Voici ma nouvelle recette à base de citron : fondant façon tarte citron.
Vous savez tous que je suis fan de tarte au citron ? Après avoir créé le cake façon tarte citron et bien j’ai eu envie de réaliser une autre version. Mais une version toute aussi gourmande et délicieuse !
Ce fondant façon tarte citron est un réel délice ! Il fond littéralement dans la bouche. J’en salive encore rien que d’y penser ! Pour les fans de tarte au citron, je vous invite vraiment à tester la recette !
Si vous recevez à la maison, je peux vous assurer que ce dessert fera son effet ! En effet, il fera de l’effet autant sur la présentation que sur la dégustation.
Avec cette recette, vous réaliserez un gâteau de 20 cm de diamètre.
AuteurMes Délicieuses Créations
Dans une casserole, mélangez le sucre, les œufs et la Maïzena. Versez le jus de citron et les zestes puis à feu doux mélangez jusqu’à épaississement.
Hors du feu ajoutez le beurre mou puis mélangez.
Filtrez le lemon curd et mixez le tout. Réservez au frais minimum 2 heures.
Fouettez avant utilisation.
Préchauffez votre four à 170°c.
Fouettez le sucre avec le beurre fondu. Puis ajoutez les œufs tout en fouettant.
Versez la crème liquide et la vanille puis la farine tamisée avec la levure. Ajoutez les 30 g de jus de citron et le zeste d'un citron.
Beurrez votre moule de 20 cm de diamètre et versez la pâte.
Faites cuire entre 25 et 35 minutes dans un four à 170°c.
Piquez le gâteau avec la pointe d'un couteau pour vous assurer qu'il est bien cuit. Le dessus est peu coloré c'est tout à fait normal.
Dans une cuve versez les blancs et fouettez à vitesse 2. Cela doit légèrement mousser.
Pendant que les blancs moussent, faites cuire le sucre avec l'eau. Une fois que le sirop atteint 116°c, retirez du feu et au bord de la cuve versez le sirop en filet. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu'à ce que cela tiédisse et forme un joli bec d'oiseau.
Une fois que votre gâteau a refroidi, pochez le lemon curd autour puis à l’intérieur en formant un escargot.
À l'aide d'une douille 1M, pochez la meringue à l'italienne en partant de l’intérieur pour arriver à l'extrémité du gâteau.
Brûlez le dessus avec un chalumeau et dégustez.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole, mélangez le sucre, les œufs et la Maïzena. Versez le jus de citron et les zestes puis à feu doux mélangez jusqu’à épaississement.
Hors du feu ajoutez le beurre mou puis mélangez.
Filtrez le lemon curd et mixez le tout. Réservez au frais minimum 2 heures.
Fouettez avant utilisation.
Préchauffez votre four à 170°c.
Fouettez le sucre avec le beurre fondu. Puis ajoutez les œufs tout en fouettant.
Versez la crème liquide et la vanille puis la farine tamisée avec la levure. Ajoutez les 30 g de jus de citron et le zeste d'un citron.
Beurrez votre moule de 20 cm de diamètre et versez la pâte.
Faites cuire entre 25 et 35 minutes dans un four à 170°c.
Piquez le gâteau avec la pointe d'un couteau pour vous assurer qu'il est bien cuit. Le dessus est peu coloré c'est tout à fait normal.
Dans une cuve versez les blancs et fouettez à vitesse 2. Cela doit légèrement mousser.
Pendant que les blancs moussent, faites cuire le sucre avec l'eau. Une fois que le sirop atteint 116°c, retirez du feu et au bord de la cuve versez le sirop en filet. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu'à ce que cela tiédisse et forme un joli bec d'oiseau.
Une fois que votre gâteau a refroidi, pochez le lemon curd autour puis à l’intérieur en formant un escargot.
À l'aide d'une douille 1M, pochez la meringue à l'italienne en partant de l’intérieur pour arriver à l'extrémité du gâteau.
Brûlez le dessus avec un chalumeau et dégustez.
Pour vous accompagner dans l’élaboration de cette recette, j’ai choisi de vous montrer quelques étapes en photos.
Dans une cuve, fouettez le beurre fondu avec le sucre (photos 1 et 2). Puis ajoutez les œufs tout en fouettant (photo 3). Ensuite, ajoutez la crème et la vanille et fouettez (photo 4). Insérez la farine tamisée (photo 5) et pour finir le jus et le zeste de citron (photo 6).
Voici la consistance que votre pâte doit avoir (photos 1 et 2) avant de la verser dans un moule beurré et de faire cuire.
Pour le montage, pochez le lemon curd sur les bords du fondant puis au centre (photo 3). Pochez ensuite la meringue à l’italienne en commençant au centre (photo 4) et en finissant au bord en formant un escargot (photos 5 et 6).
Terminez le montage en brûlant au chalumeau la meringue italienne (photos 1 et 2). Enfin, coupez quelques fines lamelles de la peau d’un quart de citron (photo 3). Puis déposez-les sur le gâteau.
Mes petites infos :
Le fondant citron se conserve au frais pendant 3 jours. Avant dégustation, je vous invite à sortir le gâteau 10 minutes avant.
Je vous invite à découvrir la recette en vidéo de la meringue italienne sur ma Story Instagram en cliquant sur crème au beurre meringuée. Vous trouverez les premières étapes de la recette et celles de la meringue italienne. La vidéo recette est également présente dans mes IGTV.
15 commentaires
Bonjour
Félicitations tout d abord
Pourriez-vous me.dire comment imprimer le ebook après l avoir acheté car je n y arrive pas.
Merci et bonne continuation
Bonjour!!
Merci pour votre commande!
Pouvez vous me contacter sur insagram? ou par mail?
bonsoir, comment fait on pour voir la vidéo?
merci d’avance
Bonjour,
Pouvez vous me dire le temps de cuisson pour des gâteaux individuel s’il vous plaît ? Ils font 6cm de diamètre. Merci pour vos délicieuse recette.
Bonjour,
Je ne sais pas, je n’ai jamais tester ce gâteau en individuel. Lorsque vous le ferez, je vous invite à surveiller votre four 🙂
Bonjour,
J’ai testé ce gâteau en individuel. Une tuerie. Merci pour cette recette. Je vous envoie sur Instagram la photo. Et Aujourd’hui c’est le nuage fraises framboises que l’on va tester. Bon lundi
Hello ???? comment fais tu pour que ta meringue ne bouge pas ?? A chaque fois ma meringue rétrécit et laisse de l’eau sur le gateau ????
Coucou,
Pour éviter cela il faut intégrer le sucre en plusieurs fois pendant que les blancs montent. Le sucre à le pouvoir d’absorber l’humidité contenu dans l’albumin ( BLANCS ) et permet aux molécules de protéines de se serrer entres elles ce qui évite que la meringue retombe.
Un vrai délice ce gâteau aux citrons. Pour les personnes qui aiment le citron FONCEZ.
UNe merveille en bouche ????
Bonjour,
Je n’ai pas de creme liquide dans mon frigo. Puis-je utiliser de la crème semi-épaisse à la place?
Merci d’avance!
Bonjour, il est possible d’utiliser une crème semi-épaisse.
Le résultat était un vrai délice, ça fond en bouche
Merci pour ce super retour ! 🙂
Bonjour le gâteau à l’air délicieux !
J’aimerais savoir : est il possible de préparer la meringue la veille et de la pocher le lendemain
Merci
MERCI pour cette sublime recette faites ce soir et avec un énorme succès. Tout est équilibré et ce gâteau 😋
Merci à vous.