Baguette sans pétrissage

par Malika
baguette sans pétrissage
baguette sans pétrissage

Et voici ma nouvelle expérience recette : baguette sans pétrissage !

Pas besoin d’un diplôme de boulanger pour faire de bonnes baguettes ! Cette recette de pain est inratable. En seulement 3 minutes de préparation vous avez de véritables baguettes rustiques ! La croûte est croustillante et la mie est moelleuse à souhait !

Je peux vous assurer que n’importe qui peut confectionner cette recette de baguette sans pétrissage ! C’est un véritable jeu d’enfant. Et vous blufferez votre famille en leur présentant ces délicieux pains.

Avec cette recette vous pourrez confectionner 2 baguettes.

Vous avez aimé travailler la pâte de cette recette ? Alors je vous propose de tester la recette des bun’s fourrés.


Mes petites infos :

Avant de façonner vos baguettes, versez une poignée de farine, cela vous aidera à manipuler la pâte.

dégustation baguette sans pétrissage

AuteurMes Délicieuses Créations
VoteDifficultéFacile

baguette sans pétrissage

Portions2 portions
Préparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins

 370 g de farine T45 (ou T55 ou T65 ou T110)
 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
 6 g de sel
 300 ml d'eau

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Diluez la levure sèche dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes pour réactiver la levure. En revanche, si vous utilisez de la levure fraîche, il n'est pas nécessaire de la laisser pauser car elle déjà active.

2

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel puis versez le liquide. Mélangez grossièrement juste assez pour faire disparaître la farine sèche pas plus.

3

Filmez votre saladier et déposez-le dans un four chauffé à 30°c ou près d'une source chaude. Laissez pauser 1h30 à 2heures. La pâte doit doubler de volume, voire tripler si vous laissez plus de temps en pousse.

4

1h30 plus tard, la pâte a doublé de volume et doit former des petites bulles. La texture doit être très collante.

5

Versez une bonne quantité d'eau dans le lèche frite ou dans un grand plat. Puis préchauffez votre four à 240°c chaleur tournante ou 250°c chaleur statique.
La vapeur de l'eau va servir à avoir une belle croûte qui croustille. Sans cela vous obtiendrez quelque chose de dur et sec. Le lèche frite ou le plat d'eau doit être mis tout en bas du four.

6

Versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. À l'aide d'un couteau, divisez la pâte par 2 et façonnez les pâtons en étirant en douceur sans les aplatir ni les travailler. Il ne faut surtout pas dégazer la pâte car ce sont les petites bulles qui vont former la jolie mie.

7

Disposez vos baguettes sur une plaque munie d'un papier sulfurisé ou huilée et déposez vos baguettes.

8

Enfournez dans un four à 250°c chaleur statique. Faites cuire entre 25 et 30 minutes selon les fours.

9

Laissez le baguettes refroidir sur une grille.

Catégorie

Ingrédients

 370 g de farine T45 (ou T55 ou T65 ou T110)
 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
 6 g de sel
 300 ml d'eau

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Diluez la levure sèche dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes pour réactiver la levure. En revanche, si vous utilisez de la levure fraîche, il n'est pas nécessaire de la laisser pauser car elle déjà active.

2

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel puis versez le liquide. Mélangez grossièrement juste assez pour faire disparaître la farine sèche pas plus.

3

Filmez votre saladier et déposez-le dans un four chauffé à 30°c ou près d'une source chaude. Laissez pauser 1h30 à 2heures. La pâte doit doubler de volume, voire tripler si vous laissez plus de temps en pousse.

4

1h30 plus tard, la pâte a doublé de volume et doit former des petites bulles. La texture doit être très collante.

5

Versez une bonne quantité d'eau dans le lèche frite ou dans un grand plat. Puis préchauffez votre four à 240°c chaleur tournante ou 250°c chaleur statique.
La vapeur de l'eau va servir à avoir une belle croûte qui croustille. Sans cela vous obtiendrez quelque chose de dur et sec. Le lèche frite ou le plat d'eau doit être mis tout en bas du four.

6

Versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. À l'aide d'un couteau, divisez la pâte par 2 et façonnez les pâtons en étirant en douceur sans les aplatir ni les travailler. Il ne faut surtout pas dégazer la pâte car ce sont les petites bulles qui vont former la jolie mie.

7

Disposez vos baguettes sur une plaque munie d'un papier sulfurisé ou huilée et déposez vos baguettes.

8

Enfournez dans un four à 250°c chaleur statique. Faites cuire entre 25 et 30 minutes selon les fours.

9

Laissez le baguettes refroidir sur une grille.

Baguette sans pétrissage

Pour la préparation des baguettes, j’ai choisi de vous accompagner dans les différentes étapes.

