forêt noire

La forêt noire qui fait partie de mes gâteaux préférés est une pâtisserie Allemande qui est composée d’une génoise au cacao, d’une crème fouettez et de cerises. Il est recouvert de crème et de copeaux de chocolat. Ce gâteau à toujours fait de l’effet ! Il est aussi beau de l’intérieur qu’a l’extérieur !

J’ai revisité la recette en remplaçant les cerises par des framboises et je peux vous assurer que c’est un pure délice !!! Ce gâteau est à la fois gourmand et super frais !!

Mes Délicieuses CréationsAuteurMes Délicieuses Créations

Portions12 portions
Préparation30 minsCuisson45 minsTemps total1 h 15 mins

Génoise
 5 oeufs
 150 g de sucre
 70 g de farine
 50 g de cacao sans sucre
 30 g de maizena
 1 c. café d'huile
 30 g de crème liquide entière
 1 sachet de levure chimique
Crème fouettée
 250 g de mascarpone
 30 cl de crème liquide entière
 1 C. à soupe de vanille liquide
 55 g de sucre glace
Garniture et déco
 1 bonne poignée de framboises surgelées
 1 poignée de cerises
 1 paquet de copeaux de chocolat
Sirop leger
 50 g de sucre
 75 ml d'eau

1

Genoise : Séparez les blancs des jaunes.

2

Montez les blancs en neige.

3

Pendant ce temps blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'a que cela double de volume puis ajoutez l'huile et la crème.

4

Pendant que le batteur tourne à vitesse lente, versez la préparation progressivement dans les blancs.

5

Versez la farine, le cacao, la maïzena, la levure tamisés en plusieurs fois sur la pâte et mélangez délicatement.

6

Versez la pâte dans un moule beurré de 18 cm pas plus ! puis enfournez dans un four préchauffé à 170° chaleur tournante. Cuire entre 45 min et 55 min selon les fours.

7

Sortez le gâteau, laissez tiédir puis démoulez. Filmez le gâteau cela permettra de garder tout son moelleux puis réservez.

Sirop
8

Versez tous les ingrédient dans une casserole puis faite cuire le tout jusqu'a ébullition. Laissez refroidir.

Crème fouettée
9

Versez tous les ingrédients dans une cuve bien froide et montez le tout jusqu'a que cela double de volume et forme un bec d'oiseau. Assurez vous que la crème et la mascarpone soit bien froide avant de la monter!

10

Réservez la crème dans une poche à douille et direction le frigo.

Montage
11

Pendant ce temps coupez le chapeau de façon à avoir quelque chose de droit puis coupez la génoise en trois. J'ai utilisé un grand couteau à dent.

12

Versez une cuillère à soupe de crème sur le fond de votre assiette ou sur la semelle d'un gâteau et placez la première tranche de génoise. Cela permettra de caler la génoise.

13

Imbibez la génoise puis pochez la crème en partant du centre du gâteau.

14

Ajoutez les framboises puis refermez avec la seconde génoise et renouvelez l'opération.

15

Tapissez le gâteau avec le reste de la crème de façon a ce que les copeaux de chocolat puisse adhérer.

16

Ajoutez les copeaux de chocolat puis pochez le reste de la crème a l'aide dune douille dentelée et décorez avec des cerises.

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Ingrédients

Génoise
 5 oeufs
 150 g de sucre
 70 g de farine
 50 g de cacao sans sucre
 30 g de maizena
 1 c. café d'huile
 30 g de crème liquide entière
 1 sachet de levure chimique
Crème fouettée
 250 g de mascarpone
 30 cl de crème liquide entière
 1 C. à soupe de vanille liquide
 55 g de sucre glace
Garniture et déco
 1 bonne poignée de framboises surgelées
 1 poignée de cerises
 1 paquet de copeaux de chocolat
Sirop leger
 50 g de sucre
 75 ml d'eau

Instructions

1

Genoise : Séparez les blancs des jaunes.

2

Montez les blancs en neige.

3

Pendant ce temps blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'a que cela double de volume puis ajoutez l'huile et la crème.

4

Pendant que le batteur tourne à vitesse lente, versez la préparation progressivement dans les blancs.

5

Versez la farine, le cacao, la maïzena, la levure tamisés en plusieurs fois sur la pâte et mélangez délicatement.

6

Versez la pâte dans un moule beurré de 18 cm pas plus ! puis enfournez dans un four préchauffé à 170° chaleur tournante. Cuire entre 45 min et 55 min selon les fours.

7

Sortez le gâteau, laissez tiédir puis démoulez. Filmez le gâteau cela permettra de garder tout son moelleux puis réservez.

Sirop
8

Versez tous les ingrédient dans une casserole puis faite cuire le tout jusqu'a ébullition. Laissez refroidir.

Crème fouettée
9

Versez tous les ingrédients dans une cuve bien froide et montez le tout jusqu'a que cela double de volume et forme un bec d'oiseau. Assurez vous que la crème et la mascarpone soit bien froide avant de la monter!

10

Réservez la crème dans une poche à douille et direction le frigo.

Montage
11

Pendant ce temps coupez le chapeau de façon à avoir quelque chose de droit puis coupez la génoise en trois. J'ai utilisé un grand couteau à dent.

12

Versez une cuillère à soupe de crème sur le fond de votre assiette ou sur la semelle d'un gâteau et placez la première tranche de génoise. Cela permettra de caler la génoise.

13

Imbibez la génoise puis pochez la crème en partant du centre du gâteau.

14

Ajoutez les framboises puis refermez avec la seconde génoise et renouvelez l'opération.

15

Tapissez le gâteau avec le reste de la crème de façon a ce que les copeaux de chocolat puisse adhérer.

16

Ajoutez les copeaux de chocolat puis pochez le reste de la crème a l'aide dune douille dentelée et décorez avec des cerises.

Forêt noire