Gâteau au chocolat coeur caramel et cacahuète
gâteau chocolat caramel cacahuète par Mes Délicieuses Créations

Découvrez la recette de ce gâteau chocolat caramel cacahuète ultra gourmand !

Il est composé d’un moelleux sans farine, surmonté d’un caramel au beurre salé et quelques cacahuète et d’une mousse au chocolat.

Vous trouverez la recette du caramel au beurre salé en cliquant sur ce lien.

Mes Délicieuses CréationsAuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions12 portions
Préparation40 minsCuisson30 minsTemps total1 h 10 mins

 200 g de chocolat
 4 œufs
 70 g de sucre roux
 110 g de beurre
 1 poignée de cacahuètes
 150 g de caramel au beurre salé (lien plus haut)
Mousse au chocolat
 150 g de chocolat noir
 90 g de lait
 3 g de gélatine bovine (soit 1 grande feuille)
 170 g de crème liquide 30% de MG
Glaçage
 130 g de chocolat noir
 130 g de crème liquide 30% MG
 1 c. café de pâte à tartiner

1

Placez les cacahuètes sur une plaque munie d'un papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c et laissez colorer.
Temps de cuisson 10 minutes.

2

Cassez le chocolat et placez-le dans un bol. Ajoutez le beurre. Faites fondre le tout au micro-ondes par tranche de 40 secondes.

3

Pendant ce temps, montez les blancs en neige.

4

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Le mélange doit blanchir.

5

Versez le chocolat fondu sur les jaunes blanchis puis mélangez.

6

Ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois sur la pâte au chocolat et mélangez délicatement.

7

Versez la pâte dans un moule beurré de 15 cm de diamètre.

8

Placez le moule dans un four préchauffé à 170°c chaleur tournante et faites cuire entre 30 et 40 minutes.

9

Pendant ce temps, préparez le caramel au beurre salé (lien de la recette plus haut).

Mousse au chocolat
10

Placez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Mousse + montage
11

Placez un rhodoïd sur les bords du cercle rétractable puis mettez le gâteau dans le fond. Versez le caramel puis les cacahuètes. Mettez le tout au congélateur 30 minutes pour permettre au caramel de figer.

12

10 minutes avant le montage : Cassez le chocolat, placez dans un saladier et faites fondre par tranche de 30 secondes au micro-ondes.

13

Chauffez le lait dans une casserole.

14

Essorez la gélatine. Hors du feu, faites dissoudre la gélatine dans le lait chaud puis versez le tout sur le chocolat fondu. Mélangez. Vous devez obtenir un chocolat lisse et brillant.

15

Mettez la crème liquide froide dans la cuve du batteur et montez le tout. Cela doit doubler de volume et ressembler à de la mousse à raser.

16

Versez la crème montée en 3 fois dans le chocolat et mélangez délicatement.

17

Sortir le gâteau du congélateur. Ajoutez la mousse au chocolat. Tapotez le plat sur une surface plane pour bien répartir la mousse. Réservez toute une nuit au congélateur.

Glaçage
18

Le lendemain, faites fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes par tranche de 30 secondes. Puis versez sur le gâteau. Laissez figer quelques minutes puis faites légèrement chauffer le cercle à l'aide d'un chalumeau ou d'un linge humide et chaud. Décerclez le gâteau.

19

Placez la pâte à tartiner dans une poche et décorez en faisant des ronds au-dessus du gâteau.

Catégorie

Ingrédients

 200 g de chocolat
 4 œufs
 70 g de sucre roux
 110 g de beurre
 1 poignée de cacahuètes
 150 g de caramel au beurre salé (lien plus haut)
Mousse au chocolat
 150 g de chocolat noir
 90 g de lait
 3 g de gélatine bovine (soit 1 grande feuille)
 170 g de crème liquide 30% de MG
Glaçage
 130 g de chocolat noir
 130 g de crème liquide 30% MG
 1 c. café de pâte à tartiner

Instructions

1

Placez les cacahuètes sur une plaque munie d'un papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c et laissez colorer.
Temps de cuisson 10 minutes.

2

Cassez le chocolat et placez-le dans un bol. Ajoutez le beurre. Faites fondre le tout au micro-ondes par tranche de 40 secondes.

3

Pendant ce temps, montez les blancs en neige.

4

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Le mélange doit blanchir.

5

Versez le chocolat fondu sur les jaunes blanchis puis mélangez.

6

Ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois sur la pâte au chocolat et mélangez délicatement.

7

Versez la pâte dans un moule beurré de 15 cm de diamètre.

8

Placez le moule dans un four préchauffé à 170°c chaleur tournante et faites cuire entre 30 et 40 minutes.

9

Pendant ce temps, préparez le caramel au beurre salé (lien de la recette plus haut).

Mousse au chocolat
10

Placez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Mousse + montage
11

Placez un rhodoïd sur les bords du cercle rétractable puis mettez le gâteau dans le fond. Versez le caramel puis les cacahuètes. Mettez le tout au congélateur 30 minutes pour permettre au caramel de figer.

12

10 minutes avant le montage : Cassez le chocolat, placez dans un saladier et faites fondre par tranche de 30 secondes au micro-ondes.

13

Chauffez le lait dans une casserole.

14

Essorez la gélatine. Hors du feu, faites dissoudre la gélatine dans le lait chaud puis versez le tout sur le chocolat fondu. Mélangez. Vous devez obtenir un chocolat lisse et brillant.

15

Mettez la crème liquide froide dans la cuve du batteur et montez le tout. Cela doit doubler de volume et ressembler à de la mousse à raser.

16

Versez la crème montée en 3 fois dans le chocolat et mélangez délicatement.

17

Sortir le gâteau du congélateur. Ajoutez la mousse au chocolat. Tapotez le plat sur une surface plane pour bien répartir la mousse. Réservez toute une nuit au congélateur.

Glaçage
18

Le lendemain, faites fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes par tranche de 30 secondes. Puis versez sur le gâteau. Laissez figer quelques minutes puis faites légèrement chauffer le cercle à l'aide d'un chalumeau ou d'un linge humide et chaud. Décerclez le gâteau.

19

Placez la pâte à tartiner dans une poche et décorez en faisant des ronds au-dessus du gâteau.

Gâteau au chocolat cœur caramel et cacahuète