Et voici ma nouvelle expérience recette : baguette sans pétrissage !
Pas besoin d’un diplôme de boulanger pour faire de bonnes baguettes ! Cette recette de pain est inratable. En seulement 3 minutes de préparation vous avez de véritables baguettes rustiques ! La croûte est croustillante et la mie est moelleuse à souhait !
Je peux vous assurer que n’importe qui peut confectionner cette recette de baguette sans pétrissage ! C’est un véritable jeu d’enfant. Et vous blufferez votre famille en leur présentant ces délicieux pains.
Avec cette recette vous pourrez confectionner 2 baguettes.
Vous avez aimé travailler la pâte de cette recette ? Alors je vous propose de tester la recette des bun’s fourrés.
Mes petites infos :
Avant de façonner vos baguettes, versez une poignée de farine, cela vous aidera à manipuler la pâte.
AuteurMes Délicieuses Créations
Diluez la levure sèche dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes pour réactiver la levure. En revanche, si vous utilisez de la levure fraîche, il n'est pas nécessaire de la laisser pauser car elle déjà active.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel puis versez le liquide. Mélangez grossièrement juste assez pour faire disparaître la farine sèche pas plus.
Filmez votre saladier et déposez-le dans un four chauffé à 30°c ou près d'une source chaude. Laissez pauser 1h30 à 2heures. La pâte doit doubler de volume, voire tripler si vous laissez plus de temps en pousse.
1h30 plus tard, la pâte a doublé de volume et doit former des petites bulles. La texture doit être très collante.
Versez une bonne quantité d'eau dans le lèche frite ou dans un grand plat. Puis préchauffez votre four à 240°c chaleur tournante ou 250°c chaleur statique.
La vapeur de l'eau va servir à avoir une belle croûte qui croustille. Sans cela vous obtiendrez quelque chose de dur et sec. Le lèche frite ou le plat d'eau doit être mis tout en bas du four.
Versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. À l'aide d'un couteau, divisez la pâte par 2 et façonnez les pâtons en étirant en douceur sans les aplatir ni les travailler. Il ne faut surtout pas dégazer la pâte car ce sont les petites bulles qui vont former la jolie mie.
Disposez vos baguettes sur une plaque munie d'un papier sulfurisé ou huilée et déposez vos baguettes.
Enfournez dans un four à 250°c chaleur statique. Faites cuire entre 25 et 30 minutes selon les fours.
Laissez le baguettes refroidir sur une grille.
Ingrédients
Instructions
Diluez la levure sèche dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes pour réactiver la levure. En revanche, si vous utilisez de la levure fraîche, il n'est pas nécessaire de la laisser pauser car elle déjà active.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel puis versez le liquide. Mélangez grossièrement juste assez pour faire disparaître la farine sèche pas plus.
Filmez votre saladier et déposez-le dans un four chauffé à 30°c ou près d'une source chaude. Laissez pauser 1h30 à 2heures. La pâte doit doubler de volume, voire tripler si vous laissez plus de temps en pousse.
1h30 plus tard, la pâte a doublé de volume et doit former des petites bulles. La texture doit être très collante.
Versez une bonne quantité d'eau dans le lèche frite ou dans un grand plat. Puis préchauffez votre four à 240°c chaleur tournante ou 250°c chaleur statique.
La vapeur de l'eau va servir à avoir une belle croûte qui croustille. Sans cela vous obtiendrez quelque chose de dur et sec. Le lèche frite ou le plat d'eau doit être mis tout en bas du four.
Versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. À l'aide d'un couteau, divisez la pâte par 2 et façonnez les pâtons en étirant en douceur sans les aplatir ni les travailler. Il ne faut surtout pas dégazer la pâte car ce sont les petites bulles qui vont former la jolie mie.
Disposez vos baguettes sur une plaque munie d'un papier sulfurisé ou huilée et déposez vos baguettes.
Enfournez dans un four à 250°c chaleur statique. Faites cuire entre 25 et 30 minutes selon les fours.
Laissez le baguettes refroidir sur une grille.
