Cheesecake façon starbuck

 

J’ai enfin trouvé la recette du cheesecake de chez starbuck !!!

A chaque fois que j’allais chez starbuck, il me fallait absolument le cheesecake chocolat blanc framboise. je suis tellement fan de ce dessert que je me suis dit qu’il fallait absolument que je trouve une recette.

J’ai cherché une base de recette sur internet et le résultat n’était pas concluant. J’ai donc décidé de la modifier complètement et le résultat ne s’est pas fait attendre!  sa texture est douce et fondante comme celui de starbuck !!! un pur délice ! Depuis je n’ai plus jamais remis les pieds.



Recette pour un moule de 24 cm:

  • 600 g de philadelphia
  • 350 g de mascarpone
  • 200 g de chocolat blanc
  • 140 g de sucre
  • 2 œufs
  • 270 g de spéculos
  • 95 g de beurre

Coulis framboise myrtille :

  • 100 g de framboise
  • 100 g de de myrtilles
  • 2 c à s de sucre à confiture ou sucre blanc


Préparation :

  1. Dans un moule à charnière de 24 cm, beurrez et tapissez le fond et les parois de papier sulfurisé.
  2. Disposez les biscuits dans un sac et écrasez les avec un rouleau à pâtisser.
  3. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez.
  4. A l’aide d’un verre appuyez fortement sur les biscuits concassés et réservez dix min. au congélateur.
  5. Dans un bol cassez le chocolat blanc et ajoutez le mascarpone puis faite fondre le tout moins d’une min au micro-ondes.
  6. Sortez le Philadelphia et mettez le au micro onde 1 min en position décongélation pour le ramollir puis fouettez le avec le sucre.
  7. Ajoutez les œufs un à un dans le mélange philadelphia et versez le chocolat mascarpone fondu à la préparation.
  8. Préchauffez votre four à 150• pendant 10 min puis enfournez le cheesecake.
  9. Le temps de cuisson est de 60 min à 1h10 selon les fours
  10. Une fois cuit le centre du cheesecake doit trembler un peu comme un flan.
  11. Pour le coulis. Versez les framboises surgelées dans une casserole, ajoutez le sucre
  12. cuire à feu doux sans porter à ébullition.
  13. Mixer et Filtrer.
  14. A feu doux faites revenir  les myrtilles avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café d’eau. Au bout de 4 min de cuisson ajoutez le coulis de framboise laissez réduire pendant 1 min puis réservez.

Une fois refroidi mettez votre cheesecake au frigo toute une nuit démoulez versez un peu de coulis sur chaque part et régalez vous !

Pour info :

-il est très important d’utiliser un moule à charnière afin de vous faciliter de démoulage.

-le faite de graisser le moule va permettre au papier sulfurisé d’adhérer aux parois.

Je vous invite à découvrir les étapes de la video sur mon compte instagram. Pour retrouver mes vidéos, il suffit de cliquer sur le #tutomdcreation ( lien sur ma bio instagram )