CHarlotte fruits rouges chocolat blanc

Depuis quelques jours je reveais d’une belle charlottes remplie de fruits et voici ce que ca à donné ! Une délicieuse charlotte légère et rafraîchissante ! Elle est composée d’une superbe mousse au chocolat blanc le tout garnis de fraises.

Cette charlotte à fait de l’effet sur la table toute la famille à validé la recette et ils en redemandent !

Mes Délicieuses CréationsAuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions10 portions
Préparation35 minsCuisson13 minsTemps total48 mins

Biscuit cuillère
 165 g de blancs
 100 g de jaunes
 135 g de farine
 120 g de sucre
Mousse chocolat blanc
 100 g de chocolat blanc
 2 c à soupe bombées de sucre glace
 70 g de lait
 200 g de crème entière
 9 g de gélatine bovine ou 3 feuilles
 1 C. à café de vanille liquide
Déco et intérieur du gâteau
 3 barquettes de fraises
 1 barquette de myrtille
 1 barquette de framboise
 3 cerises

1

Dans une cuve montez les blancs en neiges en incorporant le sucre en plusieurs fois comme pour une meringue francaise.

2

A vitesse 1 versez les jaunes puis activez votre robot a fond pendant 3 secondes pour que le mélange se fasse.

3

Versez en 3 fois la farine tamisée et mélangez délicatement à la maryse. Vous devez obtenir quelque chose de mousseux.

4

Prenez les mesures de votre cercle le miens 6 cm de Hauteur et 22 cm de diamètre et tracez en appuyant à l'aide d'un crayon à papier sur du papier sulfurisé. Retournez la feuille et pochez votre pâte à l’intérieure du traçage.

5

Placez votre cercle sur une plaque muni d'un papier sulfurisé et pochez la pâte en partant du centre puis renouvelez l’opération. saupoudrez tous de sucre glace.

6

Placez vos deux plaques dans un four préchauffé à 180° et cuire environ 10 à 13 minutes. Attention il est important d'enfournez les deux plaques en même cela évitera que le biscuit cuillère retombe.

7

Une fois tiédi découpez les extrémités et le surplus de pâte et placez le directement dans le cercle comme sur la photo pour qu'il prenne sa forme.

Mousse chocolat blanc
8

Placez les feuilles de gélatines pour les ramollir dans l'eau froide.

9

Versez le lait dans une casserole et chauffez la. Ajoutez le chocolat et faites fondre le tout.

10

Ajoutez la gélatine essorée dans le chocolat fondu.

11

Versez la crème bien froide et ajoutez le sucre glace et la vanille dans une cuve bien froide puis montez le tout. Jusqu'a que cela double de volume.

12

Versez le chocolat fondu en 3 fois dans la crème montée et mélangez délicatement.

13

Dans le fond du cercle déposez le premier biscuit cuillère puis ajoutez une fine couche de crème. Ecoeutez les fraises puis disposez les dans le fond. N’hésitez pas à les couper pour qu'elles soient de la même taille.

14

Versez une première couche de crème puis ajoutez de nouveau un biscuit boudoir et versez une seconde couche de crème.

15

Placez votre charlotte au réfrigérateur minimum 5 h puis décorez avec des fruits rouges et dégustez.

Catégorie

Ingrédients

Biscuit cuillère
 165 g de blancs
 100 g de jaunes
 135 g de farine
 120 g de sucre
Mousse chocolat blanc
 100 g de chocolat blanc
 2 c à soupe bombées de sucre glace
 70 g de lait
 200 g de crème entière
 9 g de gélatine bovine ou 3 feuilles
 1 C. à café de vanille liquide
Déco et intérieur du gâteau
 3 barquettes de fraises
 1 barquette de myrtille
 1 barquette de framboise
 3 cerises

Instructions

1

Dans une cuve montez les blancs en neiges en incorporant le sucre en plusieurs fois comme pour une meringue francaise.

2

A vitesse 1 versez les jaunes puis activez votre robot a fond pendant 3 secondes pour que le mélange se fasse.

3

Versez en 3 fois la farine tamisée et mélangez délicatement à la maryse. Vous devez obtenir quelque chose de mousseux.

4

Prenez les mesures de votre cercle le miens 6 cm de Hauteur et 22 cm de diamètre et tracez en appuyant à l'aide d'un crayon à papier sur du papier sulfurisé. Retournez la feuille et pochez votre pâte à l’intérieure du traçage.

5

Placez votre cercle sur une plaque muni d'un papier sulfurisé et pochez la pâte en partant du centre puis renouvelez l’opération. saupoudrez tous de sucre glace.

6

Placez vos deux plaques dans un four préchauffé à 180° et cuire environ 10 à 13 minutes. Attention il est important d'enfournez les deux plaques en même cela évitera que le biscuit cuillère retombe.

7

Une fois tiédi découpez les extrémités et le surplus de pâte et placez le directement dans le cercle comme sur la photo pour qu'il prenne sa forme.

Mousse chocolat blanc
8

Placez les feuilles de gélatines pour les ramollir dans l'eau froide.

9

Versez le lait dans une casserole et chauffez la. Ajoutez le chocolat et faites fondre le tout.

10

Ajoutez la gélatine essorée dans le chocolat fondu.

11

Versez la crème bien froide et ajoutez le sucre glace et la vanille dans une cuve bien froide puis montez le tout. Jusqu'a que cela double de volume.

12

Versez le chocolat fondu en 3 fois dans la crème montée et mélangez délicatement.

13

Dans le fond du cercle déposez le premier biscuit cuillère puis ajoutez une fine couche de crème. Ecoeutez les fraises puis disposez les dans le fond. N’hésitez pas à les couper pour qu'elles soient de la même taille.

14

Versez une première couche de crème puis ajoutez de nouveau un biscuit boudoir et versez une seconde couche de crème.

15

Placez votre charlotte au réfrigérateur minimum 5 h puis décorez avec des fruits rouges et dégustez.

Charlottes aux chocolat blanc fruits rouges