Cheesecake framboise sans cuisson

Je vous présente mon cheesecake préféré. Il est super frais et léger comparé aux cheesecakes traditionnels et le petit plus c’est qu’il est sans cuisson.

A la première bouchée, j’ai eu l’impression de manger un nuage.! Le coulis de framboise apporte une touche de fraîcheur et on ressent bien le biscuit sablé qui croque sous la dent.

Ce cheesecake est irrésistible !! c’est le dessert idéal lorsque l’on reçoit à la maison.

C’est une recette que j’ai créée pour les personnes qui n’aiment pas la recette originale avec cuisson. Celle ci est beaucoup plus légère et moins dense! Et surtout elle est très simple et rapide à confectionner.

Pour 6 cercles de 8 cm de diamètre sur 29 mm de hauteur ou un cercle de 18 cm à 20 cm  de diam sur 5 de hauteur.

Ingrédients :

  • 100 g de fromage Philadelphia
  • 190 g de crème liquide
  • 180 g de mascarpone
  • 6 c.s de sucre glace
  • 1 c.c de vanille liquide
  • 240 g de biscuits type spéculoos et ou palets breton
  • 90 g de beurre fondu

Marmelade de framboise :

  • 120 g de framboises surgelées
  • 2 c.s de sucre à confiture ou sucre cristallisé

Déco :

  • fruits rouges

(  hors saison, je vous invite à utiliser des fruits surgelés).

Préparation :

  1. Dans une casserole, versez la framboise et le sucre et cuire à feu doux.
  2. Disposez les biscuits dans un sac et écrasez les à l’aide d’un rouleau puis mélangez les au beurre fondu.
  3. Sortez le philadelphia 1 à 2 heures avant et mélangez le au sucre glace.
  4. Dans une cuve bien froide versez la crème, le mascarpone et la vanille, puis montez le tout en chantilly.
  5. Versez le philadelphia sur la crème montée mascarpone et mélangez délicatement.
  6. Dans des petits cercles disposez les biscuits concassés puis à l’aide d’un verre pressez fortement.
  7. versez une première cuillère de crème puis ajoutez un peu de marmelade et recouvrez.
  8. Ajoutez de la marmelade sur le haut du cheesecake et réservez 24 h au frais et décorez de fruits rouges.

Pour info :

Il est important de laisser le cheesecake reposer 24 h au réfrigérateur. Sans cela vous risquez d’obtenir un cheesecake qui ne se tient pas.

Pour le démoulage, je vous invite à pousser le cheesecake de bas en haut. Vous verrez, il se démoule tout seul!

Voici les étapes en image.