Voici mon nouveau dessert : cake façon tarte citron.
La tarte au citron fait partie de mes desserts préférés. J’ai donc eu l’idée de revisiter la recette de la tarte au citron meringuée. Voilà donc le résultat.
Un cake ultra moelleux et fondant en bouche. Le tout avec une délicieuse crème montée surmontée d’une meringue à l’italienne.
Que vous dire ? C’est un vrai nuage sucré. Ce cake façon tarte citron est surmonté d’un lemon curd. J’ai également ajouté une crème montée mascarpone pour apporter une petite touche de douceur.
Cette recette sera parfaite pour 8 à 10 personnes.
Vous aimez les desserts à base de citron ? Alors n’attendez plus et testez le cheesecake au citron meringué.
AuteurMes Délicieuses Créations
Dans une casserole, mélangez le sucre, les œufs et la Maïzena. Versez le jus de citron et les zestes puis à feu doux mélangez jusqu’à épaississement.
Hors du feu ajoutez le beurre mou puis mélangez. Filtrez le lemon curd et mixez le tout. Réservez au frais et pensez à le fouetter avant utilisation.
Préchauffez votre four à 170°c.
Mélangez le sucre et le beurre fondu. Ajoutez les œufs puis la farine tamisée ainsi que la levure. Versez enfin le jus et le zeste d'un citron.
Beurrez votre moule de 30 cm de long et versez la pâte à l'intérieur.
Faites cuire entre 30 et 40 minutes dans un four à 170°c. Piquez votre cake avec la pointe d'un couteau pour vous assurer qu'il est bien cuit.
Dans une cuve bien froide, versez le tout puis actionnez votre batteur à vitesse 2 puis 3 et au max. Battez jusqu'à ce que cela double de volume et que la crème ai l'aspect d'une mousse à raser.
Réservez au frais dans une poche à douille.
Dans une cuve, versez les blancs et fouettez à vitesse 2. Cela doit légèrement mousser.
Pendant que les blancs moussent faites cuire le sucre avec l’eau. Une fois que le sirop atteindre 116°c retirez du feu et au bord de la cuve versez le sirop en filet. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu’à que cela tiédisse et forme un joli bec d’oiseau.
Une fois refroidi, retournez le cake.
Pochez le lemon curd sur les côtés et une bande au milieu sur toute la longueur.
Pochez la crème montée mascarpone de chaque côté du lemon curd.
Puis ajoutez au centre une fine couche de crème montée mascarpone pour recouvrir le lemon curd et étalez.
Sur le dessus, pochez la meringue italienne. Brûlez le dessus avec un chalumeau et dégustez.
Ingrédients
Pour le montage de ce gâteau, j’ai choisi de vous accompagner avec quelques images.
Dans un premier temps, retournez le cake lorsque celui-ci est refroidi.
Pochez le lemon curd tout le tour du cake.
Au centre du cake, pochez une bande de lemon curd et la crème montée.
Enfin, ajoutez une fine couche de crème montée afin de recouvrir le lemon curd. Étalez bien à l’aide d’une spatule afin de pochez correctement la meringue italienne par la suite.
Pochez la meringue, passez un coupe de chalumeau et dégustez.
2 commentaires
Bonjour,
Le lien du Lemon Curd n’est pas valable, serait-il possible d’avoir la recette ?
Je vous remercie d’avance.
Votre recettes sont magnifiques merci beaucoup!!!
Bonne soirée!
Laurie
Bonjour,
Vous n’arrivez pas à accéder au lien ? Dans ce cas retrouvez la recette en tapant lemon sur la barre de recherche.