GÂTEAU MOUSSE AU SPÉCULOOS un  nuage en bouche, une tuerie !

Cette recette fait fureur sur mon compte et elle à été testée et validée par des milliers de personnes !

Il y a quelque temps, j’ai eu envie de réaliser un gâteau au spéculoos. Mais pas n’importe lequel.

Je ne souhaitais pas de cheesecake, ni de gâteau à base de pâte. Je recherchais quelque chose de doux et aérien et je me suis dit pourquoi pas m’inspirer de la mousse au chocolat mais en version spéculoos.

J’ai donc pris mon calepin, mis mon tablier et je me suis mise au travail.

Le résultat ne s’est pas fait attendre ! Lors de la découpe du gâteau, ma première réaction fut wow ! Le Gâteau à laissé place à une jolie part dans lequel on découvre de jolis biscuits apparents.

Je ne m’attendais pas à une telle tenue !

Ce gâteau est une vraie douceur en bouche, il m’a réellement fait voyager !

Il fait parti de mes desserts préférés. Je suis fan et très satisfaite du résultat.

Si vous aimez la recette, je vous invite à tester celles ci vERRINE MOUSSE SPECULOOS à tomber par terre! et bISCUITS EXPRESS AU SPECULOOS

Ingrédient: pour un cercle de 20 cm sur 10 cm de haut

  • 40 cl de crème entière
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de pâte spéculoos
  • 3 bonnes c. soupe de sucre glace
  • 18 cl de lait
  • 10 g de gélatine

Biscuits:

  • 120 g de biscuits ( palets breton et petit beurre)
  • 45 g de beurre fondu
  • 6 à 8 boudoirs

Glaçage :

  • 180 g de pâte spéculoos
  • Biscuits speculoos (DECO)

Préparation :

  1. Ramollir la gélatine dans l’eau froide.
  2. Disposez les biscuits dans un sac et écrasez les à l’aide d’un rouleau puis mélangez au beurre fondu.
  3. Versez les biscuits concassés dans le fond du cercle et pressez fortement à l’aide d’un verre. Réservez au frais.
  4. Dans une casserole, versez le lait et la pâte à spéculoos et chauffez le tout à feu doux.
  5. Une fois que la pâte à fondu retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée puis laissez tiédir
  6. Dans une cuve bien froide versez la crème, la mascarpone et le sucre glace. montez le tout au batteur cela doit doubler de volume et former un bec d’oiseau.
  7. Ajoutez en plusieurs fois le mélange de lait spéculoos dans la crème fouettée et mélangez délicatement.
  8. Versez la moitié dans le cercle puis imbibez les boudoirs d’eau minéral mélangez à une c. café de vanille liquide et placez les sur la crème. Versez l’autre partie de la crème puis réservez une nuit au frais.
  9. Le lendemain, à l’aide d’un couteau démoulez le gâteau. Faites fondre la pâte à spéculoos en position décongélation et versez sur le gâteau de façon à ce que ça dégouline.
  10. Émiettez quelques biscuits spéculoos et décorez.