Verrine Raffaello

Je vous présente une verrine ultra gourmande au véritable goût  de Raffaello !! si vous êtes fan de cette friandise et bien vous allez l’adorer.

Cette verrine est composée d’une mousse à la noix de coco, d’une crème montée, d’un coulis au saveur Raffaello, d’une feuillantine croustillante!

c’est une superbe gourmandise !! je dirais même une tuerie !! alors n’attendez plus pour tester la recette 🙂

Pour 4 verrines :

Ingrédient :

Mousse à la noix de coco :

Ganache :

  • 150 g de chocolat blanc
  • 170 g de crème liquide entière à 30 % de MG
  • 70 g de mascarpone
  • 40 g de noix de coco râpé

Crème montée :

  • 200 g de crème liquide entière à 30 % de MG
  • 90 g de masarpone
  • 2 c. soupe de sucre glace
  • 1 c. café de vanille liquide

Coulis chocolat blanc :

  • 110 g de crème liquide entière à 30 % de MG
  • 100 g de chocolat blanc 

Un paquet de gavotte.

un paquet de raffaello

Préparation :

  1. Ganache chocolat blanc : Mettez à fondre le chocolat avec la crème liquide en plusieurs fois au micro-ondes. Réservez minimum 4 h au frais.
  2. Dans une cuve bien froide, versez la ganache chocolat blanc, le mascarpone. montez le tout en chantilly puis versez la noix de coco et mélangez délicatement à la spatule. Réservez au frais dans une poche à douille.
  3. Crème montée : Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients puis montez le tout pendant environ 4 min. Réservez au frais dans une poche munie d’une douille 1M.
  4. Coulis chocolat blanc : Faites fondre le chocolat avec la crème liquide en plusieurs fois au micro-ondes. Laissez tiédir.
  5. Montage : Versez une cuillère de coulis , ajoutez une petite couche de crème coco puis une couche de crème montée. Versez une cuillère de coulis et au centre de la gavotte émiettée avec un concassé de Rafaello. Ajoutez une seconde couche de crème coco puis un peu de coulis et pochez la crème montée. Décorez avec de la coco râpé et une boule de Rafaello.
  6. Réservez 1 h au frais avant dégustation.

Pour info:

Les proportions sont réalisé pour des verrines de la taille d’un verre à moutarde.

Vous trouverez la vidéo recette sur mon compte instagram sur IGTV.