tARTE NUAGE COCO PASSION

Voici une superbe recette qui va vous faire voyager ! Cette délicieuse tarte est à la fois douce et onctueuse. Le curd passion apporte un sacré coup de peps ! Et la crème montée est un vrai nuage! Le tout en bouche crée une sacrée explosion de saveurs! donc à défaut de ne pas pouvoir voyager 🙂 Mes papilles se sont envolées dans les iles !

Cette tarte est faite à base d’un biscuit sans cuisson, elle est simple à réaliser.

Pour la crème montée, je vous invite à suivre les étapes dans cette recette : Tarte nuage coco

Concernant le curd Passion, je vous invite à suivre les étapes du : Lemon curd

Mes Délicieuses CréationsAuteurMes Délicieuses Créations

Portions12 portions
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins

BASE BISCUIT
 200 g de petits beurre
 100 g de beurre fondu
CURD PASSION
 140 g de pulpe de passion
 50 g de sucre
 1 c. à café de maizena
 2 oeufs
 70 g de beurre
crème coco
 2 oeufs
 170 g de crème de coco
 80 g de lait
 60 g de sucre
 30 g de maizena
 1 c-à-c de vanille liquide
 50 g de beurre
 2 c-à-s de noix de cocoLors du montage
Crème montée
 plus haut ( TARTE NUAGE COCO )

1

Mixez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu.

2

Placez un cercle rétractable de 20 cm sur une plaque munie d'un papier sulfurisé puis versez les biscuits mixés.

3

A l'aide d'un verre appuyer fortement de façon à créer un fond de tarte et réserver au congélateur.

4

Pendant ce temps préparez la crème coco : Faites chauffer le lait et la crème de coco et la vanille.

5

En parallèle mélangez les œufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena.

6

Versez la moitié du lait chaud dans les œufs tout en remuant puis transvaser l'appareil dans la casserole.

7

Cuire la pâtissière sans cesser de remuer. Au premier bouillon continuer la cuisson pendant 3 min pour la stériliser.

8

Ajoutez le beurre et mélangez, Versez dans un saladier, filmez au contact et réservez au frais.

curd passion
9

Coupez les fruits de la passion et versez la pulpe avec les pépins.
Suivre les étapes du lemon curd lien plus haut puis à la fin de toute les étapes filtrez le curd pour retirer les pépins. Puis réservez 1h au frais

MONTAGE
10

Sortez la crème coco, fouettez la au batteur pendant 1 min à fond.

11

Décollez délicatement le fond de tarte. Pour vous aider, chauffez légèrement les bords du cercle puis décerclez.

12

Placez le fond de tarte sur une assiette et versez la crème au lait de coco à l'intérieur puis saupoudrez de coco râpé

13

Fouettez à la main le curd passion, versez le dans une poche à douille puis pochez sur la crème en formant un escargot et étalez à la spatule. N'oubliez pas de garder un peu de curd pour la déco.
Réservez au frais.

Crème montée
14

Suivez les étapes et la recette de la crème montée : Recette de la tarte nuage coco. lien plus haut.

15

Pochez la crème montée à l'aide d'une poche munie d'une douille 1A.
Chauffez un vide melon et appuyiez légèrement avec sur la crème montée.
Pochez le curd et ajoutez des tranche de coco pour la déco facultatif.

Catégorie

Ingrédients

BASE BISCUIT
 200 g de petits beurre
 100 g de beurre fondu
CURD PASSION
 140 g de pulpe de passion
 50 g de sucre
 1 c. à café de maizena
 2 oeufs
 70 g de beurre
crème coco
 2 oeufs
 170 g de crème de coco
 80 g de lait
 60 g de sucre
 30 g de maizena
 1 c-à-c de vanille liquide
 50 g de beurre
 2 c-à-s de noix de cocoLors du montage
Crème montée
 plus haut ( TARTE NUAGE COCO )

Instructions

1

Mixez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu.

2

Placez un cercle rétractable de 20 cm sur une plaque munie d'un papier sulfurisé puis versez les biscuits mixés.

3

A l'aide d'un verre appuyer fortement de façon à créer un fond de tarte et réserver au congélateur.

4

Pendant ce temps préparez la crème coco : Faites chauffer le lait et la crème de coco et la vanille.

5

En parallèle mélangez les œufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena.

6

Versez la moitié du lait chaud dans les œufs tout en remuant puis transvaser l'appareil dans la casserole.

7

Cuire la pâtissière sans cesser de remuer. Au premier bouillon continuer la cuisson pendant 3 min pour la stériliser.

8

Ajoutez le beurre et mélangez, Versez dans un saladier, filmez au contact et réservez au frais.

curd passion
9

Coupez les fruits de la passion et versez la pulpe avec les pépins.
Suivre les étapes du lemon curd lien plus haut puis à la fin de toute les étapes filtrez le curd pour retirer les pépins. Puis réservez 1h au frais

MONTAGE
10

Sortez la crème coco, fouettez la au batteur pendant 1 min à fond.

11

Décollez délicatement le fond de tarte. Pour vous aider, chauffez légèrement les bords du cercle puis décerclez.

12

Placez le fond de tarte sur une assiette et versez la crème au lait de coco à l'intérieur puis saupoudrez de coco râpé

13

Fouettez à la main le curd passion, versez le dans une poche à douille puis pochez sur la crème en formant un escargot et étalez à la spatule. N'oubliez pas de garder un peu de curd pour la déco.
Réservez au frais.

Crème montée
14

Suivez les étapes et la recette de la crème montée : Recette de la tarte nuage coco. lien plus haut.

15

Pochez la crème montée à l'aide d'une poche munie d'une douille 1A.
Chauffez un vide melon et appuyiez légèrement avec sur la crème montée.
Pochez le curd et ajoutez des tranche de coco pour la déco facultatif.

Tarte coco passion

Une fois le montage de la tarte réalisé, réservez pendant 3 h au frais. Vous pouvez la réaliser la veille pour le lendemain.