Praliné maison

Quand on à goûté au praliné maison, on ne peut plus s’en passer! voici  la recette de ce super praliné qui vous servira a garnir vos gâteaux et à les  agrémenter. Ce praliné et juste parfait car il est très peu sucré !

Recette pour un pot d’environ 350 g :

  • 150 g de noisettes brutes
  • 150 g d’amandes brute
  • 180 g de sucre
  • 40 g d’eau

Matériel :

  • 1 thermomètre pouvant aller jusqu’à plus de 200°
  • 1 casserole épaisse
  • 1 cuillère en bois
  • 1 papier sulfurisé
  • 1 mixeur

préparation :

Dans une casserole épaisse versez le sucre et l’eau. faites cuire, jusqu’à atteindre 118°

une fois que votre sucre à atteint 118° versez les fruits secs et baissez le feu.

A feu doux, mélangez à l’aide les fruits secs a l’aide d’une cuillère en bois. Ne vous inquiétez pas si  le sucre masse comme sur la photo c’est tout à fait normal. au fur et a mesure le sucre va fondre et va caraméliser. Cette étape peut prendre jusqu’à 20 min.

une fois caramélisé versez le tout sur un papier sulfurisé voici le résultat laissez refroidir et hachez le pralin grossièrement puis versez le tout dans un mixeur … Mixez en plusieurs fois pour éviter de surchauffer votre mixer… cela peu prendre jusqu’à 10 min…