Douceurs fourrées
douceurs fourrées

Voici ma nouvelle création : douceurs fourrées.

Ces petites douceurs portent très bien leurs noms. En effet, elles sont à la fois douces et gourmandes. Elles sont fourrées à la crème et à la pâte à tartiner. Je vous assure j’ai eu l’impression de manger un nuage tellement elles sont légères et moelleuses !

Pour la forme, je me suis inspirée des petits gâteaux polonais. Ces petites douceurs fourrées me font penser à des petits coquillages. Elles sont très élégantes et font de l’effet sur la table.

Avec cette recette, vous pourrez alors confectionner 20 petites douceurs.

Vous aimez cette recette de dessert fourré ? Je vous invite alors à tester ma recette des croissants fourrés. C’est une dinguerie !

dégustation douceurs fourrées

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions20 portions
Préparation25 minsCuisson13 minsTemps total38 mins

Douceurs
 3 œufs
 80 g de sucre
 60 g de farine
 40 g de Maïzena
 1 sachet de sucre vanillé
 1 c-à-c de levure chimique
 1 peu de pâte à tartiner (ou confiture)
Crème fouettée
 150 g de crème liquide entière (30% MG)
 130 g de mascarpone
 2 c-à-s de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Douceurs
1

Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige.

2

Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine, la Maïzena et la levure tamisées puis mélangez.

3

Ajoutez en 3 fois les blancs montés sur la pâte et mélangez délicatement.

4

Versez la pâte dans une poche à douille et pochez des cercles de 7 cm de diamètre sur un tapis de cuisson en silicone.

5

Enfournez dans un four préchauffé à 170°c et faites cuire entre 10 à 13 minutes. Vos petites génoises doivent légèrement colorer.

6

Sortez la plaque du four et laissez tiédir 3 minutes. Puis décollez les génoises à l'aide d'une spatule. Mettez les génoises dans un sachet de congélation sans les coller entre elles. Ça permettra de garder leur moelleux et évitera qu'elles ne sèchent.

Crème fouettée
7

Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Montez le tout au batteur. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.

Montage
8

Pochez la crème fouettée à l'aide d'une douille 2D à l’extrémité de la génoise et ajoutez la pâte à tartiner ou la confiture au centre.

9

Refermez la génoise et saupoudrez de sucre glace. Réservez 10 minutes au frais et dégustez.

Catégorie

Ingrédients

Douceurs
 3 œufs
 80 g de sucre
 60 g de farine
 40 g de Maïzena
 1 sachet de sucre vanillé
 1 c-à-c de levure chimique
 1 peu de pâte à tartiner (ou confiture)
Crème fouettée
 150 g de crème liquide entière (30% MG)
 130 g de mascarpone
 2 c-à-s de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Douceurs
1

Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige.

2

Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine, la Maïzena et la levure tamisées puis mélangez.

3

Ajoutez en 3 fois les blancs montés sur la pâte et mélangez délicatement.

4

Versez la pâte dans une poche à douille et pochez des cercles de 7 cm de diamètre sur un tapis de cuisson en silicone.

5

Enfournez dans un four préchauffé à 170°c et faites cuire entre 10 à 13 minutes. Vos petites génoises doivent légèrement colorer.

6

Sortez la plaque du four et laissez tiédir 3 minutes. Puis décollez les génoises à l'aide d'une spatule. Mettez les génoises dans un sachet de congélation sans les coller entre elles. Ça permettra de garder leur moelleux et évitera qu'elles ne sèchent.

Crème fouettée
7

Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Montez le tout au batteur. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.

Montage
8

Pochez la crème fouettée à l'aide d'une douille 2D à l’extrémité de la génoise et ajoutez la pâte à tartiner ou la confiture au centre.

9

Refermez la génoise et saupoudrez de sucre glace. Réservez 10 minutes au frais et dégustez.

Douceurs fourrées

Pour la préparation de cette recette, j’ai choisi de vous accompagner en images.

Commencez tout d’abord par préparer la génoise. Pour cela, faites blanchir les jaunes avec le sucre (photo 1) puis ajoutez la farine, la Maïzena et la levure tamisées puis mélangez (photo 2). Enfin, ajoutez en 3 fois les blancs montés sur la pâte et mélangez délicatement (photos 3, 4 et 5).

préparation génoise douceur

Ensuite, pochez la génoise comme sur la photo 1 en partant du centre et faites comme un escargot. Faites cuire et mettez-les dans un sac de congélation pour éviter qu’elles ne sèchent.

cuisson génoise douceur

Pour terminer, réalisez le montage. Pochez la crème fouettée sur le contour de la génoise. Pour avoir un effet froufrou, j’ai utilisé la douille 2D et j’ai fait des vas et viens de haut en bas. Puis au centre, ajoutez de la pâte à tartiner.

montage douceur

Ma petite info :

L’extimité de la génoise peut légèrement sécher lors de la cuisson. Si c’est le cas, laissez les génoises dans les sachets de congélation pendant 1 heure. Cela permettra donc de les ramollir. C’est très important car si vos génoises sortent sèchent vous ne pourrez pas les plier en deux.

découpe douceurs fourrées