Je vous présente ma nouvelle création : gâteau façon montblanc.
Avez-vous déjà mangé un montblanc ? Si vous raffolez de ce gâteau, je vous invite à tester cette délicieuse recette.
En effet, vous retrouverez tous les goûts du montblanc traditionnel. Ce gâteau façon montblanc est composé de deux disques de meringues. Ils renferment une onctueuse crème vanille et une fine couche de crème de marrons.
Ce gâteau est une pure gourmandise ? il est à la fois fondant et croquant en bouche !
Il peut paraître sucré mais pas du tout. La crème vanille n’est pas sucrée ce qui permet donc de contrebalancer le côté sucré.
Vous aimez réaliser des meringues ? Alors n’hésitez pas à tester la recette de la tarte au citron avec meringue italienne !
AuteurMes Délicieuses Créations
Préchauffez votre four à 100°c chaleur tournante.
Mélangez le sucre semoule et le sucre glace.
Dans la cuve du robot, faites légèrement mousser les blancs d'œufs. Puis ajoutez le sucre en 3 fois.
Fouettez pendant 5 min. Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante.
Réservez la moitié de la meringue dans une poche munie d'une douille 1A. Gardez l'autre moitié dans une poche munie d'une douille 8 dents.
Pochez une pointe de meringue sur les 4 coins de votre plaque puis placez une feuille de papier sulfurisé. Cela permettra à la feuille de tenir pendant la cuisson.
Pochez un forme d'escargot deux disques de 18 cm de diamètre.
Sur autre plaque munie de papier sulfurisé, pochez des petites meringues.
Enfournez les plaques et laissez cuire entre 50 et 60 min. Les meringues doivent être bien dur après la cuisson.
Sortez les meringues et laissez refroidir avant de les décoller.
Dans une cuve bien froide, versez la crème liquide, le mascarpone et la vanille.
Fouettez le tout entre 2 et 4 min. Le mélange doit doubler de volume et épaissir.
Placez le premier disque de meringue sur une assiette.
Pochez une bonne couche de crème puis ajoutez une fine couche de crème de marrons.
Refermez avec le second disque de meringue. Puis, ajoutez un peu de crème sur le dessus et sur les côtés. Lissez à la spatule et réservez au frais.
Mixez quelques meringues. Cela vous servira à décorer les côtés du gâteau.
Placez quelques meringues sur le gâteau puis pochez le restant de la crème montée.
À l'aide d'une cuillère à melon, appuyez sur la crème montée pour créer de petits puits. Pochez un peu de crème de marron dans les trous.
Enfin, collez les brisures de meringue sur le côté du gâteau. Réservez 45 min avant de déguster.
Ingrédients
Voici en photo quelques étapes de la réalisation de cette recette.
Ces photos vous montrent comment réaliser l’escargot de meringue. Laissez-vous ensuite guider par ces visuels pour le montage du gâteau et la décoration.
Pour le montage, commencez par une couche de crème vanille avant de venir étaler la crème de marron. Refermez le gâteau avec le disque de meringue puis badigeonnez de crème vanille.
Enfin, décorez avec les petites meringues et la crème de marrons.
Mon dernier conseil :
Ce gâteau peut se conserver 3 jours au frais. En revanche, au bout du deuxième jour là meringue commence à ramollir.
