tARTE NUAGE COCO PASSION
Voici une superbe recette qui va vous faire voyager ! Cette délicieuse tarte est à la fois douce et onctueuse. Le curd passion apporte un sacré coup de peps ! Et la crème montée est un vrai nuage! Le tout en bouche crée une sacrée explosion de saveurs! donc à défaut de ne pas pouvoir voyager 🙂 Mes papilles se sont envolées dans les iles !
Cette tarte est faite à base d’un biscuit sans cuisson, elle est simple à réaliser.
Pour la crème montée, je vous invite à suivre les étapes dans cette recette : Tarte nuage coco
Concernant le curd Passion, je vous invite à suivre les étapes du : Lemon curd
AuteurMes Délicieuses CréationsBASE BISCUIT
200 g de petits beurre
100 g de beurre fondu
CURD PASSION
140 g de pulpe de passion
50 g de sucre
1 c. à café de maizena
2 oeufs
70 g de beurre
crème coco
2 oeufs
170 g de crème de coco
80 g de lait
60 g de sucre
30 g de maizena
1 c-à-c de vanille liquide
50 g de beurre
2 c-à-s de noix de cocoLors du montage
Crème montée
plus haut ( TARTE NUAGE COCO )
1
Mixez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu.
2
Placez un cercle rétractable de 20 cm sur une plaque munie d'un papier sulfurisé puis versez les biscuits mixés.
3
A l'aide d'un verre appuyer fortement de façon à créer un fond de tarte et réserver au congélateur.
4
Pendant ce temps préparez la crème coco : Faites chauffer le lait et la crème de coco et la vanille.
5
En parallèle mélangez les œufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena.
6
Versez la moitié du lait chaud dans les œufs tout en remuant puis transvaser l'appareil dans la casserole.
7
Cuire la pâtissière sans cesser de remuer. Au premier bouillon continuer la cuisson pendant 3 min pour la stériliser.
8
Ajoutez le beurre et mélangez, Versez dans un saladier, filmez au contact et réservez au frais.
curd passion
9
Coupez les fruits de la passion et versez la pulpe avec les pépins.
Suivre les étapes du lemon curd lien plus haut puis à la fin de toute les étapes filtrez le curd pour retirer les pépins. Puis réservez 1h au frais
MONTAGE
10
Sortez la crème coco, fouettez la au batteur pendant 1 min à fond.
11
Décollez délicatement le fond de tarte. Pour vous aider, chauffez légèrement les bords du cercle puis décerclez.
12
Placez le fond de tarte sur une assiette et versez la crème au lait de coco à l'intérieur puis saupoudrez de coco râpé
13
Fouettez à la main le curd passion, versez le dans une poche à douille puis pochez sur la crème en formant un escargot et étalez à la spatule. N'oubliez pas de garder un peu de curd pour la déco.
Réservez au frais.
Crème montée
14
Suivez les étapes et la recette de la crème montée : Recette de la tarte nuage coco. lien plus haut.
15
Pochez la crème montée à l'aide d'une poche munie d'une douille 1A.
Chauffez un vide melon et appuyiez légèrement avec sur la crème montée.
Pochez le curd et ajoutez des tranche de coco pour la déco facultatif.
Catégorie
Ingrédients
BASE BISCUIT
200 g de petits beurre
100 g de beurre fondu
CURD PASSION
140 g de pulpe de passion
50 g de sucre
1 c. à café de maizena
2 oeufs
70 g de beurre
crème coco
2 oeufs
170 g de crème de coco
80 g de lait
60 g de sucre
30 g de maizena
1 c-à-c de vanille liquide
50 g de beurre
2 c-à-s de noix de cocoLors du montage
Crème montée
plus haut ( TARTE NUAGE COCO )
Instructions
1
Mixez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu.
2
Placez un cercle rétractable de 20 cm sur une plaque munie d'un papier sulfurisé puis versez les biscuits mixés.
3
A l'aide d'un verre appuyer fortement de façon à créer un fond de tarte et réserver au congélateur.
4
Pendant ce temps préparez la crème coco : Faites chauffer le lait et la crème de coco et la vanille.
5
En parallèle mélangez les œufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena.
6
Versez la moitié du lait chaud dans les œufs tout en remuant puis transvaser l'appareil dans la casserole.
7
Cuire la pâtissière sans cesser de remuer. Au premier bouillon continuer la cuisson pendant 3 min pour la stériliser.
8
Ajoutez le beurre et mélangez, Versez dans un saladier, filmez au contact et réservez au frais.
curd passion
9
Coupez les fruits de la passion et versez la pulpe avec les pépins.
Suivre les étapes du lemon curd lien plus haut puis à la fin de toute les étapes filtrez le curd pour retirer les pépins. Puis réservez 1h au frais
MONTAGE
10
Sortez la crème coco, fouettez la au batteur pendant 1 min à fond.
11
Décollez délicatement le fond de tarte. Pour vous aider, chauffez légèrement les bords du cercle puis décerclez.
12
Placez le fond de tarte sur une assiette et versez la crème au lait de coco à l'intérieur puis saupoudrez de coco râpé
13
Fouettez à la main le curd passion, versez le dans une poche à douille puis pochez sur la crème en formant un escargot et étalez à la spatule. N'oubliez pas de garder un peu de curd pour la déco.
Réservez au frais.
Crème montée
14
Suivez les étapes et la recette de la crème montée : Recette de la tarte nuage coco. lien plus haut.
15
Pochez la crème montée à l'aide d'une poche munie d'une douille 1A.
Chauffez un vide melon et appuyiez légèrement avec sur la crème montée.
Pochez le curd et ajoutez des tranche de coco pour la déco facultatif.
Une fois le montage de la tarte réalisé, réservez pendant 3 h au frais. Vous pouvez la réaliser la veille pour le lendemain.
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