Voici ma délicieuse recette du caramel au beurre salé !
Ce caramel au beurre salé me fait penser aux petits bonbons que je mangeais lorsque j’étais enfant. Vous aussi vous voyez desquels je parle ?
Je pourrais manger ce caramel à la petite cuillère tellement il est délicieux. Je l’utilise souvent pour accompagner mes crêpes, mes pancakes ou encore mes gaufres.
Ce caramel vous servira également pour garnir toutes vos tartes et toutes sortes de pâtisseries. Par exemple, j’utilise ce caramel fondant dans les tartelettes caramel dulcey ou encore dans ma recette du gâteau chocolat cœur caramel et cacahuètes.
AuteurMes Délicieuses Créations
Dans une casserole épaisse, versez le sucre. Laissez-le colorer sans y toucher. Il doit avoir une couleur ambrée.
Entre-temps, faites chauffer la crème liquide.
Hors du feu, versez progressivement la crème liquide sur le caramel. Le caramel va durcir, ne vous inquiétez pas c'est tout à fait normal.
À feu doux, laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le caramel se dissolve complètement.
Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel.
Mélangez bien et réservez dans un pot hermétique.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole épaisse, versez le sucre. Laissez-le colorer sans y toucher. Il doit avoir une couleur ambrée.
Entre-temps, faites chauffer la crème liquide.
Hors du feu, versez progressivement la crème liquide sur le caramel. Le caramel va durcir, ne vous inquiétez pas c'est tout à fait normal.
À feu doux, laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le caramel se dissolve complètement.
Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel.
Mélangez bien et réservez dans un pot hermétique.
Voici ci-dessous les étapes pour faire fondre le sucre et créer le caramel. Pour cela, faites chauffer une casserole épaisse et versez le sucre. Attendez qu’il obtienne une couleur ambrée.
En revanche, voici mon astuce si le sucre commence à masser (formation de cristaux de sucre) comme sur les photos ci-dessous. Pas de panique ! Il faut tout simplement mélanger et laisser fondre tout doucement en réduisant le feu.
Une fois le caramel fait, versez la crème liquide chaude hors du feu. Attendez que le caramel se dissolve complétement.
Puis, hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel (ou le sel puis le beurre doux).
2 commentaires
Bonjour,
On peut utiliser le sel que l’on utilise en cuisine stp?
Bravo pour ces magnifiques recettes
Bonjour,
oui sans problème. 🙂