Cake chocolat coulant praliné

Je n’a jamais mangé un cake aussi bon!  il est hyper moelleux et je ne vous parle pas de ce délicieux coulant praliné qui apporte une touche supplémentaire de gourmandise !

C’est une explosion en bouche! On ressent bien les différentes textures  : celles du moelleux, des éclats de chocolat, du coulant praliné, de la ganache chocolait et du glaçage rocher.

idéal pour le goûter, il fera plaisir aux petits et grands.

J’ai modifié une de mes recettes qui est tout aussi gourmande. Cake tout choco glaçage rocher



Cake pour 12 personnes.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 180 g de sucre roux ou vergeoise
  • 1.c.s de vanille
  • 100 g d’huile
  • 50 g de beurre
  • 200 g de crème liquide à 30% de MG
  • 50 g de poudre de cacao
  • 50 g de maïzena
  • 200 g de farine 
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de chocolat noir
  • 70 g de chocolat au lait  
  • 100 g de praliné industriel ou Praliné maison

Ganache :

  • 120 g de chocolat au lait
  • 100 g de crème liquide à 30 % de MG

Glaçage rocher :

  • 200 g de chocolat au lait
  • 40 d’huile de tournesol
  • Une poignée d’amande concassées ou autre fruit à coque


Préparation :

    1. Préparez le Praliné maison 
    2. Ganache chocolait : Faites fondre le chocolat avec la crème au micro onde en veillant à ne pas surchauffer. réservez au frais
    3. Blanchir les œufs avec le sucre, jusqu’à que cela double de volume.
    4. Ajoutez la crème,  l’huile, le beurre fondu et le sel .
    5. Tamisez la farine avec la maïzena et la levure ainsi que le cacao.
    6. Versez progressivement le mélange farine, cacao… tamisés à la préparation puis mélangez.
    7. Hachez les chocolats  et mélangez délicatement à la préparation.
    8. Beurrez un moule de 23 cm sur 8 cm et versez la pâte.
    9. Enfournez dans un four préchauffé à 180•
    10. Temps de cuisson entre 40 et 50 min selon les fours.
    11. Sortez le cake, laissez refroidir une dizaine de minute puis couvrez le.
    12. Étalez le praliné sur le dessus du gâteau  et ajoutez la ganache au chocolat au lait.
    13. Réservez 30 min au frais avant de verser le glaçage.
    14. Glaçage rocher :Sur une plaque muni d’un papier sulfurisé versez les amandes concassés.
    15. Enfournez dans un four à 180• entre huit à  dix min. les amandes doivent légèrement colorer.
    16. Faites fondre le chocolat avec une c.café d’huile au micro onde ou au bain marie  en veillant à ne pas le surchauffer.
    17. Ajoutez l’huile puis les amandes torréfiées et mélangez.Posez le cake sur une grille puis versez le glaçage sur le cake laissez réservez une dizaine de minutes au frigo pour que cela fige.

Pour info :

Vous pouvez remplacer le praliné par de la pralinoise que vous trouverez au supermarché sous forme de tablette. si vous choisissez cette option faites fondre 180 g de pralinoise avec 150 g de crème liquide à 30 % de MG. Laissez refroidir et tartinez le dessus du cake avant d’ajoutez le glaçage. il est pas nécessaire de rajouter la ganache au chocolat au lait.

l’huile permet au gâteau de garder son moelleux car il ne fige pas au contacte du froid.

Il y à un peu de beurre dans la recette et le beurre à tendance a figer.

Le cake se conserve 5 jours au frais.

Je vous invite à le sortir une quinzaine de minutes avant de le déguster. Cela va permettre au cake de reprendre sa texture.

Voici les étapes en image :