Caramel au beurre salé
caramel beurre salé

Voici ma délicieuse recette du caramel au beurre salé !

Ce caramel au beurre salé me fait penser aux petits bonbons que je mangeais lorsque j’étais enfant. Vous aussi vous voyez desquels je parle ?

Je pourrais manger ce caramel à la petite cuillère tellement il est délicieux. Je l’utilise souvent pour accompagner mes crêpes, mes pancakes ou encore mes gaufres.

Ce caramel vous servira également pour garnir toutes vos tartes et toutes sortes de pâtisseries. Par exemple, j’utilise ce caramel fondant dans les tartelettes caramel dulcey ou encore dans ma recette du gâteau chocolat cœur caramel et cacahuètes.

caramel au beurre salé

Mes Délicieuses CréationsAuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéFacile

Portions1 portion
Préparation2 minsCuisson10 minsTemps total12 mins

 160 g de sucre en poudre
 200 g de crème liquide entière (30% MG)
 50 g de beurre demi-sel (ou un peu de sel et du beurre doux)

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Dans une casserole épaisse, versez le sucre. Laissez-le colorer sans y toucher. Il doit avoir une couleur ambrée.

2

Entre-temps, faites chauffer la crème liquide.

3

Hors du feu, versez progressivement la crème liquide sur le caramel. Le caramel va durcir, ne vous inquiétez pas c'est tout à fait normal.

4

À feu doux, laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le caramel se dissolve complètement.

5

Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel.

6

Mélangez bien et réservez dans un pot hermétique.

Catégorie

1°) Laissez le sucre fondre à feu doux sans y toucher. Il faut éviter la formation de blocs (terme technique: masser).

2°) Il est important de chauffer la crème avant de la verser dans le caramel. Le risque serait de créer un choc thermique qui ferait déborder le caramel. 

3°) Chauffez la crème à feu doux en même temps que la cuisson du sucre. Vous pouvez filtrer la crème en la versant sur le caramel grâce à un tamis. 

 

Ingrédients

 160 g de sucre en poudre
 200 g de crème liquide entière (30% MG)
 50 g de beurre demi-sel (ou un peu de sel et du beurre doux)

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Dans une casserole épaisse, versez le sucre. Laissez-le colorer sans y toucher. Il doit avoir une couleur ambrée.

2

Entre-temps, faites chauffer la crème liquide.

3

Hors du feu, versez progressivement la crème liquide sur le caramel. Le caramel va durcir, ne vous inquiétez pas c'est tout à fait normal.

4

À feu doux, laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le caramel se dissolve complètement.

5

Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel.

6

Mélangez bien et réservez dans un pot hermétique.

Caramel au beurre salé

Voici ci-dessous les étapes pour faire fondre le sucre et créer le caramel. Pour cela, faites chauffer une casserole épaisse et versez le sucre. Attendez qu’il obtienne une couleur ambrée.

étape recette caramel beurre salé

En revanche, voici mon astuce si le sucre commence à masser (formation de cristaux de sucre) comme sur les photos ci-dessous. Pas de panique ! Il faut tout simplement mélanger et laisser fondre tout doucement en réduisant le feu.

étape sucre fondu caramel

Une fois le caramel fait, versez la crème liquide chaude hors du feu. Attendez que le caramel se dissolve complétement.

Puis, hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel (ou le sel puis le beurre doux).

étape beurre salé caramel