CHARLOTTE FORÊT NOIRE
Voici ma recette de la sublime charlotte façon forêt noire ?
Je suis une grande fan de la forêt noire traditionnelle. Un classique de la pâtisserie française, bon et beau ! Un revanche, ce gâteau peut être un peu fastidieux à préparer notamment avec ses génoises. Alors je me suis dit qu’il fallait absolument que je décline cette recette ?
? La base de cette charlotte est une mousse au chocolat légère et onctueuse. J’ai également utilisé du chocolat noir de qualité pour obtenir cette saveur intense en bouche ! ??
Les griottes apportent une touche acidulée à la charlotte façon forêt noire, tout ce que j’aime ? Et pour sublimer le tout,
j’ai ajouté une crème fouettée à la vanille surmonté de quelques cerises ? Ce qui apporte donc une touche de douceur et d’élégance à ce gâteau ?
Sachez que nous nous sommes vraiment régalés à la maison ! D’ailleurs, cette charlotte façon forêt noire pourra être dégustée par 10 ou 12 personnes.
N’oubliez pas de prendre de superbes photos de votre réalisation et de les partager en me mentionnant sur Instagram. Je me ferai un plaisir de les repartager !
Et pour rester dans l’univers des charlottes et du chocolat, je vous propose une autre des mes recettes : charlotte mousse choco coco. Cette charlotte est ultra gourmande !
Mes petites astuces :
Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur et vous pouvez très bien le congeler sans les cerises fraîches qui décorent le gâteau.
AuteurMes Délicieuses Créations
Commencez par préparer la base de votre charlotte en plaçant les biscuits cuillère sur les côtés d'un cercle de 20 cm de diamètre. Imbibez un côté de chaque biscuit cuillère avec le sirop et tapissez le fond du plat en les coupant si nécessaire. Retirez un biscuit cuillère puis faites glisser les biscuits un à un de façon à les placer en quinconce. Veillez à bien les serrer pour éviter que la crème coule. Réservez.
Faites fondre le chocolat noir avec le lait au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir une consistance lisse et fondante.
Pendant ce temps, faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes pour la ramollir.
Ajoutez la gélatine essorée au chocolat. Remuez bien pour la dissoudre complètement. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et brillante.
Montez la crème liquide entière en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez délicatement la chantilly à la ganache au chocolat en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver la légèreté de la mousse.
Versez la moitié de la mousse au chocolat sur les biscuits cuillère dans le moule. Ajoutez les griottes en les répartissant uniformément.
Recouvrez avec quelques biscuits cuillère légèrement imbibés de sirop et versez le reste de la mousse au chocolat. Ajoutez quelques griottes et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit, pour qu'elle se solidifie.
Préparez la crème montée en fouettant ensemble la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
Avant de servir, démoulez délicatement l'entremet sur un plat de service. Décorez avec la crème montée en utilisant une poche à douille 1M. Parsemez de copeaux de chocolat et ajoutez quelques cerises fraîches pour la touche finale.
Ingrédients
Pour cette recette originale et nouvelle, j’ai choisi de vous accompagner dans sa préparation. Grâce à mes photos, vous pourrez voir les étapes de la création et les consistances que vous devez obtenir.
J’ai également réalisé des visuels pour le montage de la charlotte du cercle jusqu’à la décoration.
Maintenant, c’est à vous !
