Cheesecake framboise sans cuisson

cheesecake framboise sans cuisson
cheesecake framboise sans cuisson

Je vous présente mon cheesecake préféré : cheesecake framboise sans cuisson.

Ce cheesecake est super frais et léger comparé aux cheesecakes traditionnels. Son petit plus c’est qu’il est sans cuisson.

À la première bouchée, j’ai eu l’impression de manger un nuage ! Le coulis de framboise apporte une touche de fraîcheur. De plus, on ressent bien le biscuit sablé qui croque sous la dent.

Ce cheesecake framboise sans cuisson est irrésistible ! C’est le dessert idéal lorsque l’on reçoit à la maison.

C’est donc une recette que j’ai créé pour les personnes qui n’aiment pas la recette originale avec cuisson. Celle-ci est en effet beaucoup plus légère et moins dense ! Et surtout, elle est très simple et rapide à confectionner.

Avec cette recette, vous pourrez réaliser 6 cercles de 8 cm de diamètre sur 29 mm de hauteur ou également 1 cercle de 18 cm à 20 cm de diamètre sur 5 cm de hauteur.

Vous aimez les cheesecakes sans cuisson ? Alors testez le cheesecake Kinder Bueno !

découpe cheesecake framboise sans cuisson

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéFacile

cheesecake framboise sans cuisson

Portions6 portions
Préparation30 minsTemps total30 mins

 100 g de Philadelphia
 190 g crème liquide
 180 g de mascarpone
 6 c-à-s de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide
Base biscuit
 240 g de biscuits type Spéculoos ou palets bretons
 90 g de beurre fondu
Marmelade de framboise
 120 g de framboises surgelées
 2 c-à-s de sucre à confiture (ou sucre cristallisé)
Décoration
 1 peu de fruits rouges

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Marmelade framboise
1

Dans une casserole, versez la framboise et le sucre et faites cuire à feu doux.

Base biscuit
2

Disposez les biscuits dans un sac et écrasez-les à l'aide d'un rouleau. Puis mélangez-les au beurre fondu.

Cheesecake
3

Sortez le Philadelphia 1 à 2 heures avant et mélangez-le au sucre glace.

4

Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone et la vanille. Puis montez le tout en chantilly.

5

Versez le Philadelphia sur la crème montée mascarpone et mélangez délicatement.

Montage
6

Dans vos petits cercles, disposez les biscuits concassés puis à l'aide d'un verre pressez fortement.

7

Versez une première cuillère de crème puis ajoutez un peu de marmelade et recouvrez de crème.

8

Ajoutez de la marmelade sur le haut du cheesecake et réservez 24 heures au frais. Décorez de fruits rouges.

Catégorie

Ingrédients

 100 g de Philadelphia
 190 g crème liquide
 180 g de mascarpone
 6 c-à-s de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide
Base biscuit
 240 g de biscuits type Spéculoos ou palets bretons
 90 g de beurre fondu
Marmelade de framboise
 120 g de framboises surgelées
 2 c-à-s de sucre à confiture (ou sucre cristallisé)
Décoration
 1 peu de fruits rouges

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Marmelade framboise
1

Dans une casserole, versez la framboise et le sucre et faites cuire à feu doux.

Base biscuit
2

Disposez les biscuits dans un sac et écrasez-les à l'aide d'un rouleau. Puis mélangez-les au beurre fondu.

Cheesecake
3

Sortez le Philadelphia 1 à 2 heures avant et mélangez-le au sucre glace.

4

Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone et la vanille. Puis montez le tout en chantilly.

5

Versez le Philadelphia sur la crème montée mascarpone et mélangez délicatement.

Montage
6

Dans vos petits cercles, disposez les biscuits concassés puis à l'aide d'un verre pressez fortement.

7

Versez une première cuillère de crème puis ajoutez un peu de marmelade et recouvrez de crème.

8

Ajoutez de la marmelade sur le haut du cheesecake et réservez 24 heures au frais. Décorez de fruits rouges.

Cheesecake framboise sans cuisson

J’ai choisi de vous guider pas à pas dans cette recette avec quelques photos.

