Fondant chocolat mascarpone au cœur coulant

 

 

Avez vous déjà testé la recette du chef Cyril lignac ? et bien je peux vous assurer que cette recette est encore plus dingue !!!!!

Ce fondant est une pure merveille ! Il fond littéralement dans la bouche. J’en salive encore rien que d’y penser…

J’ai modifié la recette du grand chef car je souhaitais quelque chose de moins dense quelque chose d’un peu plus fondant et j’ai surtout été à la recherche d’un cœur coulant !! Le résultat ne c’est pas fait attendre !! Tout ce que je souhaitais !!mama !!!! Une dinguerie !!!De plus il est très simple à réaliser un vrai jeu d’enfant !!

Recette pour un moule de 18 à 20cm pas plus grand !! ( 8 a 10 parts)

  • 4 œufs d’environ 55 à 60 g
  • 65 g de sucre glace
  • 250 g de mascarpone
  • 35 g de farine T45
  • 1 c.c rase de levure chimique
  • 200 g de chocolat à 52%

Glaçage :

  1. 80 g de chocolat au lait
  2. 30 g de beurre

Préparation :

C’est parti pour 5 min de préparation top chrono !

  1. Réchauffez le mascarpone au micro onde en position décongélation, elle sera plus facile à travailler.
  2. Au micro onde ou au bain marie faites fondre le chocolat puis mélangez le au mascarpone
  3. Ajoutez les œufs un à un puis le sucre glace et la farine mélangée à la levure.
  4. Beurrez votre moule ajoutez au fond et sur les côtés du papier sulfurisé
  5. La cuisson se fait dans un four préchauffé à 150• temps de cuisson entre 20 et 25 min.
  6. Petite astuce le centre du fondant doit faire comme un flan il doit trembler légèrement lorsque vous bougez le moule.
  7. Laissez tiédir et démoulez …
  8. Au micro onde faites fondre le beurre avec le chocolat en veillant à ne pas le surchauffer ! Allez y progressivement…
  9. Versez le glaçage sur le gâteau et laissez refroidir environ une vingtaine de minutes…

je vous conseil de déguster ce délicieux fondant tiède avec une petite boule de glace vanille ! Je peux vous assurer que vous allez sauter au plafond tellement c’est bon !! et la texture est très agréable en bouche!

Quelle est la différence entre la recette classique et celle ci ? Celle ci est un peu plus gourmande et plus fondante tant dit que la classique et plus corsée et un peu plus dense.

Pour cette recette j’ai utilisé un moule de 18cm sur 10 cm de hauteur très important pour avoir un gâteau haut avec un joli cœur coulant.

Vous trouverez la vidéo recette sur mon compte Instagram.

Si tu souhaites la recette originale du grand chef cliques Fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac