Ce praliné aux noix de pécan est tellement délicieux que j’ai eu du mal à résister ! Pour tout vous dire, c’est la seule pâte que j’arrive à manger à la petite cuillère tellement c’est bon !
Cette recette est une préparation broyée de noix de pécan caramélisées. On obtient une pâte onctueuse et très aromatisée.
Avec ce praliné vous pourrez agrémenter vos desserts mais pas que. Vous pourrez également tartiner vos tranches de pains, pancakes, crêpes.
Vous pourrez aussi vous servir de cette recette pour préparer des mousses, des ganaches ou encore aromatiser vos bases en pâtisserie. Par exemple, vous pourrez vous servir de ce praliné pour agrémenter vos tartes comme dans cette recette : Tarte vanille noix de pécan.
Pour sa confection, vous aurez besoin d’un bon mixeur. Si vous avez un petit mixeur, mixez progressivement les noix de pécan en marquant quelques temps de pauses. En effet, cela évitera la surchauffe de votre appareil.
Le praliné se compose d’ingrédients secs et sucrés. Grâce à cela, il se conservera longtemps. Rangez-le à l’abri de la lumière dans un bocal bien fermé. Vous n’êtes pas obligé de le garder au frais. Le réfrigérateur va avoir tendance à figer votre pâte et rendre son utilisation moins facile.
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Praliné noix de pécan
Par Malika 
1
portions15
minutes20
minutesIngrédients
330 g de noix de pécan
180 g de sucre
40 g d’eau
Instructions
- PRÉPARATION DE LA RECETTE
- Dans une casserole épaisse, versez le sucre et l’eau. Faites cuire jusqu’à atteindre 118°c.
- Une fois que le sucre à atteint 118°c, versez les noix de pécan et baissez le feu.
- Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Le sucre va fondre et se transformer en caramel. Cette étape peut prendre 20 min.
- Versez les fruits secs caramélisés sur du papier sulfurisé. Laissez tiédir et hachez le tout grossièrement au couteau.
- Enfin, mixez les fruits secs caramélisés. Cela peut prendre du temps selon les mixeurs.
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