nUAGE FRAISE FRAMBOISE

Voici ma nouvelle création que j’ai surnommée mon nuage fraise framboise. Ce gâteau porte très bien son nom c’est une douceur en bouche un vrai nuage ! Les fruits rouges apportent une sacrée touche de fraîcheur! C’est le dessert idéal lorsque l’on reçois à la maison.

Ingrédients pour un cercle de 20 cm :

  • 40 cl de crème entière
  • 500 g de mascarpone
  • 130 g de lait
  • 7 bonne c. soupe de sucre glace
  • 1 c. soupe de vanille liquide ou 1 gousse de vanille
  • 8 g de gélatine
  • 1 barquette de fraises
  • 1 poignée de framboises surgelées ou fraîches pour l’intérieur du gâteau
  • 1 paquet de boudoirs

Sirop express :

  • 1/2 verre d’eau minéral
  • 1 c. soupe de sucre glace
  • 1 c. café de vanille liquide

Préparation :

  1. Ramollir la gélatine dans l’eau froide.
  2. Dans une casserole, versez le lait et chauffez à feu doux. Ajoutez la gélatine essorée puis mélangez et laissez tiédir
  3. Dans une cuve bien froide versez la crème, la mascarpone,le sucre glace et la vanille. Montez le tout au batteur cela doit doubler de volume et former un bec d’oiseau.
  4. Ajoutez en plusieurs fois le lait dans la crème fouettée et mélangez délicatement.
  5. Sirop express : Mélangez tous les ingrédients.
  6. Dans le fond du cercle placez quelques boudoirs imbibez de sirop express.
  7. Versez le quart de crème dans le cercle puis ajoutez les dès de fraises et les framboises
  8. Imbibez des boudoirs et disposez les sur la crème. Versez l’autre partie de la crème. Lissez le gâteau puis pochez le dessus avec le reste de crème.
  9. Réservez une nuit au frais et décorez avec des fraises.