Tarte Hawaïenne
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TARTE HAWAÏENNE

La tarte haupia est une pâtisserie hawaïenne. C’est une tarte au chocolat à base de lait de coco. Cette délicieuse tarte est confectionnée et dégustée pour une fête traditionnelle hawaïenne.

Pour ma tarte, j’ai voulu garder ce côté croustillant, fondant et onctueux. Une délicieuse crème, onctueuse et aérienne recouvre cette tarte. C’est une explosion de saveurs en bouche !

Cette tarte est un pur délice ! Comme je vous l’ai dit, c’est une explosion de saveurs en bouche ! Et côté texture, on a vraiment quelque chose de particulier. En effet, on y retrouve du croquant, du fondant. Pour finir, une crème onctueuse et arienne vient câliner les papille et surmonter cette tarte.

Avec cette recette vous pourrez confectionner une tarte pour 8 personnes du début à la fin. Effectivement, je vous ai même donné la recette de la pâte sucrée !

Vous aimez les recettes aux saveurs exotiques ? Les recettes qui vous font voyager en une seule bouchée ? Voici ma recette des tartelettes nuage coco. À découvrir !


Mes infos :

La dorure permet d’imperméabiliser le fond de tarte et évite qu’elle ramollisse au contact de la crème.

Pour la préparation de la crème fouettée, placez le bol de votre batteur ainsi que tous les ingrédients 10 minutes au congélateur avant de monter le tout.

degustation-tarte-hawaienne

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéFacile

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tarte hawaïenne

Portions8 portions
Préparation35 minsCuisson20 minsTemps total55 mins

Pâte sucrée
 120 g de beurre pommade
 80 g de sucre glace
 30 g de poudre d'amandes
 230 g de farine
 1 œuf entier
 1 c-à-c de vanille liquide
 1 pincée de sel
 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
 1 c-à-s de crème liquide entière (30% MG) (pour la dorure)
Crème de fourrage
 390 g de lait de coco
 80 g de lait
 50 g de lait
 38 g de Maïzena
 55 g de sucre
 100 g de chocolat noit
 1 c-à-c de vanille liquide
Crème fouettée
 290 g de crème entière liquide
 130 g de mascarpone
 40 g de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Pâte sucrée
1

Dans une cuve, versez le sucre glace, le beurre mou, la poudre d'amande, la farine et le sel. Puis placez la feuille dans votre batteur et mélangez. Vous devez obtenir une texture sableuse.

2

Ajoutez l'œuf et la vanille liquide tout en laissant le batteur actionné à vitesse 1 et continuez à mélanger la pâte sans la travailler. Une fois que la pâte commence à se former, arrêtez le batteur. Placez votre pâte sur le plan de travail et frasez 3 fois la pâte en l'écrasant avec la pomme de main.

3

Faites une boule puis placez un cellophane et réservez la pâte 45 min au frais.

4

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur 8 mm d’épaisseur. Pour le montage, beurrez votre cercle à tarte de 20 cm. Puis déposez la pâte par-dessus et foncez la tarte.
Réservez le fond de tarte au frais pendant 1 heure ou 45 min au congélateur.

5

Préchauffez votre four à 195°c pendant 10 min puis baissez la température à 180°c et faites précuire le fond de tarte pendant 8 à 10 min.
Sortez le fond de tarte du four, il doit se décoller des bords et démoulez.

6

Pour la dorure, fouettez le jaune d'œuf avec la crème. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur et l'extérieur du fond de tarte.
Enfournez de nouveau pendant 8 à 10 minutes environ. Le fond de tarte doit légèrement colorer.

Crème de fourrage
7

Versez le lait de coco, les 80g de lait, le sucre et la vanille dans une casserole et chauffez le tout jusqu’à frémissement

8

Tamisez la Maïzena puis versez dans la préparation avec le lait de coco et faites cuire le tout sans cesser de remuer. La préparation doit épaissir et buller.

9

Divisiez la préparation en deux et versez la partie blanche dans le fond de la tarte.

10

Versez le chocolat en morceau dans la deuxième partie et replacez sur le feu. Le chocolat doit fondre complétement. Une fois que la crème chocolat est prête, incorporez 50 g de lait dans la crème chocolat.

11

Versez la crème au chocolat dans le fond de tarte puis réservez au frais.

Crème montée
12

Versez tous les ingrédients dans le bol de votre batteur et fouettez pendant quelques minute la crème doit doubler de volume et épaissir.

13

Versez la crème sur la tarte et étalez grossièrement saupoudrez de coco râpée réservez 1 h au frais avant dégustation.

Catégorie

Ingrédients

Pâte sucrée
 120 g de beurre pommade
 80 g de sucre glace
 30 g de poudre d'amandes
 230 g de farine
 1 œuf entier
 1 c-à-c de vanille liquide
 1 pincée de sel
 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
 1 c-à-s de crème liquide entière (30% MG) (pour la dorure)
Crème de fourrage
 390 g de lait de coco
 80 g de lait
 50 g de lait
 38 g de Maïzena
 55 g de sucre
 100 g de chocolat noit
 1 c-à-c de vanille liquide
Crème fouettée
 290 g de crème entière liquide
 130 g de mascarpone
 40 g de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Pâte sucrée
1

Dans une cuve, versez le sucre glace, le beurre mou, la poudre d'amande, la farine et le sel. Puis placez la feuille dans votre batteur et mélangez. Vous devez obtenir une texture sableuse.

2

Ajoutez l'œuf et la vanille liquide tout en laissant le batteur actionné à vitesse 1 et continuez à mélanger la pâte sans la travailler. Une fois que la pâte commence à se former, arrêtez le batteur. Placez votre pâte sur le plan de travail et frasez 3 fois la pâte en l'écrasant avec la pomme de main.

3

Faites une boule puis placez un cellophane et réservez la pâte 45 min au frais.

4

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur 8 mm d’épaisseur. Pour le montage, beurrez votre cercle à tarte de 20 cm. Puis déposez la pâte par-dessus et foncez la tarte.
Réservez le fond de tarte au frais pendant 1 heure ou 45 min au congélateur.

5

Préchauffez votre four à 195°c pendant 10 min puis baissez la température à 180°c et faites précuire le fond de tarte pendant 8 à 10 min.
Sortez le fond de tarte du four, il doit se décoller des bords et démoulez.

6

Pour la dorure, fouettez le jaune d'œuf avec la crème. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur et l'extérieur du fond de tarte.
Enfournez de nouveau pendant 8 à 10 minutes environ. Le fond de tarte doit légèrement colorer.

Crème de fourrage
7

Versez le lait de coco, les 80g de lait, le sucre et la vanille dans une casserole et chauffez le tout jusqu’à frémissement

8

Tamisez la Maïzena puis versez dans la préparation avec le lait de coco et faites cuire le tout sans cesser de remuer. La préparation doit épaissir et buller.

9

Divisiez la préparation en deux et versez la partie blanche dans le fond de la tarte.

10

Versez le chocolat en morceau dans la deuxième partie et replacez sur le feu. Le chocolat doit fondre complétement. Une fois que la crème chocolat est prête, incorporez 50 g de lait dans la crème chocolat.

11

Versez la crème au chocolat dans le fond de tarte puis réservez au frais.

Crème montée
12

Versez tous les ingrédients dans le bol de votre batteur et fouettez pendant quelques minute la crème doit doubler de volume et épaissir.

13

Versez la crème sur la tarte et étalez grossièrement saupoudrez de coco râpée réservez 1 h au frais avant dégustation.

Tarte hawaïenne

Quelque chose de super sympas se prépare!

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