GâTEAU RENVERSé A LA NOIX DE COCO

Ce gâteau aux deux textures m’a réellement fait voyager dans les îles.

Il est à la fois crémeux et fondant en bouche.

Ce dessert s’apparente à un flan antillais mais la texture du flan est beaucoup plus ferme un peu comme celui d’un flan pâtissier. Il est délicieux et se mange très frais!

Mes Délicieuses CréationsAuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéFacile

Portions12 portions
Préparation15 minsCuisson1 h 1 minTemps total1 h 16 mins

 5 oeufs
 250 g de mascarpone
 200 ml de lait de coco
 170 g de crème liquide entière
 160 g de sucre
 1 cuillière à soupe de maizena
 150 g de noix de coco râpée
 1 cuillière à soupe de vanille liquide
Caramel
 120 g de sucre

CARAMEL
1

Versez le sucre dans une casserole et faites cuire à feu moyen sans y toucher.
Une fois que le fond de votre casserole commence à colorer, vous pouvez mélanger. Vous devez obtenir un caramel de couleur ambre.

2

Versez le caramel dans un moule de 18 à 20 cm et réservez.

PATE A GATEAU
3

Séparez les blancs des jaunes.

4

Montez les blancs en neige et versez la moitié du sucre en plusieurs fois comme pour faire une meringue.

5

Faites légèrement chauffer le mascarpone au micro-ondes pour le ramollir puis versez le tout dans un saladier. Ajoutez les jaunes, la crème, le restant de sucre, la vanille et le lait de coco.

6

Fouettez la préparation et ajoutez une cuillère à café de maïzena et la noix de coco râpée.

7

Ajoutez en 3 fois les blancs en neige bien fermes et mélangez délicatement à la maryse. Il doit y avoir plein de grumeaux.

8

Graissez les côtés du moule et versez la préparation.

9

Placez votre moule dans un plat rempli d'eau pour une cuisson au bain marie et enfournez dans un four prechauffé à 155 °.

10

Cuire environ 50 min à 1h. Le gâteau doit légèrement trembloter au centre une fois cuit.

11

Laissez tiédir et réservez au frais minimum 5h. Pour le démoulage je vous invite à faire le tour du gâteau avec une lame de couteau et démoulez sur une assiette.

Catégorie

Ingrédients

 5 oeufs
 250 g de mascarpone
 200 ml de lait de coco
 170 g de crème liquide entière
 160 g de sucre
 1 cuillière à soupe de maizena
 150 g de noix de coco râpée
 1 cuillière à soupe de vanille liquide
Caramel
 120 g de sucre

Instructions

CARAMEL
1

Versez le sucre dans une casserole et faites cuire à feu moyen sans y toucher.
Une fois que le fond de votre casserole commence à colorer, vous pouvez mélanger. Vous devez obtenir un caramel de couleur ambre.

2

Versez le caramel dans un moule de 18 à 20 cm et réservez.

PATE A GATEAU
3

Séparez les blancs des jaunes.

4

Montez les blancs en neige et versez la moitié du sucre en plusieurs fois comme pour faire une meringue.

5

Faites légèrement chauffer le mascarpone au micro-ondes pour le ramollir puis versez le tout dans un saladier. Ajoutez les jaunes, la crème, le restant de sucre, la vanille et le lait de coco.

6

Fouettez la préparation et ajoutez une cuillère à café de maïzena et la noix de coco râpée.

7

Ajoutez en 3 fois les blancs en neige bien fermes et mélangez délicatement à la maryse. Il doit y avoir plein de grumeaux.

8

Graissez les côtés du moule et versez la préparation.

9

Placez votre moule dans un plat rempli d'eau pour une cuisson au bain marie et enfournez dans un four prechauffé à 155 °.

10

Cuire environ 50 min à 1h. Le gâteau doit légèrement trembloter au centre une fois cuit.

11

Laissez tiédir et réservez au frais minimum 5h. Pour le démoulage je vous invite à faire le tour du gâteau avec une lame de couteau et démoulez sur une assiette.

Gateau renversé coco mascarpone