Cake chocolat coulant praliné

cake chocolat coulant praliné
cake chocolat coulant praliné

Voici ma nouvelle recette de cake : cake chocolat coulant praliné.

Je n’ai jamais mangé un cake aussi bon ! Il est hyper moelleux et je ne vous parle pas de ce délicieux coulant praliné… En effet, il apporte une touche supplémentaire de gourmandise !

Ce cake chocolat coulant praliné est une véritable explosion en bouche ! On ressent bien les différentes textures : celles du moelleux, des éclats de chocolat ou encore du coulant praliné. On sent très bien la ganache chocolat au lait et le glaçage rocher.

J’ai choisi de faire le praliné moi-même. Si vous souhaitez utiliser une méthode plus simple, je vous mets l’astuce tout en bas de la recette.

Cette recette est idéale pour le goûter ! Elle fera plaisir aux petits mais aussi aux grands. D’ailleurs cette recette de cake chocolat coulant praliné est idéale pour 12 personnes.

Si vous aimez ce cake, je vous invite aussi à tester ma recette du cake tout choco glaçage rocher. C’est un vrai délice !

AuteurMes Délicieuses Créations
VoteDifficultéMoyen

cake chocolat coulant praliné

Portions12 portions
Préparation40 minsCuisson1 hTemps total1 h 40 mins

Cake chocolat
 4 œufs
 180 g de sucre roux (ou sucre vergeoise)
 1 c-à-s de vanille liquide
 100 g d'huile
 50 g de beurre
 200 g de crème liquide (30% MG)
 50 g de poudre de cacao
 50 g de Maïzena
 200 g de farine
 1 sachet de levure chimique
 1 pincée de sel
 70 g de chocolat noir
 70 g de chocolat au lait
Praliné
 150 g de noisettes brutes
 150 g d'amandes brutes
 180 g de sucre
 40 g d'eau
Ganache
 120 g de chocolat au lait
 100 g de crème liquide (30% MG)
Glaçage rocher
 200 g de chocolat au lait
 40 g d'huile de tournesol
 1 poignée d'amandes concassées

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Praliné
1

Dans une casserole épaisse, versez le sucre et l’eau. Faites cuire jusqu’à atteindre 118°c. Une fois que votre sucre à atteint 118°c, versez les fruits secs et baissez le feu.

2

À feu doux, mélangez à l’aide d'une cuillère en bois les fruits secs. Ne vous inquiétez pas si le sucre masse, c’est tout à fait normal.
Au fur et à mesure, le sucre va fondre et caraméliser. Cette étape peut prendre jusqu’à 20 minutes.

3

Une fois caramélisé, versez le tout sur un papier sulfurisé.

4

Laissez refroidir et hachez le pralin grossièrement puis versez le tout dans un mixeur. Mixez en plusieurs fois pour éviter de surchauffer votre mixeur. Cela peu prendre jusqu’à 10 minutes.

Ganache
5

Faites fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes en veillant à ne pas surchauffer. Réservez au frais.

Cake chocolat
6

Faites blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à ce que cela double de volume.

7

Ajoutez la crème, l'huile, le beurre fondu et le sel.

8

Tamisez la farine avec la Maïzena, la levure ainsi que le cacao. Versez progressivement le mélange farine, cacao tamisés à la préparation puis mélangez.

9

Hachez les chocolats et mélangez délicatement à la préparation.

10

Beurrez un moule de 23 cm sur 8 cm et versez la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c et faites cuire entre 40 et 50 minutes selon les fours.

11

Sortez le cake et laissez refroidir une dizaine de minutes puis couvrez-le.

12

Étalez le praliné sur le dessus du gâteau et ajoutez la ganache au chocolat au lait. Réservez 30 minutes au frais avant de verser le glaçage rocher.

Glaçage rocher
13

Sur une plaque munie d'un papier sulfurisé, versez les amandes concassées. Enfournez dans un four à 180°c entre 8 et 10 minutes. Les amandes doivent légèrement colorer.

14

Faites fondre le chocolat avec 1 cuillère à café d'huile au micro-ondes (ou au bain-marie) en veillant à ne pas le surchauffer.

15

Ajoutez l'huile puis les amandes torréfiées et mélangez. Posez le cake sur une grille puis versez le glaçage sur le cake. Réservez une dizaine de minutes au frigo pour que cela fige.

Catégorie

Ingrédients

Cake chocolat
 4 œufs
 180 g de sucre roux (ou sucre vergeoise)
 1 c-à-s de vanille liquide
 100 g d'huile
 50 g de beurre
 200 g de crème liquide (30% MG)
 50 g de poudre de cacao
 50 g de Maïzena
 200 g de farine
 1 sachet de levure chimique
 1 pincée de sel
 70 g de chocolat noir
 70 g de chocolat au lait
Praliné
 150 g de noisettes brutes
 150 g d'amandes brutes
 180 g de sucre
 40 g d'eau
Ganache
 120 g de chocolat au lait
 100 g de crème liquide (30% MG)
Glaçage rocher
 200 g de chocolat au lait
 40 g d'huile de tournesol
 1 poignée d'amandes concassées

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Praliné
1

Dans une casserole épaisse, versez le sucre et l’eau. Faites cuire jusqu’à atteindre 118°c. Une fois que votre sucre à atteint 118°c, versez les fruits secs et baissez le feu.

