Praliné maison
praliné maison

Avez-vous déjà goûté un praliné maison ?

En effet, lorsque vous goûtez au praliné maison, sachez que vous ne pouvez vraiment plus vous en passer !

Le praliné est une pâte composée essentiellement de pralin. Le pralin est un mélange de sucre, de noisettes ou d’amandes. Dans d’autres recettes, le praliné peut être aussi composé d’un peu de vanille et de cacao.

Alors aujourd’hui, pour vous faire découvrir cette joie, voici la recette du praliné maison. Ce praliné vous servira à garnir vos gâteaux et à les agrémenter. Ce praliné est juste parfait ! En effet, il est très peu sucré.

Avec cette recette, vous confectionnerez du praliné pour remplir un pot d’environ 350g.

En terme de matériel, vous n’avez pas besoin de beaucoup de chose. Il vous suffira d’avoir un thermomètre pouvant aller jusqu’à plus de 200°c, une casserole épaisse, une cuillère en bois, du papier sulfurisé et un mixeur.

Si vous souhaitez confectionner d’autres garnitures pour vos gâteaux et desserts, je vous propose une garniture plus fraîche et acidulée. Essayez le lemon curd.

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson10 minsTemps total35 mins

 150 g de noisettes brutes
 150 g d'amandes brutes
 180 g de sucre
 40 g d'eau

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Dans une casserole épaisse, versez le sucre et l’eau. Faites cuire jusqu’à atteindre 118°c.

2

Une fois que votre sucre a atteint 118°c, versez les fruits secs et baissez le feu.

3

À feu doux, mélangez à l’aide d'une cuillère en bois les fruits secs. Ne vous inquiétez pas si le sucre masse, c’est tout à fait normal.
Au fur et à mmesure le sucre va fondre et va caraméliser. Cette étape peut prendre jusqu’à 20 minutes.

4

Une fois caramélisé, versez le tout sur un papier sulfurisé.

5

Laissez refroidir et hachez le pralin grossièrement puis versez le tout dans un mixeur.

6

Mixez en plusieurs fois pour éviter de surchauffer votre mixeur. Cela peut prendre jusqu’à 10 minutes.

Catégorie

Ingrédients

 150 g de noisettes brutes
 150 g d'amandes brutes
 180 g de sucre
 40 g d'eau

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Dans une casserole épaisse, versez le sucre et l’eau. Faites cuire jusqu’à atteindre 118°c.

2

Une fois que votre sucre a atteint 118°c, versez les fruits secs et baissez le feu.

3

À feu doux, mélangez à l’aide d'une cuillère en bois les fruits secs. Ne vous inquiétez pas si le sucre masse, c’est tout à fait normal.
Au fur et à mmesure le sucre va fondre et va caraméliser. Cette étape peut prendre jusqu’à 20 minutes.

4

Une fois caramélisé, versez le tout sur un papier sulfurisé.

5

Laissez refroidir et hachez le pralin grossièrement puis versez le tout dans un mixeur.

6

Mixez en plusieurs fois pour éviter de surchauffer votre mixeur. Cela peut prendre jusqu’à 10 minutes.

Praliné maison

Voici ci-dessous plusieurs photos. Celles-ci reprennent toutes les étapes de la recette. Vous pouvez les suivre afin de voir si ce que vous êtes en train de faire correspond.

Dans un premier temps, faites cuire le sucre et l’eau jusqu’à 118°c.

sucre et eau pralin

Ensuite, ajoutez les fruits secs et baissez le feu.

amandes et noisettes praliné maison

À feu doux, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Ne vous inquiétez pas si le sucre masse comme sur la photo c’est tout à fait normal. Au fur et à mesure, le sucre va fondre et va caraméliser. Cette étape peut prendre jusqu’à 20 minutes.

mélange fruits secs et sucre praliné maison

Une fois le tout caramélisé, versez sur un papier sulfurisé.

Laissez refroidir et hachez le pralin grossièrement puis versez le tout dans un mixeur. Mixez en plusieurs fois pour éviter de surchauffer votre mixeur. Cela peu prendre jusqu’à 10 minutes.