Tarte pistache framboise inspiration fraise
tarte pistache framboise

Je ne sais pas ce que vous en pensez mais cette tarte pistache framboise me donne vraiment faim !

On aurait bien envie de croquer dedans pour déguster ces superbes framboises fraîches.

Pour réaliser cette tarte pistache framboise, j’ai utilisé du chocolat Valrhona inspiration fraise. Ce chocolat pâtissier aromatisé est un véritable délice !

Cette tarte est une alliance parfaite de saveurs ! On retrouve le pétillant des framboises, la rondeur de la ganache, le croustillant de la pâte sucrée, le moelleux de la crème d’amande et l’onctuosité de la crème montée.

Il y a tout ça dans une seule tarte et je vous préviens que c’est un pur délice !

Pour réaliser votre fond de tarte pâte sucrée, je vous invite à cliquer sur ce lien : Fond de tarte.

Vous êtes gourmand ? Vous aimez les tartes ? Vous raffolez des framboises ? Je vous donne deux autres recettes que j’ai créé pour faire plaisir à vos papilles ! Réalisez la tarte framboise noisette ou encore les tartelettes framboises.

dégustation tarte pistache framboise

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions8 portions
Préparation8 minsCuisson25 minsTemps total33 mins

Fond de tarte
 120 g de beurre pommade
 80 g de sucre glace
 25 g de poudre d'amande
 230 g de farine
 1 œuf
 1 c-à-c de vanille liquide
 1 pincée de sel
 1 poignée de framboises surgelées
Crème d'amande et pistache
 60 g de poudre d'amande
 60 g de sucre en poudre
 70 g de beurre pommade
 1 c-à-s de pâte pistache
 1 c-à-c de vanille liquide
 1 œuf
Crème montée
 150 ml de crème liquide entière (30% MG)
 100 g de mascarpone
 1 c-à-c de vanille liquide
 3 c-à-s de sucre glace
Ganache inspiration fraise
 100 g de chocolat Valrhona fraise
 100 g de crème liquide entière (30% MG)
Décoration
 1 barquette de framboises

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Fond de tarte sucré
1

Préparez votre fond de tarte avec la recette de la pâte sucrée en suivant les étapes de la recette (voir lien de la recette fond de tarte au-dessus).

Crème d'amande et pistache
2

Blanchissez le beurre pommade avec le sucre en poudre.

3

Ajoutez l'œuf puis laissez battre le robot pendant 1 minute.

4

À vitesse lente, versez la vanille liquide, la pâte pistache et la poudre d'amande. Laissez de nouveau battre 1 minute et réservez dans une poche à douille.

Cuisson
5

Faites cuire à blanc votre fond de tarte pendant 8 minutes.
Sortez-le du four. Puis ajoutez la crème amande pistache et les framboises surgelées dans le fond.

6

Enfournez 15 à 18 minutes à 180°c chaleur tournante.

Ganache inspiration fraise
7

Dans un récipient, faites fondre le chocolat Valrhona à la fraise.
En parallèle, faites bouillir la crème liquide entière dans une casserole.

8

Versez votre crème chaude sur le chocolat fondu en 3 fois.
Vous devez remuer au centre du récipient à l'aide une maryse.

9

Ensuite, coulez la ganache chaude dans le fond de tarte (tiède ou froid). Réservez 30 minutes au frais.

Crème montée
10

Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients pour faire la crème montée au mascarpone.
Montez le tout en chantilly. Cela doit prendre 2 à 3 minutes.

11

Versez la crème montée dans une poche munie d'une douille unie/lisse.
La crème doit être pochée immédiatement.

Décoration
12

Décorez votre tarte avec des éclats de pistaches et des framboises.

Catégorie

Ingrédients

Fond de tarte
 120 g de beurre pommade
 80 g de sucre glace
 25 g de poudre d'amande
 230 g de farine
 1 œuf
 1 c-à-c de vanille liquide
 1 pincée de sel
 1 poignée de framboises surgelées
Crème d'amande et pistache
 60 g de poudre d'amande
 60 g de sucre en poudre
 70 g de beurre pommade
 1 c-à-s de pâte pistache
 1 c-à-c de vanille liquide
 1 œuf
Crème montée
 150 ml de crème liquide entière (30% MG)
 100 g de mascarpone
 1 c-à-c de vanille liquide
 3 c-à-s de sucre glace
Ganache inspiration fraise
 100 g de chocolat Valrhona fraise
 100 g de crème liquide entière (30% MG)
Décoration
 1 barquette de framboises

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Fond de tarte sucré
1

Préparez votre fond de tarte avec la recette de la pâte sucrée en suivant les étapes de la recette (voir lien de la recette fond de tarte au-dessus).

Crème d'amande et pistache
2

Blanchissez le beurre pommade avec le sucre en poudre.

3

Ajoutez l'œuf puis laissez battre le robot pendant 1 minute.

4

À vitesse lente, versez la vanille liquide, la pâte pistache et la poudre d'amande. Laissez de nouveau battre 1 minute et réservez dans une poche à douille.

Cuisson
5

Faites cuire à blanc votre fond de tarte pendant 8 minutes.
Sortez-le du four. Puis ajoutez la crème amande pistache et les framboises surgelées dans le fond.

6

Enfournez 15 à 18 minutes à 180°c chaleur tournante.

Ganache inspiration fraise
7

Dans un récipient, faites fondre le chocolat Valrhona à la fraise.
En parallèle, faites bouillir la crème liquide entière dans une casserole.

8

Versez votre crème chaude sur le chocolat fondu en 3 fois.
Vous devez remuer au centre du récipient à l'aide une maryse.

9

Ensuite, coulez la ganache chaude dans le fond de tarte (tiède ou froid). Réservez 30 minutes au frais.

Crème montée
10

Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients pour faire la crème montée au mascarpone.
Montez le tout en chantilly. Cela doit prendre 2 à 3 minutes.

11

Versez la crème montée dans une poche munie d'une douille unie/lisse.
La crème doit être pochée immédiatement.

Décoration
12

Décorez votre tarte avec des éclats de pistaches et des framboises.

Tarte pistache framboise inspiration fraise

Ma petite info :

La recette donnée peut servir à réaliser une tarte ou bien plusieurs tartelettes.

Avec la recette du fond de tarte sucrée, vous pourrez alors réaliser un tarte de 24 cm de diamètre. Optez sinon pour 8 tartelettes de 7 cm de diamètre. La garniture en recette ici remplira parfaitement vos tartes ou tartelettes.