Mousse au spéculoos
mousse au spéculoos

Voici mon nouveau gâteau qui est un nuage en bouche et une tuerie : mousse au Spéculoos.

Cette recette fait fureur sur mon compte. De plus, elle a été testée et validée par des milliers de personnes ! Alors maintenant, foncez pour la réaliser vous aussi !

Il y a quelque temps, j’ai eu envie de réaliser un gâteau au Spéculoos. Mais pas n’importe lequel.

Je ne souhaitais pas de cheesecake, ni de gâteau à base de pâte. Je recherchais quelque chose de doux et aérien. Alors je me suis dit pourquoi pas m’inspirer de la mousse au chocolat mais en version Spéculoos.

J’ai donc pris mon calepin, mis mon tablier et je me suis mise au travail.

Le résultat ne s’est pas fait attendre ! Lors de la découpe de la mousse, ma première réaction fut wow ! Le gâteau a laissé place à une jolie part dans lequel on découvre de jolis biscuits apparents.

L’autre surprise a été la tenue du gâteau. En effet, je ne m’attendais pas à une telle tenue !

Cette mousse au Spéculoos est une vraie douceur en bouche. Elle m’a réellement fait voyager !

Ce gâteau fait parti de mes desserts préférés. Je suis fan et très satisfaite du résultat.

Pour cette recette, vous aurez besoin d’un cercle de 20 cm de diamètre sur 10 cm de haut.

Si vous aimez la recette, je vous invite à tester une nouvelle au Spéculoos : verrine mousse Spéculoos.

dégustation mousse au spéculoos

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions8 portions
Préparation20 mins

Mousse au Spéculoos
 40 g de crème entière (30% MG)
 250 g de mascarpone
 200 g de pâte Spéculoos
 3 c-à-s de sucre glace
 180 ml de lait
 10 g de gélatine
Biscuit
 120 g de biscuits (palets breton et petit beurre)
 45 g de beurre fondu
 6 boudoirs
Glaçage
 180 g de pâte Spéculoos
 1 paquet de biscuits Spéculoos

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Biscuit
2

Disposez les biscuits dans un sac et écrasez-les à l'aide d'un rouleau. Puis mélangez au beurre fondu.

3

Versez les biscuits concassés dans le fond du cercle et pressez fortement à l'aide d'un verre. Réservez au frais.

Mousse au Spéculoos
4

Dans une casserole, versez le lait et la pâte à Spéculoos et chauffez le tout à feu doux.

5

Une fois que la pâte a fondu, retirez du feu. Ajoutez la gélatine essorée et laissez tiédir.

6

Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone et le sucre glace. Montez le tout au batteur. Le mélange doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.

7

Ajoutez en plusieurs fois le mélange lait Spéculoos dans la crème fouettée et mélangez délicatement.

Montage
8

Versez la moitié de la mousse Spéculoos dans le cercle. Puis imbibez les boudoirs d'eau minérale mélangée à une cuillère à café de vanille liquide. Placez-les sur la mousse. Enfin, versez l'autre partie de la mousse et réservez une nuit au frais.

Glaçage
9

Le lendemain, à l'aide d'un couteau, démoulez le gâteau. Faites fondre la pâte Spéculoos en position décongélation. Puis versez sur le gâteau de façon à ce que cela dégouline.

10

Émiettez quelques biscuits Spéculoos pour la décoration et dégustez.

Catégorie

Ingrédients

Mousse au Spéculoos
 40 g de crème entière (30% MG)
 250 g de mascarpone
 200 g de pâte Spéculoos
 3 c-à-s de sucre glace
 180 ml de lait
 10 g de gélatine
Biscuit
 120 g de biscuits (palets breton et petit beurre)
 45 g de beurre fondu
 6 boudoirs
Glaçage
 180 g de pâte Spéculoos
 1 paquet de biscuits Spéculoos

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Biscuit
2

Disposez les biscuits dans un sac et écrasez-les à l'aide d'un rouleau. Puis mélangez au beurre fondu.

3

Versez les biscuits concassés dans le fond du cercle et pressez fortement à l'aide d'un verre. Réservez au frais.

Mousse au Spéculoos
4

Dans une casserole, versez le lait et la pâte à Spéculoos et chauffez le tout à feu doux.

5

Une fois que la pâte a fondu, retirez du feu. Ajoutez la gélatine essorée et laissez tiédir.

6

Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone et le sucre glace. Montez le tout au batteur. Le mélange doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.

7

Ajoutez en plusieurs fois le mélange lait Spéculoos dans la crème fouettée et mélangez délicatement.

Montage
8

Versez la moitié de la mousse Spéculoos dans le cercle. Puis imbibez les boudoirs d'eau minérale mélangée à une cuillère à café de vanille liquide. Placez-les sur la mousse. Enfin, versez l'autre partie de la mousse et réservez une nuit au frais.

Glaçage
9

Le lendemain, à l'aide d'un couteau, démoulez le gâteau. Faites fondre la pâte Spéculoos en position décongélation. Puis versez sur le gâteau de façon à ce que cela dégouline.

10

Émiettez quelques biscuits Spéculoos pour la décoration et dégustez.

Mousse au Spéculoos