TARTE PISTACHE FRAMBOISE INSPIRATION FRAISE

Je ne sais pas ce que vous en pensez..mais cette tarte me donne faim.

On aurait bien envie de croquer dedans pour déguster ces superbes framboises fraîches.

Pour cette tarte j’ai utilisé du chocolat Valhrona inspiration fraise… ÇA VAUT LE COUP!

Une alliance parfaite entre le pétillant des framboises, la rondeur de la ganache, le croustillant de la pâte sucrée, le moelleux de la crème d’amande et l’onctuosité de la crème montée.

Il y a tout ça dans une seule tarte et je vous préviens que c’est un pur délice!

Pour réaliser votre pâte sucrée, je vous invite à cliquer sur le lien : Fond de tarte

Mes Délicieuses CréationsAuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions1 portion
Préparation8 minsCuisson25 minsTemps total33 mins

 1 pâte sucrée
 1 poignée de framboises surgelées
Crème d'amande et pistache :
 60 g de poudre amande
 60 g de sucre en poudre
 70 g de beurre pommade
 1 c-à-s de pâte pistache
 1 c-à-c de vanille liquide
 1 oeuf
Décoration :
 1 barquette de framboises
Crème montée :
 150 ml de crème liquide entière
 100 g de mascarpone
 1 c-à-c de vanille liquide
 3 c-à-s de sucre glace
Ganache inspiration fraise :
 100 g de chocolat Valhrona fraise
 100 g de crème liquide entière

Pâte sucrée :
1

Préparez vos fonds de tartes avec la recette de la pâte sucrée en cliquant sur le lien juste au-dessus.

Crème d'amande et pistache :
2

Blanchissez le beurre pommade avec le sucre en poudre.

3

Ajoutez l'oeuf puis laissez battre pendant 1 minute.

4

À vitesse lente, versez la vanille liquide, la pâte à pistache et la poudre d'amande et laissez de nouveau battre 1 minute et réservez dans un poche à douille.

Cuisson :
5

Cuisez à blanc votre fond de tarte pendant 8 minutes.
Sortez-le du four et ajoutez la crème pistache dans le fond et les framboises surgelées.

6

Enfournez 15 à 18 minutes à 180° - chaleur tournante.

Ganache inspiration fraise :
7

Dans un récipient, faites fondre le chocolat Valhrona (fraise).
En parallèle, faites bouillir la crème liquide entière 30%.

8

Versez votre crème chaude sur le chocolat fondu en 3 fois.
Vous devez remuer au centre du récipient à l'aide une maryse.

9

Coulez la ganache chaude dans le fond de tarte (tiède ou froid) et réservez 30 minutes au frais.

Crème montée mascarpone :
10

Dans une cuve bien FROIDE (et fouet), versez tous les ingrédients pour faire la crème montée au mascarpone.
Montez le tout en chantilly. Cela doit prendre 2 à 3 minutes.

11

Versez la crème montée dans une poche munie d'une douille unie/lisse.
La crème doit être pochée immédiatement.

Décoration :
12

Décorez votre tarte avec des éclats de pistaches et des framboises.

Catégorie

Ingrédients

 1 pâte sucrée
 1 poignée de framboises surgelées
Crème d'amande et pistache :
 60 g de poudre amande
 60 g de sucre en poudre
 70 g de beurre pommade
 1 c-à-s de pâte pistache
 1 c-à-c de vanille liquide
 1 oeuf
Décoration :
 1 barquette de framboises
Crème montée :
 150 ml de crème liquide entière
 100 g de mascarpone
 1 c-à-c de vanille liquide
 3 c-à-s de sucre glace
Ganache inspiration fraise :
 100 g de chocolat Valhrona fraise
 100 g de crème liquide entière

Instructions

Pâte sucrée :
1

Préparez vos fonds de tartes avec la recette de la pâte sucrée en cliquant sur le lien juste au-dessus.

Crème d'amande et pistache :
2

Blanchissez le beurre pommade avec le sucre en poudre.

3

Ajoutez l'oeuf puis laissez battre pendant 1 minute.

4

À vitesse lente, versez la vanille liquide, la pâte à pistache et la poudre d'amande et laissez de nouveau battre 1 minute et réservez dans un poche à douille.

Cuisson :
5

Cuisez à blanc votre fond de tarte pendant 8 minutes.
Sortez-le du four et ajoutez la crème pistache dans le fond et les framboises surgelées.

6

Enfournez 15 à 18 minutes à 180° - chaleur tournante.

Ganache inspiration fraise :
7

Dans un récipient, faites fondre le chocolat Valhrona (fraise).
En parallèle, faites bouillir la crème liquide entière 30%.

8

Versez votre crème chaude sur le chocolat fondu en 3 fois.
Vous devez remuer au centre du récipient à l'aide une maryse.

9

Coulez la ganache chaude dans le fond de tarte (tiède ou froid) et réservez 30 minutes au frais.

Crème montée mascarpone :
10

Dans une cuve bien FROIDE (et fouet), versez tous les ingrédients pour faire la crème montée au mascarpone.
Montez le tout en chantilly. Cela doit prendre 2 à 3 minutes.

11

Versez la crème montée dans une poche munie d'une douille unie/lisse.
La crème doit être pochée immédiatement.

Décoration :
12

Décorez votre tarte avec des éclats de pistaches et des framboises.

TARTE PISTACHE FRAMBOISE INSPIRATION FRAISE