Tout d’abord, préparez la pâte. Pour cela prenez la levure fraîche (photo 1) ou diluez la levure sèche dans l’eau tiède (photo 2). Mélangez avec la farine, le sel et le liquide (photo 3). Laissez poser la pâte dans le saladier (photo 4).

préparation pâte baguette sans pétrissage

Voici la pâte que vous devez obtenir après le temps de pose (photo 1). Avant de manipuler la pâte, versez une poignée de farine car elle est très collante (photo 2). Versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné (photo 3). Puis façonnez les pâtons (photo 4).

préparation pâtons baguette

Pour finir, disposez vos baguettes sur une plaque munie d’un papier sulfurisé. Saupoudrez-les de farine et faites quelques entailles à l’aide d’un couteau.

entailles baguette sans pétrissage

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24 commentaires

Tamala 05/04/2020 - 15:37

Bonjour, avez vous déjà testé cette recette avec une autre farine que de la farine de blé ? (riz/sarrazin – petit épeautre) ?

Réponse
Malika 08/04/2020 - 00:25

Bonjour,
oui petite épeautre :).

Réponse
Lena 06/04/2020 - 23:40

Bonjour ,
Tout d’abord merci pour toutes vos recettes qui sont juste magnifique. J’ai une questions j’ai suivis votre recette à la lettre cependant la baguette n’a pas gonflé. J’ai eu le même problème pour le nan. J’utilise la levure sèche pour précision. Savez vous d’où viens le problème ? Merci

Réponse
Malika 07/04/2020 - 00:54

Bonsoir,

il y à plusieurs possibilités : si la levure rentre directement en contacte avec la levure ça l’a tue. Concernant la levure sèche il faut l’activer et pour se faire, il faut la diluer dans l’eau tiède.
Si tu as d’autres questions n’hésites pas à m’envoyer un message privé sur instagram.

Réponse
Soumia 07/04/2020 - 20:34

J’ai essaye votre recette de baguettes aujourdhui c’est une tuerie ???????????????? meilleures baguettes jamais goûtées merci beaucoup ????????????????

Réponse
Malika 08/04/2020 - 00:15

Merci pour ton retour !!

Réponse
Zaina 08/04/2020 - 16:26

Bonjour Malika,
Je voudrais te remercier énormément pour tes recettes qui sont juste merveilleuse et alors celle de tes baguettes … juste sublime !
Je cherchais depuis bien longtemps une recette et bien je l’ai trouvé et je t’en remercie, elle sont extras bonnes, filantes, moelleuses et à la fois croustillantes … PARFAITE !
J’ai mis moitié farine blanche et moitié farine complète et c’est génial, vraiment merci 😀

Réponse
Malika 11/04/2020 - 10:22

Bonjour zaina,

Merci pour ton super retour 🙂

Réponse
Sonia 09/04/2020 - 09:57

Bonjour
Ca a l’air super bon. Je voudrais essayer la pâte pour un pain rond. Est-ce que après façonnage je dois laisser reposer avant d’enfourner? Merci de votre aide

Réponse
Malika 11/04/2020 - 10:21

Bonjour,

non ce n’est pas nécessaire.

Réponse
Lola 09/04/2020 - 11:19

Bonjour,
Pour la levure, il faut utiliser de la levure de boulangerIe ?

Réponse
Malika 11/04/2020 - 10:21

Bonjour oui 🙂

Réponse
Samira 14/04/2020 - 22:24

Bonjour,
Serait il possible de me donner la quantité de levure fraîche correspondant svp ? Je n arrive pas à évaluer et à convertir les proportions de levure seche en levure fraîche.
Merci pour toutes les magnifiques recettes et les partages. ☺️

Réponse
Malika 17/04/2020 - 23:20

Bonjour,
tout est écrit sur la recette 10 g de levure fraîche ou 5 grammes de sèche.

Réponse
Marie 17/04/2020 - 10:03

Elles sont très bonnes et tellement facile à faire.
En suivant la recette les baguettes sont délicieuses ????
Juste la cuisson un peu plus longue mais ça doit être mon four ????

Réponse
Malika 17/04/2020 - 23:13

Merci!!
oui selon les fours le résultat peut être différent.

Réponse
Laetitia 17/04/2020 - 14:04

Bonjour ,
Je viens de réaliser la recette de pain et vraiment hummmm. Pain croustillant et mie bien aérée. Merci beaucoup . La meilleure des recettes à pain que j ai pu tester .

Réponse
Malika 17/04/2020 - 23:09

Cela me fait plaisir 🙂

Réponse
Anne lise Lemercier 27/04/2020 - 16:09

Bonjour
Recette testée aujourd’hui ! Excellente.
Si l’on veut rajouter des graines faut il modifié les proportions de farine ?
Merci.

Réponse
Malika 27/04/2020 - 22:39

Bonjour,
Il est pas nécessaire de modifier la recette si vous ajoutez des graines.

Réponse
mohamed 02/11/2020 - 12:25

bonne baquette bien croustillante merci pour la recette

Réponse
Malika 02/11/2020 - 22:25

Merci pour ton retour mohamed.

Réponse

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