaient tout simplement hypnotisant. Ce gâteau est une preuve que la cuisine peut être une forme d’art.
En préparant ce gâteau, j’ai ressenti une sorte de joie créative. Et lorsque ma famille a dégusté cette création, leurs sourires en disaient long. Si vous voulez émerveiller vos proches avec un dessert qui marie saveurs et beauté, je vous encourage à essayer cette recette. C’est une aventure gustative et émotionnelle que vous n’oublierez pas de sitôt.
AuteurMes Délicieuses Créations Mélangez les biscuits spéculoos concassés, le beurre fondu et la poudre de cacao sucré dans un bol jusqu'à obtenir une texture homogène.
Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Ensuite, placez un cercle de pâtisserie de 20 cm de diamètre e entourez avec un rhodoïd.
Répartissez le mélange de biscuits au fond du cercle en appuyant fermement avec un verre pour former une base. Mettez au réfrigérateur pour que la base se solidifie pendant que vous préparez les mousses.
Dans le bol de votre batteur, mettez 200 g + 200 g de crème liquide entière puis battez la crème jusqu'à obtenir une texture qi ressemble à de la mousse à raser. Elle doit être moins ferme qu'une crème chantilly mascarpone. une fois prête réservez au frais le temps de préparer la fonte des chocolats.
Réhydratez les feuilles de gélatine en les plaçant dans deux bols d'eau froide diffèrent pendant quelques minutes.
Entre temps faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément, chacun avec la moitié du lait, au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir des textures lisses.
Une fois la gélatine ramollie, essorez là légèrement. Ajoutez ensuite la gélatine essorée dans chaque chocolat fondu et remuez jusqu'à dissolution complète. soyez vigilant quant à la quantité de gélatine qui n'est pas la même pour le chocolat noir et blanc.
Divisez la crème fouettez je vous invite à peser 200 g de crème pour chaque chocolat fondu. Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de chocolat pour obtenir la mousse chocolat noir. Et réitérez l'opération avec le chocolat blanc fondu. Vos préparations doivent être légèrement liquide.
Sortez le cercle du réfrigérateur et commencez par verser 2 cuillères à soupe de mousse au chocolat noir au centre de la base. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de mousse au chocolat blanc directement au-dessus. et répétez l'opération jusqu'à épuisement des deux mousses.
Pour créer l'effet toile marbrée sur le dessus du gâteau, prenez un cure-dent ou la pointe d'un couteau et faites des mouvements en surface et à travers les couches de mousse , en partant de l'extrémité du gâteau pour arriver au centre en mélangeant doucement les deux couleurs réitérez plusieurs fois pour créer un motif marbré semblable à une toile.
Une fois que vous avez obtenu l'effet désiré, placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux mousses de prendre et aux saveurs de se développer.
Une fois que le gâteau a bien pris, retirez délicatement le cercle à pâtisserie et le rhodoïd autour du gâteau.
Pour sublimer votre création, vous pouvez saupoudrer légèrement le dessus du gâteau avec un peu de cacao en poudre ou de chocolat râpé. Et dégustez.
Ingrédients
Instructions
Mélangez les biscuits spéculoos concassés, le beurre fondu et la poudre de cacao sucré dans un bol jusqu'à obtenir une texture homogène.
Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Ensuite, placez un cercle de pâtisserie de 20 cm de diamètre e entourez avec un rhodoïd.
Répartissez le mélange de biscuits au fond du cercle en appuyant fermement avec un verre pour former une base. Mettez au réfrigérateur pour que la base se solidifie pendant que vous préparez les mousses.
Dans le bol de votre batteur, mettez 200 g + 200 g de crème liquide entière puis battez la crème jusqu'à obtenir une texture qi ressemble à de la mousse à raser. Elle doit être moins ferme qu'une crème chantilly mascarpone. une fois prête réservez au frais le temps de préparer la fonte des chocolats.
Réhydratez les feuilles de gélatine en les plaçant dans deux bols d'eau froide diffèrent pendant quelques minutes.
Entre temps faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément, chacun avec la moitié du lait, au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir des textures lisses.
Une fois la gélatine ramollie, essorez là légèrement. Ajoutez ensuite la gélatine essorée dans chaque chocolat fondu et remuez jusqu'à dissolution complète. soyez vigilant quant à la quantité de gélatine qui n'est pas la même pour le chocolat noir et blanc.
Divisez la crème fouettez je vous invite à peser 200 g de crème pour chaque chocolat fondu. Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de chocolat pour obtenir la mousse chocolat noir. Et réitérez l'opération avec le chocolat blanc fondu. Vos préparations doivent être légèrement liquide.
