DouceurS foureeS

Ces petites douceurs portent très bien leurs noms elles sont à la fois douces et gourmandes. Elles sont fourrées à la crème et à la pâte à tartiner.Je vous assure j’ai eu l’impression de manger un nuage tellement elles sont légères et moelleuses !

Pour la forme, je me suis inspirée de petits gâteaux polonais. Ces petites douceurs me font penser à des petits coquillages. Elles sont très élégantes et font de l’effet sur la table.

Recette pour 20 douceurs :

  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 40 g de maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. café de levure chimique
  • Pâte à tartiner ou confiture

Crème fouetée :

  • 150 g de crème liquide entière
  • 130 g de mascarpone
  • 2 c. soupe de sucre glace
  • 1 c. café de vanille liquide

Préparation :

  1. Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige.
  2. Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine, la maïzena et la levure tamisées puis mélangez.
  3. Ajoutez en 3 fois les blancs montés sur la pâte et mélangez délicatement.
  4. Versez la pâte dans une poche à douille et pochez des cercles de 7 cm de diamètre sur un tapis de cuisson en silicone. image plus bas
  5. Enfournez dans un four préchauffez à 170° et cuire entre 10 à 13 min. Vos petites génoises doivent légèrement colorer.
  6. Sortez la plaque du four laissez tiédir 3 min et décollez les génoises à l’aide d’une spatule. Mettez les génoises dans un sachet de congélation sans les coller entre elles. Ça permettra de garder leurs moelleux et évitera que ça sèche.
  7. Dans une cuve bien froide versez, la crème, la mascarpone, le sucre glace et la vanille. Montez le tout au batteur, cela doit doubler de volume et former un bec d’oiseau.
  8. Pochez à l’aide d’une douille 2D à l’extrémité de la génoise et ajoutez la pâte à tartiner ou la confiture au centre.
  9. Refermez la génoise et saupoudrez de sucre glace. Réservez 10 min au frais et dégustez.

Pour info :

– l’extimité peut légèrement sécher lors de la cuisson si c’est le cas laissez les génoises dans les sachets de congélation pendant 1 h ça permettra de les ramollir. C’est très important car si vos génoises sortent sèchent vous ne pourrez pas les plier en deux.

Étapes de la préparation de la génoise.
Pochez comme sur la photo 1 en partant du centre et faites comme un escargot.
Pour avoir un effet froufrou j’ai utilisé la douille 2 D et j’ai fait des vas et viens de haut en bas.
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