Charlotte aux fraises
charlotte aux fraises

Je vous présente ma nouvelle création : la charlotte aux fraises.

Les fraises sont de retour avec les beaux jours. Étant fan de ce fruit, je suis ravie de pouvoir élaborer des recettes de desserts avec ce petit bijou.  

Cette charlotte aux fraises apporte une véritable douceur en bouche. En effet, la mousse est onctueuse et aérienne. Les fraises quand à elles, amènent de la fraîcheur à ce dessert gourmand.

Cette recette est sans cuisson. Elle est rapide à réaliser (notamment pour les mamans comme moi qui vont être ravies). Il suffit de préparer le gâteau la veille et cela vous prendra seulement 20 minutes. Puis, il vous faudra laisser le gâteau pauser toute une nuit et le déguster le lendemain.

Ce gâteau fera de l’effet sur la table et il est idéal pour les fêtes ou les anniversaires.

Si vous aimez les gâteaux aux fraises, je vous invite à tester cette recette : nuage fraise framboise !

dégustation charlotte aux fraises

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions12 portions
Préparation25 minsTemps total25 mins

 140 g de chocolat blanc
 100 g de lait
 6 g de gélatine bovine
 340 g de crème liquide entière (30% MG)
 1 c-à-c de vanille liquide
 1 grand paquet de boudoirs
 3 barquettes de fraises
 1 bol de lait pour l'imbibage

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Plongez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

2

Faites chauffer le lait dans une casserole.

3

Faites légèrement fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranche de 20 secondes. Cela permettra au chocolat de fondre lus rapidement en versant le lait chaud dessus.

4

Une fois que le lait commencer à frémir, ajoutez la gélatine essorée. Puis, versez le tout sur le chocolat fondu et mélangez. Vous devez obtenir un mélange brillant et élastique.

5

Dans une cuve bien froide, versez la crème et la vanille. Fouettez le tout. Le mélange doit doubler de volume et ressembler à une mousse à raser.

6

Versez cette crème en 3 fois sur le mélange au chocolat. Mélangez délicatement le tout.

Montage
7

Placez un cercle de 20 cm de diamètre sur une assiette plate. Disposez les boudoirs sur les bords.

8

Dans le fond du cercle, ajoutez quelques boudoirs imbibés de lait.

9

Versez une première couche de crème puis ajoutez des morceaux de fraises.

10

Placez à nouveau quelques boudoirs imbibés de lait et versez la crème restante. Réservez au frais jusqu'au lendemain.

Décoration
11

Le lendemain, coupez les fraises en deux et gardez-en quelques unes avec les feuilles pour la décoration.

12

Décerclez puis placez les fraises les unes après les autres comme sur la photo plus bas. Dégustez.

Catégorie

Ingrédients

 140 g de chocolat blanc
 100 g de lait
 6 g de gélatine bovine
 340 g de crème liquide entière (30% MG)
 1 c-à-c de vanille liquide
 1 grand paquet de boudoirs
 3 barquettes de fraises
 1 bol de lait pour l'imbibage

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Plongez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

2

Faites chauffer le lait dans une casserole.

3

Faites légèrement fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranche de 20 secondes. Cela permettra au chocolat de fondre lus rapidement en versant le lait chaud dessus.

4

Une fois que le lait commencer à frémir, ajoutez la gélatine essorée. Puis, versez le tout sur le chocolat fondu et mélangez. Vous devez obtenir un mélange brillant et élastique.

5

Dans une cuve bien froide, versez la crème et la vanille. Fouettez le tout. Le mélange doit doubler de volume et ressembler à une mousse à raser.

6

Versez cette crème en 3 fois sur le mélange au chocolat. Mélangez délicatement le tout.

Montage
7

Placez un cercle de 20 cm de diamètre sur une assiette plate. Disposez les boudoirs sur les bords.

8

Dans le fond du cercle, ajoutez quelques boudoirs imbibés de lait.

9

Versez une première couche de crème puis ajoutez des morceaux de fraises.

10

Placez à nouveau quelques boudoirs imbibés de lait et versez la crème restante. Réservez au frais jusqu'au lendemain.

Décoration
11

Le lendemain, coupez les fraises en deux et gardez-en quelques unes avec les feuilles pour la décoration.

12

Décerclez puis placez les fraises les unes après les autres comme sur la photo plus bas. Dégustez.

Charlotte aux fraises

Voici en photo quelques étapes de la réalisation de cette recette.

Ces photos vous montrent comment réaliser la crème au chocolat blanc.

Insérez en trois fois la crème montée au chocolat fondu. Et surtout mélangez délicatement (photos 1 et 2).

Ensuite, commencez à placer les boudoirs. Placez des boudoirs non imbibés tout le tour de votre cercle. Enfin, comblez le fond du cercle avec des boudoirs imbibés dans le lait (photos 3 et 4).

réalisation charlotte

Pour le montage, commencez par une couche de crème, des morceaux de fraises puis des boudoirs imbibés (photos 1 et 2). recouvrez le tout de crème.

Pour la décoration, placez des moitiés de fraises au-dessus de la charlotte.

montage charlotte fraises

Ma petite info :

Il est très important de laisser le gâteau poser toute une nuit pour qu’il puisse figer. La décoration se fait le lendemain pour éviter que les fraises se dessèchent.