TARTE TIRAMISU
Je suis une grande fan de tiramisu ! Le tiramisu est un dessert italien qui veut dire « tire moi vers le haut ».
Aujourd’hui, j’ai décidé de revisité cette recette. Et puis j’ai vraiment craqué pour cette version tarte tiramisu car les textures en bouche sont incroyables !
C’est à la fois croustillant moelleux fondant et mousseux en bouche. Un dessert ultra gourmand à ne pas louper ! Si vous êtes fan de tiramisu cette recette est faite pour vous !
La recette de la crème de cette tarte tiramisu est une total création ! D’ailleurs, je l’ai réalisé sans œufs crus. Effectivement, j’ai horreur des œufs crus ! Habituellement, le tiramisu n’est pas conseillé aux femmes enceintes. Ici, vous pourrez vous faire plaisir ! Sans œufs crus et avec la très faible dose de café, cette revisite du tiramisu est un gâteau que les femmes enceintes peuvent manger.
Pour cette recette, je vous propose de réaliser vous-même le fond de tarte avec ma recette du fond de tarte sucrée. Vous pouvez aussi choisir d’utiliser un fond de tarte du commerce.
Si comme moi vous êtes un fan de tiramisu, j’ai plein d’autres recettes à vous proposer. Du tiramisu classique aux tiramisus les plus fous ! D’ailleurs, je vous propose de tester le tiramisu coco nutella. Un vrai délice !
MES PETITES INFOS :
Pour réussir sa crème montée, il est important de placer tous les ingrédients au frais et de les sortir à la dernière minute. Placez également votre cuve au frais.
Dans cette recette, j’utilise du lait concentré sucré. En effet, cela apporte une douceur et une onctuosité incomparable !
AuteurMes Délicieuses Créations
Dans une cuve, versez le sucre glace, le beurre pommade, la poudre d'amande, la vanille et le sel. À l'aide de la feuille du batteur, commencez à remuer. Vous devez obtenir une texture crémeuse et homogène.
Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger. Une fois l'œuf incorporé, tamisez directement la farine sur la préparation.
Puis mélangez la pâte sans la travailler. Une fois que la pâte commence à se former, arrêtez le batteur. Faites une boule et frasez 3 fois la pâte en l'écrasant avec la pomme de main. Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez minimum 2 heures au frais.
Beurrez votre cercle performé. Sortez la pâte du réfrigérateur. À l'aide d'un cercle, découpez le fond et une bandelette. Sur le fond du cercle, disposez la pâte prédécoupée. Ajoutez la bandelette sur la parois du cercle. Réservez le fond de tarte au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 170°c. Sur une plaque munie d'un tapis perforé, disposez votre fond de tarte prêt à cuire. Enfournez pendant 5 à 8 minutes. Sortez le fond de tarte du four et démoulez.
Fouettez le jaune d'œuf avec la crème. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur et l'extérieur du fond de tarte. Enfournez de nouveau pendant 6 à 8 minutes environ. Le fond de tarte doit légèrement colorer.
Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre batteur. Attention, le lait concentré, la crème et le mascarpone doivent être bien froid.
Fouettez le tout pendant quelques minutes. Une fois que cela commence à doubler de volume et à épaissir, vérifiez que cela forme un bec d’oiseau et que la crème se tient.
Placez la crème dans une poche munie d’une douille 1 A puis pochez une première couche de crème dans le fond de tarte.
Trempez un côté du biscuit cuillère dans le café et placez-les un à un dans la tarte.
Pochez de nouveau une couche de crème puis étalez-la de façon à recouvrir la tarte.
Pochez des petites boules de crème et saupoudrez de cacao.
Réservez la tarte 1h30 minimum au frais. Le mieux étant de la laisser toute une nuit au frais et dégustez bien frais.
1 commentaire
Réalisé pour mes collègues, c’est délicieux