Et voilà ma nouvelle recette de verrines : verrines Spéculoos !
Il y a un an (déjà), j’ai posté la recette du gâteau mousse au Spéculoos. Cette recette a eu un franc succès sur mon blog. Vous avez adoré sa texture et ses saveurs à tomber. Alors aujourd’hui, j’ai eu envie de décliner cette recette sous un autre format : la verrine.
Ce format verrines Spéculoos est très sympathique. On voit les différentes couches de mousse, de pâte à spéculoos et le biscuit.
Cette version à fait l’unanimité à la maison et les verrines ont fait de l’effet sur la table.
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de 6 verrines de la taille d’un verre à moutarde. Selon la taille de vos verrines vous obtiendrez plus ou moins 6 verrines.
Vous aimez les recettes de dessert au Spéculoos ? Vous aimez les crèmes glacées ? Alors testez ma recette de la crème glacée au Spéculoos.
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Verrines Spéculoos
Par Malika 
6
portions35
minutesIngrédients
- Mousse au Spéculoos
200 g de crème entière (30% MG)
100 g de mascarpone
100 g de pâte à tartiner Spéculoos
2 c. à soupe de sucre glace
150 ml de lait
5 g de gélatine
1 c. à café de vanille liquide
- Biscuit
1 paquet de biscuits cuillères
- Glaçage
100 g de pâte à tartiner Spéculoos
5 biscuits Spéculoos émiettés
Instructions
- Mousse au Spéculoos
- Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
- Dans une casserole, versez le lait et la pâte à tartiner Spéculoos. Chauffez le tout à feu doux.
- Une fois que la pâte a fondu, retirez du feu. Ajoutez la gélatine essorée et réservez.
- Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, la vanille liquide et le sucre glace. Montez le tout au batteur. Le mélange doit doubler de volume et former un bec d’oiseau.
- Ajoutez en plusieurs fois le mélange lait Spéculoos dans la crème fouettée et mélangez délicatement.
- Montage
- Faites légèrement fondre la pâte à tartiner Spéculoos au micro-ondes quelques secondes sans la surchauffer. Puis versez dans une poche et réservez.
- Imbibez le biscuit cuillère dans du lait et coupez-le en deux. Puis placez un morceau dans le fond de la verrine.
- Versez la mousse dans une poche à douille puis pochez une première couche de mousse. Enfin, ajoutez un biscuit cuillère imbibé.
- Pochez une couche de pâte Spéculoos puis une nouvelle couche de mousse. Terminez par une dernière couche de Spéculoos.
- Écrasez les biscuits Spéculoos et décorez les verrines.
- Réservez 4 heures au frais avant de déguster.
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J’ai choisi de vous guider dans les étapes du montage des verrines Spéculoos.
Commencez par ajouter en plusieurs fois le mélange lait Spéculoos dans la crème fouettée et mélangez délicatement (photo 1). Puis passez au montage.
Imbibez le biscuit cuillère dans du lait, coupez-le en deux et posez dans le fond de la verrine (photo 2). Ajoutez une première couche de crème et un nouveau biscuit (photo 3). Coulez une couche de pâte Spéculoos (photo 4).
Pour terminer, ajoutez une nouvelle couche de crème (photo 5) et une couche de pâte Spéculoos (photo 6). Puis déposez quelques Spéculoos émiettés (photos 7 et 8).
Ma petite info :
Sortez les verrines 5 minutes avant de les déguster.
Pour la décoration, attention de ne pas surchauffer la pâte à spéculoos au risque de la brûler. Réchauffez la pâte progressivement au micro-ondes
1 commentaire
J’aimerais bien se sit