Tartelettes framboises
tartelettes framboises

Voici mon nouveau dessert ultra gourmand : tartelettes framboises.

Vous ne résisterez pas longtemps à ces délicieuses tartelettes framboises. Elles sont dignes de la création d’un grand chef ! Elles sont croquantes et fondantes à la fois. Les framboises et la crème montée apportent une sacrée touche de fraîcheur. C’est donc un pur bonheur gustatif !

Avec cette recette, vous épaterez votre famille et vos amis en leurs confectionnant ces magnifiques tartelettes ! Attention, pensez à sortir les tartelettes 10 minutes avant la dégustation.

Cette recette vous permettra de réaliser 5 tartelettes de 8 cm de diamètre ou 1 tarte de 26 à 30 cm de diamètre.

Vous aimez les desserts à la framboise ? Je vous invite à tester le nuage fraise framboise.

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéFacile

Portions5 portions
Préparation25 minsCuisson18 minsTemps total43 mins

Pâte sablée
 250 g de farine
 140 g de beurre mou
 1 jaune d'œuf
 100 g de sucre
 1 c-à-c de vanille liquide
Crème amande
 70 g de beurre pommade
 60 g de sucre
 60 g de poudre d'amande
 1 c-à-c de vanille liquide
 1 œuf
Crème montée
 200 g de crème liquide
 130 g de mascarpone
 1 c-à-c de vanille liquide
Marmelade de framboises
 150 g de framboises surgelées
 1 c-à-s de sucre à confiture (ou sucre normal)
Décoration
 2 barquettes de framboises fraîches (ou 1 paquet de framboises surgelées)

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Pâte sablée
1

Dans un saladier, mélangez le beurre à la farine. Vous devez obtenir quelque chose de sableux. Faites un puit et ajoutez le jaune d’œuf et la vanille.

2

Mélangez et faites une boule. Étalez la pâte sur 8 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.

3

Réservez minimum 1 heure au frais.

Crème amande
4

Faites blanchir le beurre avec le sucre.

5

Ajoutez un œuf puis laissez votre batteur actionné pendant 1 minute. À vitesse lente, versez la vanille et la poudre d'amande puis laissez battre pendant 1 minute.

6

Réservez dans une poche à douille.

Façonnage
7

Beurrez les cercles à tartelette puis sortez la pâte du réfrigérateur. À l'aide d'un cercle à tartelette, découpez le fond puis une bandelette.

8

Sur une plaque munie d'un papier sulfurisé, placez le fond de pâte dans le cercle à tartelette puis ajoutez la bande à l'extrémité et collez la pâte à la paroi. Piquez avec une fourchette.

9

Préchauffez votre four. Enfournez à 175°c puis enfournez environ 8 minutes.

10

Sortez les fonds de tartelettes et ajoutez un fond de crème d'amande. Enfournez de nouveau environ 8 à 10 minutes. Les tartelettes doivent légèrement colorer.

Marmelade de framboises
11

Dans une casserole versez les framboises et le sucre. Faites cuire à feu doux.

Crème montée
12

Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille.

13

Faites monter le tout. La crème doit former un bec d'oiseau. Réservez au frais le temps de garnir les tartelettes.

Montage
14

Sur les tartelettes, versez une petite cuillère de marmelade.

15

Ajoutez les framboises puis à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille 1M, pochez la crème montée au centre de la tartelette.

16

Réservez au frais.

Catégorie

Ingrédients

Pâte sablée
 250 g de farine
 140 g de beurre mou
 1 jaune d'œuf
 100 g de sucre
 1 c-à-c de vanille liquide
Crème amande
 70 g de beurre pommade
 60 g de sucre
 60 g de poudre d'amande
 1 c-à-c de vanille liquide
 1 œuf
Crème montée
 200 g de crème liquide
 130 g de mascarpone
 1 c-à-c de vanille liquide
Marmelade de framboises
 150 g de framboises surgelées
 1 c-à-s de sucre à confiture (ou sucre normal)
Décoration
 2 barquettes de framboises fraîches (ou 1 paquet de framboises surgelées)

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Pâte sablée
1

Dans un saladier, mélangez le beurre à la farine. Vous devez obtenir quelque chose de sableux. Faites un puit et ajoutez le jaune d’œuf et la vanille.

2

Mélangez et faites une boule. Étalez la pâte sur 8 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.

3

Réservez minimum 1 heure au frais.

Crème amande
4

Faites blanchir le beurre avec le sucre.

5

Ajoutez un œuf puis laissez votre batteur actionné pendant 1 minute. À vitesse lente, versez la vanille et la poudre d'amande puis laissez battre pendant 1 minute.

6

Réservez dans une poche à douille.

Façonnage
7

Beurrez les cercles à tartelette puis sortez la pâte du réfrigérateur. À l'aide d'un cercle à tartelette, découpez le fond puis une bandelette.

8

Sur une plaque munie d'un papier sulfurisé, placez le fond de pâte dans le cercle à tartelette puis ajoutez la bande à l'extrémité et collez la pâte à la paroi. Piquez avec une fourchette.

9

Préchauffez votre four. Enfournez à 175°c puis enfournez environ 8 minutes.

10

Sortez les fonds de tartelettes et ajoutez un fond de crème d'amande. Enfournez de nouveau environ 8 à 10 minutes. Les tartelettes doivent légèrement colorer.

Marmelade de framboises
11

Dans une casserole versez les framboises et le sucre. Faites cuire à feu doux.

Crème montée
12

Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille.

13

Faites monter le tout. La crème doit former un bec d'oiseau. Réservez au frais le temps de garnir les tartelettes.

Montage
14

Sur les tartelettes, versez une petite cuillère de marmelade.

15

Ajoutez les framboises puis à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille 1M, pochez la crème montée au centre de la tartelette.

16

Réservez au frais.

Tartelettes framboises

J’ai décidé de vous accompagner dans la réalisation de cette recette. Vous trouverez donc ci-après les étapes avec des photos.

Pour les tartelettes, beurrez les cercles à tartelette et découpez le fond.

pâte tartelette

Puis découpez une bandelette et déposez-la le long de la paroi (photo 1). Puis coupez la pâte qui dépasse du cercle à l’aide d’un couteau (photo 2).

paroi tartelette
préparation pâte tartelette

Après la cuisson, ajoutez la crème d’amande dans le fond (photo 1) et remettez au four quelques minutes (photo 2).

cuisson tartelettes framboises
cuisson crème amande

Terminez par le montage. Remplissez la tartelette avec la marmelade framboises (photo 1) puis démoulez (photo 2).

Ajoutez des framboises sur le contour (photo 3) puis pochez la crème montée au centre (photo 4).

marmelade framboise
démoulage tartelette
décoration tartelette
montage tartelettes framboises
dégustation tartelettes framboises