TARTE MOUSSE VANILLE, PRALINé PéCAN. un dessert à ne pas louper!
Comment ne pas résister à la tentation ? Cette délicieuse tarte mousse vanille praliné pécan est un pur délice !
Cette tarte est très élégante et elle saura mettre en avant votre table lors de vos festivités.
Elle est composée d’une pâte sucrée, d’un biscuit amande/noisette. Le tout surmontée d’un praliné noix de pécan et d’une ganache à la vanille.
Pour la recette vous aurez besoin d’une pâte sucrée cliquez pour accéder à cette recette => Fond de tarte et d’un praliné => PRALINé AUX NOIX DE PéCAN. un vrai déLICE ! ou au choix => Praliné maison à la noisette.
Je vous invite à tester ces recettes TARTE PISTACHE FRAMBOISE INSPIRATION FRAISE et Tarte colombienne
AuteurMalika 1 pâte sucrée lien de la recette plus haut
Crème amande, noisette
70 g de beurre pommade
50 g de sucre
30 g de poudre de noisette
30 g de poudre d'amande
1 oeuf
1 cuillère à café de vanille liquide
Ganache montée à la vanille
120 g de chocolat blanc
140 ml de crème liquide entière
100 g de mascarpone
1 cuillère à café de vanille liquide ou une gousse de vanille
1
La veille, cassez le chocolat et versez la crème liquide. Faites fondre le tout au micro-ondes par tranche de 30 secondes. Réservez la ganache au frais.
2
Préparez la pâte sucrée en respectant les étapes de la confection puis, réservez au congélateur avant cuisson.
3
Fouettez le beurre avec le sucre et les poudres d'amande et de noisette.
Cela doit blanchir.
4
Ajoutez l'oeuf et la vanille liquide puis fouettez pendant 3 min.
5
Préchauffez votre four à 175° à chaleur tournante.
6
Sortez le fond de tarte du congélateur puis enfournez pour une cuisson de 8 à 10 min.
7
Sortez le fond de tarte précuit et pochez la crème amande noisette comme un escargot en partant du centre. Puis étalez à la spatule. Enfoncez quelques noix de pécan dans la crème.
8
Enfournez la tarte pour une cuisson entre 15 et 20 min. Le biscuit amande noisette doit légèrement colorer.
9
Sortez la tarte du four et réservez. Elle doit complétement refroidir.
10
Préparez le praliné la veille ou quelques heure avant puis, pochez le praliné sur la tarte en partant du centre.
Ganache montée
11
Versez la ganache préparé la veille dans une cuve bien froide et ajoutez le mascarpone.
12
Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et ressembler à une mousse.
13
Versez la moitié de la ganache dans une poche à douille muni d'une douille 1A et l'autre moitié dans une poche munie d'une douille 8 dents.
14
Pochez avec la douille 1A en espacent puis pochez avec la douille 8 dents.
15
Trempez le dos de la cuillère d'un vide melon dans l'eau chaude. Essuyez et placez le sur la crème montée comme sur la photo plus bas. Il faut appuyez légèrement en faisant un demi cercle.
16
Ajoutez un peu de praliné sur les creux formé par la cuillière vide melon. Décorez avec quelques noix de pécan et réservez au frais 20 min avant de déguster.
Catégorie
Ingrédients
1 pâte sucrée lien de la recette plus haut
Crème amande, noisette
70 g de beurre pommade
50 g de sucre
30 g de poudre de noisette
30 g de poudre d'amande
1 oeuf
1 cuillère à café de vanille liquide
Ganache montée à la vanille
120 g de chocolat blanc
140 ml de crème liquide entière
100 g de mascarpone
1 cuillère à café de vanille liquide ou une gousse de vanille
Instructions
1
La veille, cassez le chocolat et versez la crème liquide. Faites fondre le tout au micro-ondes par tranche de 30 secondes. Réservez la ganache au frais.
2
Préparez la pâte sucrée en respectant les étapes de la confection puis, réservez au congélateur avant cuisson.
3
Fouettez le beurre avec le sucre et les poudres d'amande et de noisette.
Cela doit blanchir.
4
Ajoutez l'oeuf et la vanille liquide puis fouettez pendant 3 min.
5
Préchauffez votre four à 175° à chaleur tournante.
6
Sortez le fond de tarte du congélateur puis enfournez pour une cuisson de 8 à 10 min.
7
Sortez le fond de tarte précuit et pochez la crème amande noisette comme un escargot en partant du centre. Puis étalez à la spatule. Enfoncez quelques noix de pécan dans la crème.
8
Enfournez la tarte pour une cuisson entre 15 et 20 min. Le biscuit amande noisette doit légèrement colorer.
9
Sortez la tarte du four et réservez. Elle doit complétement refroidir.
10
Préparez le praliné la veille ou quelques heure avant puis, pochez le praliné sur la tarte en partant du centre.
Ganache montée
11
Versez la ganache préparé la veille dans une cuve bien froide et ajoutez le mascarpone.
12
Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et ressembler à une mousse.
13
Versez la moitié de la ganache dans une poche à douille muni d'une douille 1A et l'autre moitié dans une poche munie d'une douille 8 dents.
14
Pochez avec la douille 1A en espacent puis pochez avec la douille 8 dents.
15
Trempez le dos de la cuillère d'un vide melon dans l'eau chaude. Essuyez et placez le sur la crème montée comme sur la photo plus bas. Il faut appuyez légèrement en faisant un demi cercle.
16
Ajoutez un peu de praliné sur les creux formé par la cuillière vide melon. Décorez avec quelques noix de pécan et réservez au frais 20 min avant de déguster.
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