GâTEAU RENVERSé A LA NOIX DE COCO
Ce gâteau aux deux textures m’a réellement fait voyager dans les îles.
Il est à la fois crémeux et fondant en bouche.
Ce dessert s’apparente à un flan antillais mais la texture du flan est beaucoup plus ferme un peu comme celui d’un flan pâtissier. Il est délicieux et se mange très frais!
AuteurMes Délicieuses Créations 5 oeufs
250 g de mascarpone
200 ml de lait de coco
170 g de crème liquide entière
160 g de sucre
1 cuillière à soupe de maizena
150 g de noix de coco râpée
1 cuillière à soupe de vanille liquide
Caramel
120 g de sucre
CARAMEL
1
Versez le sucre dans une casserole et faites cuire à feu moyen sans y toucher.
Une fois que le fond de votre casserole commence à colorer, vous pouvez mélanger. Vous devez obtenir un caramel de couleur ambre.
2
Versez le caramel dans un moule de 18 à 20 cm et réservez.
PATE A GATEAU
3
Séparez les blancs des jaunes.
4
Montez les blancs en neige et versez la moitié du sucre en plusieurs fois comme pour faire une meringue.
5
Faites légèrement chauffer le mascarpone au micro-ondes pour le ramollir puis versez le tout dans un saladier. Ajoutez les jaunes, la crème, le restant de sucre, la vanille et le lait de coco.
6
Fouettez la préparation et ajoutez une cuillère à café de maïzena et la noix de coco râpée.
7
Ajoutez en 3 fois les blancs en neige bien fermes et mélangez délicatement à la maryse. Il doit y avoir plein de grumeaux.
8
Graissez les côtés du moule et versez la préparation.
9
Placez votre moule dans un plat rempli d'eau pour une cuisson au bain marie et enfournez dans un four prechauffé à 155 °.
10
Cuire environ 50 min à 1h. Le gâteau doit légèrement trembloter au centre une fois cuit.
11
Laissez tiédir et réservez au frais minimum 5h. Pour le démoulage je vous invite à faire le tour du gâteau avec une lame de couteau et démoulez sur une assiette.
Catégorie
Ingrédients
5 oeufs
250 g de mascarpone
200 ml de lait de coco
170 g de crème liquide entière
160 g de sucre
1 cuillière à soupe de maizena
150 g de noix de coco râpée
1 cuillière à soupe de vanille liquide
Caramel
120 g de sucre
Instructions
CARAMEL
1
Versez le sucre dans une casserole et faites cuire à feu moyen sans y toucher.
Une fois que le fond de votre casserole commence à colorer, vous pouvez mélanger. Vous devez obtenir un caramel de couleur ambre.
2
Versez le caramel dans un moule de 18 à 20 cm et réservez.
PATE A GATEAU
3
Séparez les blancs des jaunes.
4
Montez les blancs en neige et versez la moitié du sucre en plusieurs fois comme pour faire une meringue.
5
Faites légèrement chauffer le mascarpone au micro-ondes pour le ramollir puis versez le tout dans un saladier. Ajoutez les jaunes, la crème, le restant de sucre, la vanille et le lait de coco.
6
Fouettez la préparation et ajoutez une cuillère à café de maïzena et la noix de coco râpée.
7
Ajoutez en 3 fois les blancs en neige bien fermes et mélangez délicatement à la maryse. Il doit y avoir plein de grumeaux.
8
Graissez les côtés du moule et versez la préparation.
9
Placez votre moule dans un plat rempli d'eau pour une cuisson au bain marie et enfournez dans un four prechauffé à 155 °.
10
Cuire environ 50 min à 1h. Le gâteau doit légèrement trembloter au centre une fois cuit.
11
Laissez tiédir et réservez au frais minimum 5h. Pour le démoulage je vous invite à faire le tour du gâteau avec une lame de couteau et démoulez sur une assiette.
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