Laissez vous tenter par l’une de mes nouvelles créations que j’ai surnommé le délice choc.
J’ai nommé ce dessert ainsi car la verrine est composée de chocolat noir et la ganache de chocolat blanc. Un total 100% chocolat ultra délicieux !
Ces verrines ultra gourmandes sont composées d’une crème chocolat tapioca surmontée d’une couche de praliné maison. Le tout étant recouvert d’une délicieuse crème montée ! Un pur régal !
Vous ne connaissez pas le tapioca ? C’est un ingrédient qui se présente sous forme de petites perles et qui a un goût neutre. On l’utilise beaucoup pour épaissir les préparations. Il est utile autant dans les desserts que les soupes ou même les sauces. Pour le préparer c’est très simple. En effet, il suffit de faire bouillir de l’eau ou du lait et de laisser cuire à feu doux. Les perles vont donc devenir translucides.
Grâce à tous ces ingrédients, je vous garantis que le délice choc est une explosion de saveurs en bouche.
C’est un dessert à ne pas louper. De plus, il est très simple et rapide à réaliser.
Avec cette recette, vous réaliserez 8 mini verrines.
Vous aimez confectionner des verrines desserts pour recevoir vos convives ? Alors je propose de tester une autre recette de verrine au chocolat pour votre prochain repas : verrine choco-noisette.
AuteurMes Délicieuses CréationsLa veille, cassez le chocolat blanc et versez-le dans un bol. Ajoutez la crème liquide puis faites fondre au micro-ondes 1 minute.
Réservez au frais.
Dans une casserole, versez le lait et la crème et ajoutez le sucre et le tapioca.
Laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer. Les perles doivent tripler de volume et être translucides. Elles ne doivent pas croquer sous la dent.
Hors du feu ajoutez le chocolat concassé et mélangez.
Versez dans les verrines et réservez au frais.
Le lendemain, versez la ganache dans le bol de votre batteur. Ajoutez le mascarpone et montez la crème à grande vitesse pendant environ 4 minutes. Votre ganache doit former un bec d’oiseau.
Dans une casserole épaisse versez le sucre et l’eau. Faites cuire jusqu’à atteindre 118°c. Une fois que votre sucre a atteint 118°c, versez les fruits secs et baissez le feu.
À feu doux, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Ne vous inquiétez pas si le sucre masse, c’est tout à fait normal. Au fur et à mesure, le sucre va fondre et va caraméliser. Cette étape peut prendre jusqu’à 20 minutes.
Une fois caramélisé versez le tout sur un papier sulfurisé. Laissez refroidir et hachez le pralin grossièrement puis versez le tout dans un mixeur.
Mixez en plusieurs fois pour éviter de surchauffer votre mixeur. Cela peu prendre jusqu’à 10 minutes.
Ajoutez une demie cuillère à café (ou plus) de praliné sur le dessus des verrines puis pochez la ganache montée et décorez avec du pralin.
Réservez 20 minutes au frais et dégustez !