Pour la préparation des baguettes, j’ai choisi de vous accompagner dans les différentes étapes.
Tout d’abord, préparez la pâte. Pour cela prenez la levure fraîche (photo 1) ou diluez la levure sèche dans l’eau tiède (photo 2). Mélangez avec la farine, le sel et le liquide (photo 3). Laissez poser la pâte dans le saladier (photo 4).
Voici la pâte que vous devez obtenir après le temps de pose (photo 1). Avant de manipuler la pâte, versez une poignée de farine car elle est très collante (photo 2). Versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné (photo 3). Puis façonnez les pâtons (photo 4).
Pour finir, disposez vos baguettes sur une plaque munie d’un papier sulfurisé. Saupoudrez-les de farine et faites quelques entailles à l’aide d’un couteau.
23 commentaires
Bonjour, avez vous déjà testé cette recette avec une autre farine que de la farine de blé ? (riz/sarrazin – petit épeautre) ?
Bonjour,
oui petite épeautre :).
Bonjour ,
Tout d’abord merci pour toutes vos recettes qui sont juste magnifique. J’ai une questions j’ai suivis votre recette à la lettre cependant la baguette n’a pas gonflé. J’ai eu le même problème pour le nan. J’utilise la levure sèche pour précision. Savez vous d’où viens le problème ? Merci
Bonsoir,
il y à plusieurs possibilités : si la levure rentre directement en contacte avec la levure ça l’a tue. Concernant la levure sèche il faut l’activer et pour se faire, il faut la diluer dans l’eau tiède.
Si tu as d’autres questions n’hésites pas à m’envoyer un message privé sur instagram.
J’ai essaye votre recette de baguettes aujourdhui c’est une tuerie ???????????????? meilleures baguettes jamais goûtées merci beaucoup ????????????????
Merci pour ton retour !!
Bonjour Malika,
Je voudrais te remercier énormément pour tes recettes qui sont juste merveilleuse et alors celle de tes baguettes … juste sublime !
Je cherchais depuis bien longtemps une recette et bien je l’ai trouvé et je t’en remercie, elle sont extras bonnes, filantes, moelleuses et à la fois croustillantes … PARFAITE !
J’ai mis moitié farine blanche et moitié farine complète et c’est génial, vraiment merci 😀
Bonjour zaina,
Merci pour ton super retour 🙂
Bonjour
Ca a l’air super bon. Je voudrais essayer la pâte pour un pain rond. Est-ce que après façonnage je dois laisser reposer avant d’enfourner? Merci de votre aide
Bonjour,
non ce n’est pas nécessaire.
Bonjour,
Pour la levure, il faut utiliser de la levure de boulangerIe ?
Bonjour oui 🙂
Bonjour,
Serait il possible de me donner la quantité de levure fraîche correspondant svp ? Je n arrive pas à évaluer et à convertir les proportions de levure seche en levure fraîche.
Merci pour toutes les magnifiques recettes et les partages. ☺️
Bonjour,
tout est écrit sur la recette 10 g de levure fraîche ou 5 grammes de sèche.
Elles sont très bonnes et tellement facile à faire.
En suivant la recette les baguettes sont délicieuses ????
Juste la cuisson un peu plus longue mais ça doit être mon four ????
Merci!!
oui selon les fours le résultat peut être différent.
Bonjour ,
Je viens de réaliser la recette de pain et vraiment hummmm. Pain croustillant et mie bien aérée. Merci beaucoup . La meilleure des recettes à pain que j ai pu tester .
Cela me fait plaisir 🙂
Bonjour
Recette testée aujourd’hui ! Excellente.
Si l’on veut rajouter des graines faut il modifié les proportions de farine ?
Merci.
Bonjour,
Il est pas nécessaire de modifier la recette si vous ajoutez des graines.
bonne baquette bien croustillante merci pour la recette
Merci pour ton retour mohamed.
Bonjour
Merci pour cette recette
Pas encore testée mais prévue
Est-ce que vous avez déjà fais cette recette avec des graines à l’intérieur et extérieur
Si non est ce que ça va changer qqchose si j’en mets ?
Merci pour votre prompt retour