CHEESECAKE LOTUS
Je craque pour ces petites merveilles ! En effet, cette recette de cheesecake Lotus est ultra gourmande. Ces petits gâteaux fondent littéralement dans la bouche. De plus, ils sont à la fois crémeux et mousseux.
La base biscuit apporte du croquant et la pâte à tartiner amène une véritable touche de gourmandise.
Pour cette recette, j’ai utilisé un moule avec 6 cavités spécialement conçu pour ce type de gâteau. Vous pouvez également réaliser un grand cheesecake. Je vous invite pour cela à utiliser un cercle de 18 cm.
Avec cette recette, vous réaliserez 6 moyens cheesecakes. Si vous utilisez un cercle vous pourrez couper 8 portions. À vos cuillères pour déguster ce cheesecake Lotus !
Vous aimez créer des petits gâteaux ? Vous adorez faire des desserts individuels ? Alors je vous propose d’essayer ma recette de mini layer cake à la framboise.
Mes petites astuces :
Pour faciliter le démoulage, je vous invite à ajouter un rhodoïd ou un papier sulfurisé. Il vous suffit de le placer autour du moule. Ne l’ayant pas fait moi-même j’ai eu du mal à démouler. En effet, j’ai dû lisser les côtés à la spatule.
Pensez à placer la cuve et la crème liquide au congélateur 10 minutes avant de monter la crème.
Attention la pâte à tartiner est aussi sensible que le chocolat blanc. Je vous invite à la réchauffer progressivement pas plus de 2 secondes. Vérifier qu’elle se soit liquéfiée et renouvelez l’opération si nécessaire.
AuteurMes Délicieuses Créations
Disposez les biscuits dans un sac et écrasez-les à l'aide d'un rouleau. Puis mélangez-les au beurre fondu.
Dans les petits moules, disposez un rhodoïd autour puis versez les biscuits concassés et à l'aide d'un verre pressez fortement puis réservez au frais.
Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, le Philadelphia, le sucre glace et la vanille. Puis fouettez le tout pendant quelques minutes. La préparation doit doubler de volume et épaissir.
Versez une première cuillère de crème cheesecake puis ajoutez un peu de pâte à tartiner au Spéculoos et recouvrez de crème. Puis réservez 24 heures au frais.
Le lendemain, démoulez les cheesecakes en appuyant vers le bas pour que les gâteaux puisse sortir vers le haut.
Puis réservez 10 minutes au congélateur.
Faites fondre la pâte a tartiner au micro-ondes par tranche de 2 secondes mais pas plus ! Attention elle peut brûler.
Fouettez tous les ingrédients pendant quelques minutes au batteur. La crème doit doubler de volume et épaissir. Versez la crème dans une poche munie d'une douille 1M puis réservez au frais.
Sortez les cheesecakes du congélateur 2 par 2 puis versez la pâte à Spéculoos. Versez un peu de biscuit émietté. Enfin, ajoutez la crème fouettée et plantez un demi biscuit et dégustez.
Ingrédients