Sortez le cercle du réfrigérateur et commencez par verser 2 cuillères à soupe de mousse au chocolat noir au centre de la base. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de mousse au chocolat blanc directement au-dessus. et répétez l'opération jusqu'à épuisement des deux mousses.
Pour créer l'effet toile marbrée sur le dessus du gâteau, prenez un cure-dent ou la pointe d'un couteau et faites des mouvements en surface et à travers les couches de mousse , en partant de l'extrémité du gâteau pour arriver au centre en mélangeant doucement les deux couleurs réitérez plusieurs fois pour créer un motif marbré semblable à une toile.
Une fois que vous avez obtenu l'effet désiré, placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux mousses de prendre et aux saveurs de se développer.
Une fois que le gâteau a bien pris, retirez délicatement le cercle à pâtisserie et le rhodoïd autour du gâteau.
Pour sublimer votre création, vous pouvez saupoudrer légèrement le dessus du gâteau avec un peu de cacao en poudre ou de chocolat râpé. Et dégustez.
14 commentaires
Bonjour en regardant la recette de ce gâteau j’ai vraiment envie de le faire
Bravo,bravo j’ai hâte de le faire à mes monstres🤣et merci pour toutes ces belles recettes
Malika vous êtes juste merveilleuse hâte de le faire pour l anniversaire de mes filles
Par contre quand est ce qu’on incorpore la vanille, et je me disais si tu ne t’étais pas trompé car la vanille va avec le chocolat blanc normalement et là tu la mis avec le chocolat noir
Merci pour la recette
Bonjour Dans la description vous dites la moitié du lait a fondre avec le chocolat mais l’autre moitiée on en fait quoi ? J’ai fini et je me retrouve avec 55 g de lait en plus
Bonjour ! Merci pour cette belle recette. Par contre je m’excuse mais je trouve que la recette n’est pas super bien expliquée. Par exemple : « soyez vigilant quant à la quantité de gélatine qui n’est pas la même pour le chocolat noir et blanc » du coup quelle quantité pour le blanc et pour le noir ?
Bonjour
Les 55g de lait c est pour l ensemble ou bien 55g pour le chocolat noir et 55g pour le chocolat blanc ?
Et a quel moment incorporer la vanille ?
Merci a vous
Superbe recette !
J’en profite pour poser deux questions : le lait à diviser c’est moitié avec le choco blanc (55g) et l’autre moitié avec le choco noir (55g) ? Ou 55g en tout à diviser en 2 ?? Pour la vanille, étant inscrite dans la prépa de la mousse choco noir, je ne la mettrai pas , ni même dans le choco blanc… ???
Ou alors peut être à mélanger dans le lait ????
Hâte de vous lire… j’aimerai essayer ☺️
Bonjour,
Effectivement, une précision sur les 55g de lait s’impose.
Quelqu’un à essayer de faire ce gâteau, si oui comment a t il procédé avec le lait ?
J’ai pour projet de le faire jeudi pour l’anniversaire de ma fille.
Tous les ans je fais un gâteau de ce site et c’est à chaque fois un succès.
Merci pour vos délicieuses créations.
Je ne comprend pas la recette et mal expliqué
Mousse chocolat noir
100 g de chocolat noir
55 g de lait
2 g de gélatine bovine
vous pouvez utiliser de la gélatine porcine ou de poisson
1 c-à-c de vanille liquide
200 g de crème liquide entière
mousse chocolat blanc
130 g chocolat blanc
55 g de lait
3,50 g de gélatine bovine
vous pouvez utiliser de la gélatine porcine ou de poisson
200 g de crème liquide entière
Préparation des mousses bicolores
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Dans le bol de votre batteur, battez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une texture qi ressemble à de la mousse à raser. Elle doit être moins ferme qu’une crème chantilly mascarpone. une fois prête réservez au frais le temps de préparer la fonte des chocolats.
Quel quantité de creme entière 400g ? Et apres on met 200g pour une et 200g pour lautre ?
Merci de ta raison
Bonjour.
Il faut comprendre que c’est 200 g de crème pour chaque mousse, 55 g de lait pour chaque mousse également par contre c’est 2 g de gélatine pour le chocolat noir et 3,5 g de gélatine pour le chocolat blanc.
Recette réalisée ce jour et la mousse a super bien pris ! Aussi bien celle au chocolat blanc que noir !
Super recette ! Un grand merci
Je n’arrive juste pas a centrer correctement ça part plus d’un côté que l’autre mais le zebrage est reussi quand même
Ps : selon la taille de votre moule ne pas hésitee a doubler la quantité des mousses pour un gateau plus haut 😊
Recette simple qui donne un très beau rendu
J ai remplacé le biscuit speculos par un fond sablé noisette recouvert de feuillantine au chocolat
Délicieux
Merci pour cette belle recette
Bonjour peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait merci