2

À feu doux, mélangez à l’aide d'une cuillère en bois les fruits secs. Ne vous inquiétez pas si le sucre masse, c’est tout à fait normal.
Au fur et à mesure, le sucre va fondre et caraméliser. Cette étape peut prendre jusqu’à 20 minutes.

3

Une fois caramélisé, versez le tout sur un papier sulfurisé.

4

Laissez refroidir et hachez le pralin grossièrement puis versez le tout dans un mixeur. Mixez en plusieurs fois pour éviter de surchauffer votre mixeur. Cela peu prendre jusqu’à 10 minutes.

Ganache
5

Faites fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes en veillant à ne pas surchauffer. Réservez au frais.

Cake chocolat
6

Faites blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à ce que cela double de volume.

7

Ajoutez la crème, l'huile, le beurre fondu et le sel.

8

Tamisez la farine avec la Maïzena, la levure ainsi que le cacao. Versez progressivement le mélange farine, cacao tamisés à la préparation puis mélangez.

9

Hachez les chocolats et mélangez délicatement à la préparation.

10

Beurrez un moule de 23 cm sur 8 cm et versez la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c et faites cuire entre 40 et 50 minutes selon les fours.

11

Sortez le cake et laissez refroidir une dizaine de minutes puis couvrez-le.

12

Étalez le praliné sur le dessus du gâteau et ajoutez la ganache au chocolat au lait. Réservez 30 minutes au frais avant de verser le glaçage rocher.

Glaçage rocher
13

Sur une plaque munie d'un papier sulfurisé, versez les amandes concassées. Enfournez dans un four à 180°c entre 8 et 10 minutes. Les amandes doivent légèrement colorer.

14

Faites fondre le chocolat avec 1 cuillère à café d'huile au micro-ondes (ou au bain-marie) en veillant à ne pas le surchauffer.

15

Ajoutez l'huile puis les amandes torréfiées et mélangez. Posez le cake sur une grille puis versez le glaçage sur le cake. Réservez une dizaine de minutes au frigo pour que cela fige.

Cake chocolat coulant praliné

Voici ci-dessous quelques photos pour vous guider dans la préparation de cette recette.

Préparez votre cake au chocolat. Une fois cuit, étalez le praliné et recouvrez avec la ganache chocolat au lait. Enfin, glacez avec le glaçage rocher.

préparation cake chocolat coulant praliné
cuisson cake chocolat coulant praliné
insert et glaçage cake chocolat praliné

Mes petites infos :

Vous pouvez remplacer le praliné par de la pralinoise. La pralinoise se trouve au supermarché sous forme de tablette. Si vous choisissez cette option, faites fondre 180 g de pralinoise avec 150 g de crème liquide à 30% de MG. Laissez refroidir et tartinez le dessus du cake avant d’ajouter le glaçage. Il n’est pas nécessaire de rajouter la ganache au chocolat au lait.

L’huile permet au gâteau de garder son moelleux car elle ne fige pas au contact du froid. De plus, il y a peu de beurre dans la recette car celui-ci a tendance à figer.

Je vous invite à sortir le cake 15 minutes avant de le déguster. Cela va lui permettre de reprendre sa texture. Aussi, il se conserve 5 jours au frais.

 

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7 commentaires

Meriem Bournissa 08/01/2020 - 06:51

Bravo pour toutes ces merveilles

Réponse
Mes Délicieuses Créations 08/01/2020 - 20:41

Merci !!

Réponse
Nesrine 18/03/2020 - 08:46

C’est appétissant ! Je l’ai essayé elle est top ! sauf la cuillère à vanille je l’ajoute à quelle étape ? Et le glaçage rocher 100g chocolat ou 200g avec 40g de huile? Mercii

Réponse
Malika 20/03/2020 - 16:14

BONJOUR EFFECTIVEMENT ERREUR DE FRAPPE C’EST BIEN 200 g

Réponse
BENICHOU hayate 01/04/2020 - 22:51

Réalisé aujourd’hui et vraiment je ne le regrette pas un véritable délice mille merci pour tes recettes
Ps: j’ai aussi fait les cheese nan en meme temps un véritable succès ????????????

Réponse
Fadia 07/05/2020 - 18:03

Svp peut on remplacer la crème 30 % mg par n importe qu’elle creme ?

Réponse
Malika 23/05/2020 - 23:43

Bonsoir,

Pour ce type de gâteau oui sans soucis 🙂

Réponse

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