Gâteau magique au chocolat

Cela fait plusieurs années que je me tâtais à tester cette merveille. Que dire de ce gâteau ? il est  super simple et terriblement bon! Pourquoi ai-je attendu aussi longtemps ?!!

Sa confection est un jeu d’enfant !! En une seule préparation, on obtient différentes textures et le résultat est incroyable ! Ce  gâteau magique porte très bien son nom.

Moi qui adore les flans et les moelleux aux chocolats, je suis conquise !!

J’ai légèrement modifié la recette et je suis très satisfaite du résultat ! il me tarde de  décliner cette recette sous plusieurs formes 🙂

Pour un moule de 20 cm :

Ingrédients :

  • œufs
  • 150 g de sucre
  • 120 g de beurre fondu
  • 70 g de farine
  • 50  g de cacao 
  • 40 cl de lait
  • 10 cl crème liquide 16 ou 30 % de matière grasse 
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de vanille liquide

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
  2. Séparez les blancs des jaunes.
  3. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille liquide. Cela doit doubler de volume.
  4. Versez le beurre tiédi et mélangez.
  5. Tamisez le cacao et la farine directement sur la préparation puis mélangez.
  6. Ajoutez le lait et la crème tiédies. Vous devez obtenir un mélange liquide qui ressemble légèrement une pâte à crêpes.
  7. Dans une cuve, versez les blancs et montez les en neige ferme.
  8. Versez les blancs en neige en plusieurs fois  et mélangez délicatement au fouet.
  9. Versez la pâte dans un moule beurré de 20 cm.
  10. Préchauffez votre four a 160° pendant dix minutes.
  11. Enfournez le gâteau magique et cuire 50 min  à 160°.
  12. Sortez le gâteau du four, laissez refroidir dans le moule au frais  puis démoulez et saupoudrez de cacao.

Pour info :

Il est très important de laissez le gâteau reposer quelques heures au frais pour que le flan et la crème puisse figer.

Pour plus de facilité au démoulage, j’ai ajouté au fond de mon moule un papier sulfurisé que j’ai prédécoupé.

Attention ne pas utiliser de moule à charnière pour ce type de gâteau car la pâte est liquide et cela risquerait de dégouliner à la cuisson.

Il est difficile de mélanger des blancs dans du liquide, il ne faut pas trop fouetter au risque de ne pas voir le moelleux se former. il va rester des grumeaux de blancs c’est tout à fait normal. (voir plus bas les étapes en image.)

J’ai légèrement modifié la recette en ajoutant de la crème liquide ce qui apporte une touche supplémentaire de fondant.

Voici les étapes en image…

Voici les premières étapes…Voici la texture que doit avoir la pâte en fin de confection.

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