Tarte pistache framboise inspiration fraise
Je ne sais pas ce que vous en pensez mais cette tarte pistache framboise me donne vraiment faim !
On aurait bien envie de croquer dedans pour déguster ces superbes framboises fraîches.
Pour réaliser cette tarte pistache framboise, j’ai utilisé du chocolat Valrhona inspiration fraise. Ce chocolat pâtissier aromatisé est un véritable délice !
Cette tarte est une alliance parfaite de saveurs ! On retrouve le pétillant des framboises, la rondeur de la ganache, le croustillant de la pâte sucrée, le moelleux de la crème d’amande et l’onctuosité de la crème montée.
Il y a tout ça dans une seule tarte et je vous préviens que c’est un pur délice !
Pour réaliser votre fond de tarte pâte sucrée, je vous invite à cliquer sur ce lien : Fond de tarte.
Vous êtes gourmand ? Vous aimez les tartes ? Vous raffolez des framboises ? Je vous donne deux autres recettes que j’ai créé pour faire plaisir à vos papilles ! Réalisez la tarte framboise noisette ou encore les tartelettes framboises.
AuteurMes Délicieuses CréationsFond de tarte
120 g de beurre pommade
80 g de sucre glace
25 g de poudre d'amande
230 g de farine
1 œuf
1 c-à-c de vanille liquide
1 pincée de sel
1 poignée de framboises surgelées
Crème d'amande et pistache
60 g de poudre d'amande
60 g de sucre en poudre
70 g de beurre pommade
1 c-à-s de pâte pistache
1 c-à-c de vanille liquide
1 œuf
Crème montée
150 ml de crème liquide entière (30% MG)
100 g de mascarpone
1 c-à-c de vanille liquide
3 c-à-s de sucre glace
Ganache inspiration fraise
100 g de chocolat Valrhona fraise
100 g de crème liquide entière (30% MG)
Décoration
1 barquette de framboises
PRÉPARATION DE LA RECETTE
Fond de tarte sucré
1
Préparez votre fond de tarte avec la recette de la pâte sucrée en suivant les étapes de la recette (voir lien de la recette fond de tarte au-dessus).
Crème d'amande et pistache
2
Blanchissez le beurre pommade avec le sucre en poudre.
3
Ajoutez l'œuf puis laissez battre le robot pendant 1 minute.
4
À vitesse lente, versez la vanille liquide, la pâte pistache et la poudre d'amande. Laissez de nouveau battre 1 minute et réservez dans une poche à douille.
Cuisson
5
Faites cuire à blanc votre fond de tarte pendant 8 minutes.
Sortez-le du four. Puis ajoutez la crème amande pistache et les framboises surgelées dans le fond.
6
Enfournez 15 à 18 minutes à 180°c chaleur tournante.
Ganache inspiration fraise
7
Dans un récipient, faites fondre le chocolat Valrhona à la fraise.
En parallèle, faites bouillir la crème liquide entière dans une casserole.
8
Versez votre crème chaude sur le chocolat fondu en 3 fois.
Vous devez remuer au centre du récipient à l'aide une maryse.
9
Ensuite, coulez la ganache chaude dans le fond de tarte (tiède ou froid). Réservez 30 minutes au frais.
Crème montée
10
Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients pour faire la crème montée au mascarpone.
Montez le tout en chantilly. Cela doit prendre 2 à 3 minutes.
11
Versez la crème montée dans une poche munie d'une douille unie/lisse.
La crème doit être pochée immédiatement.
Décoration
12
Décorez votre tarte avec des éclats de pistaches et des framboises.
Catégorie
Ingrédients
Fond de tarte
120 g de beurre pommade
80 g de sucre glace
25 g de poudre d'amande
230 g de farine
1 œuf
1 c-à-c de vanille liquide
1 pincée de sel
1 poignée de framboises surgelées
Crème d'amande et pistache
60 g de poudre d'amande
60 g de sucre en poudre
70 g de beurre pommade
1 c-à-s de pâte pistache
1 c-à-c de vanille liquide
1 œuf
Crème montée
150 ml de crème liquide entière (30% MG)
100 g de mascarpone
1 c-à-c de vanille liquide
3 c-à-s de sucre glace
Ganache inspiration fraise
100 g de chocolat Valrhona fraise
100 g de crème liquide entière (30% MG)
Décoration
1 barquette de framboises
Instructions
PRÉPARATION DE LA RECETTE
Fond de tarte sucré
1
Préparez votre fond de tarte avec la recette de la pâte sucrée en suivant les étapes de la recette (voir lien de la recette fond de tarte au-dessus).
Crème d'amande et pistache
2
Blanchissez le beurre pommade avec le sucre en poudre.
3
Ajoutez l'œuf puis laissez battre le robot pendant 1 minute.
4
À vitesse lente, versez la vanille liquide, la pâte pistache et la poudre d'amande. Laissez de nouveau battre 1 minute et réservez dans une poche à douille.
Cuisson
5
Faites cuire à blanc votre fond de tarte pendant 8 minutes.
Sortez-le du four. Puis ajoutez la crème amande pistache et les framboises surgelées dans le fond.
6
Enfournez 15 à 18 minutes à 180°c chaleur tournante.
Ganache inspiration fraise
7
Dans un récipient, faites fondre le chocolat Valrhona à la fraise.
En parallèle, faites bouillir la crème liquide entière dans une casserole.
8
Versez votre crème chaude sur le chocolat fondu en 3 fois.
Vous devez remuer au centre du récipient à l'aide une maryse.
9
Ensuite, coulez la ganache chaude dans le fond de tarte (tiède ou froid). Réservez 30 minutes au frais.
Crème montée
10
Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients pour faire la crème montée au mascarpone.
Montez le tout en chantilly. Cela doit prendre 2 à 3 minutes.
11
Versez la crème montée dans une poche munie d'une douille unie/lisse.
La crème doit être pochée immédiatement.
Décoration
12
Décorez votre tarte avec des éclats de pistaches et des framboises.
Ma petite info :
La recette donnée peut servir à réaliser une tarte ou bien plusieurs tartelettes.
Avec la recette du fond de tarte sucrée, vous pourrez alors réaliser un tarte de 24 cm de diamètre. Optez sinon pour 8 tartelettes de 7 cm de diamètre. La garniture en recette ici remplira parfaitement vos tartes ou tartelettes.
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mamie caillou
tes réalisations sont toujours un plaisir pour les yeux et le palais !
Malika
Merci Mamie !!
Nathalie
Bonjour vos tartelettes sont magnifiques je vais essayer de les faire. Pouvez vous juste me dire la taille de vos cercles s’il vous plaît.