Tarte vanille noix de pécan
Comment ne pas résister à la tentation ? Cette délicieuse tarte vanille noix pécan est un pur délice !
Cette tarte vanille noix pécan est très élégante. Elle saura donc mettre en avant votre table lors de vos festivités.
Elle est composée d’une pâte sucrée et d’un biscuit amande/noisette. Le tout étant surmonté d’un praliné noix de pécan et d’une ganache à la vanille.
Pour la recette vous aurez besoin d’une pâte sucrée. Cliquez sur le lien pour accéder à cette recette du Fond de tarte.
Vous devrez également réaliser un praliné. Vous pouvez confectionner un praliné noix de pécan ou encore un praliné à la noisette.
Si vous êtes subjugué par cette tarte, je vous invite à tester d’autres recettes. Vous aimerez sans doute la Tarte pistache framboise inspiration fraise ou la Tarte colombienne.
AuteurMalikaPâte sucrée
120 g de beurre pommae
80 g de sucre glace
25 g de poudre d'amande
230 g de farine
1 œuf
1 c-à-c de vanille liquide
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf + 1 c-à-s de crème liquide entière (30% MG)
Crème amande-noisette
70 g de beurre pommade
50 g de sucre
30 g de poudre de noisette
30 g de poudre d'amande
1 oeuf
1 c-à-c de vanille liquide
Praliné noix de pécan
330 g de noix de pécan
180 g de sucre
40 g d'eau
Ganache montée à la vanille
120 g de chocolat blanc
140 ml de crème liquide entière (30% MG)
100 g de mascarpone
1 c-à-c de vanille liquide ou une gousse de vanille
PRÉPARATION DE LA RECETTE
Ganache montée
1
La veille, cassez le chocolat et versez la crème liquide. Faites fondre le tout au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
Réservez la ganache au frais.
Pâte sucrée
2
Préparez la pâte sucrée en respectant les étapes de la confection (voir lien de la recette plus haut). Puis, réservez au congélateur avant cuisson.
Crème amande-noisette
3
Fouettez le beurre avec le sucre et les poudres d'amande et de noisette.
Le mélange doit blanchir.
4
Ajoutez l'œuf et la vanille liquide. Puis fouettez pendant 3 min.
5
Préchauffez votre four à 175°c à chaleur tournante.
6
Sortez le fond de tarte du congélateur puis enfournez pour une cuisson de 8 à 10 min.
7
Sortez le fond de tarte précuit et pochez la crème amande-noisette comme un escargot en partant du centre. Puis étalez à la spatule. Enfoncez quelques noix de pécan dans la crème.
8
Enfournez la tarte pour une cuisson entre 15 et 20 min. Le biscuit amande noisette doit légèrement colorer.
9
Sortez la tarte du four et réservez. Elle doit complétement refroidir.
Praliné noix de pécan
10
Préparez le praliné la veille ou quelques heures avant. Vous trouverez les étapes dans la recette en lien plus haut.
Puis, pochez le praliné sur la tarte en partant du centre.
Ganache montée
11
Versez la ganache préparé la veille dans une cuve bien froide et ajoutez le mascarpone.
12
Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et ressembler à une mousse.
13
Versez la moitié de la ganache dans une poche à douille muni d'une douille 1A et l'autre moitié dans une poche munie d'une douille 8 dents.
14
Pochez avec la douille 1A en espaçant. Puis, pochez avec la douille 8 dents.
15
Trempez le dos d'une cuillère vide melon dans l'eau chaude. Essuyez-la et placez-la sur la crème montée comme sur la photo plus bas. Il faut appuyer légèrement en faisant un demi-cercle.
16
Ajoutez un peu de praliné noix de pécan sur les creux formés par la cuillère vide melon. Décorez avec quelques noix de pécan et réservez au frais 20 min avant de déguster.
Catégorie
Ingrédients
Pâte sucrée
120 g de beurre pommae
80 g de sucre glace
25 g de poudre d'amande
230 g de farine
1 œuf
1 c-à-c de vanille liquide
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf + 1 c-à-s de crème liquide entière (30% MG)
Crème amande-noisette
70 g de beurre pommade
50 g de sucre
30 g de poudre de noisette
30 g de poudre d'amande
1 oeuf
1 c-à-c de vanille liquide
Praliné noix de pécan
330 g de noix de pécan
180 g de sucre
40 g d'eau
Ganache montée à la vanille
120 g de chocolat blanc
140 ml de crème liquide entière (30% MG)
100 g de mascarpone
1 c-à-c de vanille liquide ou une gousse de vanille
Instructions
PRÉPARATION DE LA RECETTE
Ganache montée
1
La veille, cassez le chocolat et versez la crème liquide. Faites fondre le tout au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
Réservez la ganache au frais.
Pâte sucrée
2
Préparez la pâte sucrée en respectant les étapes de la confection (voir lien de la recette plus haut). Puis, réservez au congélateur avant cuisson.
Crème amande-noisette
3
Fouettez le beurre avec le sucre et les poudres d'amande et de noisette.
Le mélange doit blanchir.
4
Ajoutez l'œuf et la vanille liquide. Puis fouettez pendant 3 min.
5
Préchauffez votre four à 175°c à chaleur tournante.
6
Sortez le fond de tarte du congélateur puis enfournez pour une cuisson de 8 à 10 min.
7
Sortez le fond de tarte précuit et pochez la crème amande-noisette comme un escargot en partant du centre. Puis étalez à la spatule. Enfoncez quelques noix de pécan dans la crème.
8
Enfournez la tarte pour une cuisson entre 15 et 20 min. Le biscuit amande noisette doit légèrement colorer.
9
Sortez la tarte du four et réservez. Elle doit complétement refroidir.
Praliné noix de pécan
10
Préparez le praliné la veille ou quelques heures avant. Vous trouverez les étapes dans la recette en lien plus haut.
Puis, pochez le praliné sur la tarte en partant du centre.
Ganache montée
11
Versez la ganache préparé la veille dans une cuve bien froide et ajoutez le mascarpone.
12
Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et ressembler à une mousse.
13
Versez la moitié de la ganache dans une poche à douille muni d'une douille 1A et l'autre moitié dans une poche munie d'une douille 8 dents.
14
Pochez avec la douille 1A en espaçant. Puis, pochez avec la douille 8 dents.
15
Trempez le dos d'une cuillère vide melon dans l'eau chaude. Essuyez-la et placez-la sur la crème montée comme sur la photo plus bas. Il faut appuyer légèrement en faisant un demi-cercle.
16
Ajoutez un peu de praliné noix de pécan sur les creux formés par la cuillère vide melon. Décorez avec quelques noix de pécan et réservez au frais 20 min avant de déguster.
Voici quelques photos des étapes pour vous guider dans la réalisation de la recette.
L’étape 1 (en haut à gauche) vous montre comment bien façonner votre pâte sucrée dans le moule.
L’étape 2 (en haut à droite) et 3 (au milieu à gauche) vous indique comment étalez la crème amande-noisette et comment positionner les noix de pécan. Puis la couleur que doit obtenir la tarte après cuisson.
L’étape 4 (au milieu à droite) et 5 (en bas à gauche), vous montre comment venir insérer le praliné pécan dans la crème à l’aide de la cuillère vide melon.
Enfin, l’étape 6 vous montre le résultat final.
Related posts
