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CHARLOTTE AUX 2 CHOCOLATS

Je vous présente ma dernière création : charlotte aux 2 chocolats !

Cette charlotte est ultra gourmande et fondante ! L’association de la mousse chocolat noir et de la mousse chocolat blanc est exceptionnelle. Le tout fond littéralement en bouche lors de la dégustation.

Ici, pour que question de gourmandise, j’ai remplacé les biscuits cuillères traditionnels par des madeleines au chocolat. Cela laisse le croquant par la croûte au chocolat et le moelleux. J’ai conservé dans ma recette de la charlotte aux 2 chocolats les biscuits cuillères. En effet ils m’ont servis pour le fond du gâteau et pour un fourrage à l’intérieur.

Après avoir réalisé différentes recettes de charlottes qui ont à chaque fois connu un grand succès, j’ai eu une forte envie de vous proposer une charlotte aux 2 chocolats. Sachez qu’à la maison, tout le monde s’est jeté dessus. Je suis donc certaine que tous les gourmands et amateurs de dessert vont adorer ce dessert !

En plus, il est hyper facile à faire et ne demande aucune cuisson.

Pour tous ceux qui aiment les charlottes et qui sont plutôt charlotte classique, je vous laisse découvrir aussi ma recette de la char lotte aux fraises !

Mes petites astuces :

Même si cette recette est assez facile à réaliser, il y a quand même une petite subtilité ! En effet, vous allez réaliser la base de la mousse en une seule fois mais il faudra diviser pour faire la mousse chocolat noir et chocolat blanc.

Aussi, soyez vigilant au dosage de la gélatine qui est différent pour chaque mousse !

Mode cuisson

Charlotte aux 2 chocolats

Par Malika

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DifficultéMoyen

Portions

–

portions

Temps de préparation

minutes

Ingrédients

Mousse chocolat noir
100 g de chocolat noir
55 g de lait
2 g de gélatine bovine
1 c. à café de vanille liquide
200 g de crème liquide entière
Mousse chocolat blanc
130 g de chocolat blanc
55 g de lait
3,5 g de gélatine bovine
1 c. à café de vanille liquide
200 g de crème liquide entière
Base
13-16 madeleines avec coque en chocolat
Quelques biscuits cuillère
1/4 de bol de lait
Crème montée
190 g de crème liquide entière
100 g de mascarpone
25 g de sucre glace
1 c. à café de vanille liquide
Décoration
Quelques paillettes chocolat

Instructions

Base
Placez les madeleines autour d’un cercle de 20 à 24 cm de diamètre. Disposez les biscuits cuillères, légèrement imbibés de lait, au fond. Réservez.
Mousses
Fouettez les 200g de crème liquide pour la mousse chocolat noir avec les 200g de crème liquide pour la mousse chocolat blanc, jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à une mousse à raser. Réservez au frais.
Réhydratez la gélatine dans deux bols d’eau froide.
Faites fondre séparément le chocolat noir avec 55g de lait et le chocolat blanc avec 55g de lait.
Ajoutez la gélatine essorée dans chaque chocolat fondu respectif. Remuez jusqu’à dissolution complète. Attention, le dosage est différent pour le chocolat noir et le chocolat blanc.
Incorporez délicatement dans chaque bol 200g de crème fouettée pour obtenir deux mousses légèrement liquides.
Versez la mousse au chocolat noir dans le moule, placez des biscuits cuillères imbibés, puis versez la mousse au chocolat blanc. Mettez au réfrigérateur une nuit.
Crème montée
Réalisez la crème montée en battant la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
Décoration
Décerclez le gâteau, pochez la crème, saupoudrez de paillettes au chocolat et dégustez !

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Pour la réalisation de la charlotte aux 2 chocolats, je vous guide pas à pas grâce aux photos que j’ai réalisé à chaque étape de confection de ce dessert.

Tout d’abord, commencez par préparer la base du gâteau en mettant les madeleines tout autour du cercle (photo 1) puis déposez les biscuits cuillères légèrement imbibés (photo 2) dans le fond.

Faites fondre respectivement le chocolat noir (photos 3, 4 et 5) et le chocolat blanc (photo 8) avec le lait. Puis dans chaque chocolat fondu ajoutez la crème fouettée que vous séparez bien en deux (photos 6, 7 et 10). Ajoutez également la gélatine essorée en bonne proportion dans chaque chocolat (photo 9).

Ensuite, préparez la crème montée et réservez (photo 11) et passez au montage. Pour cela, versez d’abord la mousse chocolat noir (photo 12). Insérez des biscuits cuillères imbibés (photo 13) puis versez la mousse chocolat blanc (photo 14).

Pour terminer, le lendemain, démoulez la charlotte aux 2 chocolats et décorez avec la crème montée préparée la veille (photo 15) et décorez avec des paillettes en chocolat (photo 16).

réalisation charlotte aux deux chocolats

charlotte chocolat Gâteau

21 commentaires

ZAHM 04/08/2024 - 14:43

Bonjour, j’ai fait ce gâteau pour l’anniversaire de ma fille, c’était un délice, il est vraiment léger et très facile à faire.
Merci pour cette recette, je pense en tester d’autres d’ailleurs

Réponse

DUPLOUY 25/10/2024 - 20:31

Merci beaucoup pour cette très bonne recette

Jourdet 22/01/2025 - 19:53

Delicicieuse. et très facile à faire merci pour votre recette

Bertrand 14/03/2025 - 22:25

Depuis que je connais vos recettes, je me suis mise à la pâtisserie pour le bonheur de mes enfants. Cette charlotte est magnifique à faire facile et excellente !
Merci encore ?