Pour commencer, cassez en morceaux vos biscuits (photo 1). Mettez-les dans un sac et écrasez-les à l’aide d’un rouleau (photo 2). Vous devez alors obtenir des tous petits bouts (photo 3) que vous allez mélanger au beurre fondu (photos 4 et 5). Déposez ensuite les brisures dans le fond de vos moules et tassez à l’aide d’un verre (photo 6).

base biscuit cheesecake framboise

Pour le cheesecake, mélangez le sucre glace et le Philadelphia (photos 1 et 2). Dans une cuve, versez le sucre, le mascarpone et la vanille (photo 3) et montez en chantilly (photo 4). Dans un second temps, versez le Philadelphia dessus et mélangez délicatement (photos 5 et 6).

préparation cheesecake

Pour terminer, passez au montage. Ajoutez une couche de cheesecake sur le biscuit (photo 1) et faites bien remonter sur les bords du cercle (photo 2). Ajoutez aussi un peu de marmelade framboise (photo 3). Remettez une couche de cheesecake (photo 4) et lissez à l’aide d’une spatule (photo 5). Terminez par une couche de marmelade framboise (photo 6).

montage cheesecake framboises

Mes petites infos :

Il est important de laisser le cheesecake reposer 24 heures au réfrigérateur. Sans cela, vous risquez d’obtenir un cheesecake qui ne se tient pas.

Pour le démoulage, je vous invite à pousser le cheesecake de bas en haut. Vous verrez, il se démoule tout seul !

Si vous réalisez ce dessert hors saison, je vous invite à utiliser des fruits surgelés.

dégustation cheesecake framboise sans cuisson

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13 commentaires

Sy-Bo 06/02/2020 - 22:51

Bonjour. Les proportions sont pour faire combien de cheesecake ? Merci.

Réponse
Mes Délicieuses Créations 11/02/2020 - 12:27

Bonjour,

Je viens de le notifier sur la fiche recette 🙂

Réponse
Elodie 22/02/2020 - 17:55

Vraiment une tuerie ce dessert ♡
Merci beaucoup !
Toutes mes convives ont adoré
Allez-y les yeux fermés !

Ps: On le démoule du bas vers le haut et ça va tout seul !

Réponse
Mes Délicieuses Créations 22/02/2020 - 19:36

Bonsoir !!
Merci Elodie pour ton super retour ! 🙂

Réponse
Sissi.B 23/02/2020 - 22:19

J’ai testé hier le cheesecake sans cuisson comment te dire… il est juste magnifique!!!
Très léger, pas trop sucré… vraiment parfait
Victime de son succès UNE TUERIE ????????????????
Encore merci pour les partages de recettes
Tu es THE BEST !

Réponse
Mes Délicieuses Créations 24/02/2020 - 12:22

Merci pour ton super retour!!!

Réponse
Jiji 21/04/2020 - 11:46

J’ai testé le cheesecake hier et que dire … très très bon léger en bouche ????.
Merci pour toutes les recettes que tu postes qui sont toutes bonnes les une que les autres ????.

Réponse
Nkaay RH 26/04/2020 - 19:10

Bonjour, peut on utiliser un autre fromage que du Philadelphia ? ( Type St Moret ? )

Merci d’avance

Réponse
Malika 23/05/2020 - 23:49

Bonjour,

Oui c’est possible 🙂

Réponse
Feyrouze 28/05/2020 - 19:19

Bonjour,
Puis je mettre de la gelatine dans le cheesecream pour le solidifier?
Merci d’avance

Réponse
Malika 31/05/2020 - 00:26

Coucou,

Pour cette recette il y a pas besoin.

Réponse
Daisy 21/06/2020 - 00:26

Je commente très rarement les recettes mais je tenais à vous remercier pour cette recette qui est top et tout le monde a adoré.
J’ai fait la version cercle 20 cm et ai mis une couche de marmelade de framboises au milieu en plus. Avec fraises groseilles et myrtilles sur le dessus Lorsqu’il arrive sur la table il fait sensation. Et à la dégustation c’est un vrai bonheur de légèreté.
Encore merci

Réponse
Malika 23/06/2020 - 12:09

Bonjour,

Merci beaucoup pour ton super retour !!!

Réponse

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