Very parfait
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Et voilà ma nouvelle recette glacée : Very Parfait !

On ne m’arrête plus depuis que j’ai réalisé le sundae au caramel et le McFlurry aux M&M’S. Je me suis dit qu’il fallait absolument que je crée une recette de Very Parfait fait maison identique à celui de McDonald’s ! 

Comment vous dire ? Et bien c’est une tuerie ! Cette recette est très rapide à réaliser 😃 La seule chose importante c’est qu’il faut patienter 2h30 avant de le déguster !

La crème est d’une douceur hallucinante ! Elle est légère et aérienne. Quant au caramel au beurre salé fait maison, il apporte une véritable touche de gourmandise. 

Avec cette chaleur, cette crème glacée est le dessert parfait pour se rafraîchir.

Avec cette recette vous pourrez confectionner 4 verrines Very Parfait. De quoi faire plaisir à toute la famille !

degustation-very-parfait

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéFacile

Portions4 portions
Préparation18 minsTemps total18 mins

Crème glacée
 260 g de crème liquide entière (30% MG)
 90 g de lait concentré sucré
 1 c-à-c de vanille liquide
Crème montée
 180 g de crème liquide entière (30% MG)
 100 g de mascarpone
 25 g de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide
Caramel
 160 g de sucre en poudre
 200 g de crème liquide entière (30% MG)
 50 g de beurre demi-sel
 1 tube de caramel Régilait

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Crème glacée
1

Dans une cuve bien froide, versez la crème entière, le lait concentré sucré et la vanille liquide. Fouettez le tout. Cela doit épaissir et doubler de volume.

2

Remplissez une poche à douille munie d'une douille 8 dents avec la crème.

Caramel
3

Dans une casserole épaisse, versez le sucre. Laissez-le colorer sans y toucher. Il doit avoir une couleur ambrée.

4

Entre-temps, faites chauffer la crème liquide.
Hors du feu, versez progressivement la crème liquide sur le caramel. Le caramel va durcir, ne vous inquiétez pas c'est tout à fait normal.

5

À feu doux, laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le caramel se dissolve complètement. Puis, hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel.

6

Si vous utilisez le caramel Régilait, faites le légèrement chauffer pour le fluidier.

7

Versez une cuillère à soupe de caramel dans le fond des verrines. Puis pochez une couche de crème et réservez 2h30 à 3 heures au congélateur.

Crème montée
8

Quelques heures plus tard, dans une cuve bien froide, versez la crème liquide entière, le mascarpone et la vanille liquide. Fouettez le tout. Le mélange doit épaissir et doubler de volume.
Placez la crème montée dans une poche munie d'une douille 8 dents.

Montage
9

Sortez les verrines. Versez une cuillère à soupe de caramel tiède sur la crème glacée. Puis pochez la crème montée et dégustez.

Catégorie

Ingrédients

Crème glacée
 260 g de crème liquide entière (30% MG)
 90 g de lait concentré sucré
 1 c-à-c de vanille liquide
Crème montée
 180 g de crème liquide entière (30% MG)
 100 g de mascarpone
 25 g de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide
Caramel
 160 g de sucre en poudre
 200 g de crème liquide entière (30% MG)
 50 g de beurre demi-sel
 1 tube de caramel Régilait

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Crème glacée
1

Dans une cuve bien froide, versez la crème entière, le lait concentré sucré et la vanille liquide. Fouettez le tout. Cela doit épaissir et doubler de volume.

2

Remplissez une poche à douille munie d'une douille 8 dents avec la crème.

Caramel
3

Dans une casserole épaisse, versez le sucre. Laissez-le colorer sans y toucher. Il doit avoir une couleur ambrée.

4

Entre-temps, faites chauffer la crème liquide.
Hors du feu, versez progressivement la crème liquide sur le caramel. Le caramel va durcir, ne vous inquiétez pas c'est tout à fait normal.

5

À feu doux, laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le caramel se dissolve complètement. Puis, hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel.

6

Si vous utilisez le caramel Régilait, faites le légèrement chauffer pour le fluidier.

7

Versez une cuillère à soupe de caramel dans le fond des verrines. Puis pochez une couche de crème et réservez 2h30 à 3 heures au congélateur.

Crème montée
8

Quelques heures plus tard, dans une cuve bien froide, versez la crème liquide entière, le mascarpone et la vanille liquide. Fouettez le tout. Le mélange doit épaissir et doubler de volume.
Placez la crème montée dans une poche munie d'une douille 8 dents.

Montage
9

Sortez les verrines. Versez une cuillère à soupe de caramel tiède sur la crème glacée. Puis pochez la crème montée et dégustez.

Very Parfait

Voici en photos quelques étapes de la réalisation de cette délicieuse crème glacée.

Dans un premier temps, confectionnez la crème glacée. Pour cela, mettez dans une cuve bien froide la crème, le lait et la vanille (photo 1). Puis mélangez (photo 2). Le mélange doit doubler de volume et s’épaissir (photo 3).

Une fois après avoir réalisé votre caramel, déposez une cuillère à soupe au fond de chaque verrine (photo 4). Puis pochez la crème glacée (photos 5 et 6). Laissez reposer au congélateur.

Plus tard, ajoutez une nouvelle couche de caramel (photos 7 et 8) avant de pocher la crème montée par dessus (photo 9).

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Ma petite info :

Vous pouvez réaliser les crèmes glacées la veille pour le lendemain. Dans ce cas, pochez la dernière couche de caramel et réalisez la crème montée juste avant de déguster le Very Parfait.

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