Tarte nuage coco passion
Voici une superbe tarte nuage coco passion qui va vous faire voyager !
Cette délicieuse tarte est à la fois douce et onctueuse. Le curd passion apporte un sacré coup de peps ! Et la crème montée coco est un vrai nuage ! Le tout en bouche crée une sacrée explosion de saveurs ! Alors, à défaut de ne pouvoir voyager en ce moment, cette tarte nuage coco passion va faire envoler vos papilles dans les îles !
Cette tarte est faite à base d’un biscuit sans cuisson. Elle est simple à réaliser.
Concernant le curd passion, je vous invite à suivre les étapes du Lemon curd. Il vous suffira simplement de remplacer le jus de citron par le jus du fruit de la passion. Aussi, ne mettez pas de zestes de citron.
Pour la crème montée, je vous ai détaillé la réalisation. Mais vous pouvez aussi vous inspirez de la recette Tarte nuage coco.
AuteurMes Délicieuses Créations[cooked-sharing]
Base biscuit
200 g de Petit Beurre
100 g de beurre fondu
Curd passion
140 g de pulpe de passion
50 g de sucre
1 c-à-c de Maïzena
2 oeufs
70 g de beurre
Crème coco
2 oeufs
170 g de crème de coco
80 g de lait
60 g de sucre
30 g de Maïzena
1 c-à-c de vanille liquide
50 g de beurre
2 c-à-s de noix de coco
Crème montée
200 g de crème liquide entière (30% MG)
100 g de mascarpone
3 c-à-s de sucre glace
1 c-à-c de vanille liquide
PRÉPARATION DE LA RECETTE
1
Mixez les biscuits Petit Beurre et mélangez avec le beurre fondu.
2
Placez un cercle rétractable de 20 cm sur une plaque munie d'un papier sulfurisé. Puis versez le mélange biscuits mixés et beurre.
3
À l'aide d'un verre, appuyez fortement de façon à créer un fond de tarte. Réservez au congélateur.
4
Pendant ce temps, préparez la crème coco. Pour cela, faites chauffer le lait, la crème de coco et la vanille.
5
En parallèle, mélangez les œufs avec le sucre. Puis ajoutez la Maïzena.
6
Versez la moitié du lait chaud dans les œufs tout en remuant. Puis, transvasez l'appareil dans la casserole contenant le lait, la crème de coco et la vanille.
7
Faites cuire la crème pâtissière sans cesser de remuer. Au premier bouillon, continuez la cuisson pendant 3 min pour la stériliser.
8
Ajoutez le beurre et mélangez encore. Versez dans un saladier, filmez au contact et réservez au frais.
Curd passion
9
Coupez les fruits de la passion et versez la pulpe avec les pépins dans un récipient.
Suivez les étapes du lemon curd (lien plus haut) pour réaliser le curd passion. Puis à la fin de toute les étapes, filtrez le curd pour retirer les pépins.
Enfin, réservez 1h au frais.
Montage
10
Sortez la crème coco. Fouettez au batteur pendant 1 min à vitesse rapide.
11
Décollez délicatement le fond de tarte. Pour vous aider, chauffez légèrement les bords du cercle puis décerclez.
12
Placez le fond de tarte sur une assiette et versez la crème au lait de coco à l'intérieur. Puis saupoudrez de coco râpée.
13
Sortez le curd passion du frais et fouettez à la main. Versez-le dans une poche à douille puis pochez sur la crème en formant un escargot. Étalez le curd passion à l'aide d'une spatule.
N'oubliez pas de garder un peu de curd passion pour la déco.
Réservez au frais.
Crème montée
14
Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients et montez le tout en chantilly. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.
15
Pochez la crème montée à l'aide d'une poche munie d'une douille 1A.
Chauffez un vide melon et appuyiez légèrement avec sur la crème montée pochée. Pochez le curd passion dans les petits trous de crème montée.
Enfin, vous pouvez ajouter des tranches de coco pour la déco.
Catégorie
Ingrédients
Base biscuit
200 g de Petit Beurre
100 g de beurre fondu
Curd passion
140 g de pulpe de passion
50 g de sucre
1 c-à-c de Maïzena
2 oeufs
70 g de beurre
Crème coco
2 oeufs
170 g de crème de coco
80 g de lait
60 g de sucre
30 g de Maïzena
1 c-à-c de vanille liquide
50 g de beurre
2 c-à-s de noix de coco
Crème montée
200 g de crème liquide entière (30% MG)
100 g de mascarpone
3 c-à-s de sucre glace
1 c-à-c de vanille liquide
Instructions
PRÉPARATION DE LA RECETTE
1
Mixez les biscuits Petit Beurre et mélangez avec le beurre fondu.
2
Placez un cercle rétractable de 20 cm sur une plaque munie d'un papier sulfurisé. Puis versez le mélange biscuits mixés et beurre.
3
À l'aide d'un verre, appuyez fortement de façon à créer un fond de tarte. Réservez au congélateur.
4
Pendant ce temps, préparez la crème coco. Pour cela, faites chauffer le lait, la crème de coco et la vanille.
5
En parallèle, mélangez les œufs avec le sucre. Puis ajoutez la Maïzena.
6
Versez la moitié du lait chaud dans les œufs tout en remuant. Puis, transvasez l'appareil dans la casserole contenant le lait, la crème de coco et la vanille.
7
Faites cuire la crème pâtissière sans cesser de remuer. Au premier bouillon, continuez la cuisson pendant 3 min pour la stériliser.
8
Ajoutez le beurre et mélangez encore. Versez dans un saladier, filmez au contact et réservez au frais.
Curd passion
9
Coupez les fruits de la passion et versez la pulpe avec les pépins dans un récipient.
Suivez les étapes du lemon curd (lien plus haut) pour réaliser le curd passion. Puis à la fin de toute les étapes, filtrez le curd pour retirer les pépins.
Enfin, réservez 1h au frais.
Montage
10
Sortez la crème coco. Fouettez au batteur pendant 1 min à vitesse rapide.
11
Décollez délicatement le fond de tarte. Pour vous aider, chauffez légèrement les bords du cercle puis décerclez.
12
Placez le fond de tarte sur une assiette et versez la crème au lait de coco à l'intérieur. Puis saupoudrez de coco râpée.
13
Sortez le curd passion du frais et fouettez à la main. Versez-le dans une poche à douille puis pochez sur la crème en formant un escargot. Étalez le curd passion à l'aide d'une spatule.
N'oubliez pas de garder un peu de curd passion pour la déco.
Réservez au frais.
Crème montée
14
Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients et montez le tout en chantilly. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.
15
Pochez la crème montée à l'aide d'une poche munie d'une douille 1A.
Chauffez un vide melon et appuyiez légèrement avec sur la crème montée pochée. Pochez le curd passion dans les petits trous de crème montée.
Enfin, vous pouvez ajouter des tranches de coco pour la déco.
Une fois le montage de la tarte réalisé, réservez pendant 3h au frais. Vous pouvez alors réaliser cette recette la veille pour le lendemain.
En effet, vous pourrez réaliser le lemon curd, la crème montée et le montage de la tarte le lendemain.
Vous trouverez ci-après quelques photos pour vous montrer comment réaliser certaines étapes de cette recette.
Les trois premières photos vous montrent comment étaler le mélange de biscuits mixés pour obtenir une belle pâte à tarte. Enfin, les trois dernières vous montrent comment remplir la tarte avec les différents éléments.
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