Gateau coeur de crème au coco

Voici un délicieux gâteau inspiré des pays de l’Est. Il est à la fois fondant et croustillant.

Il est composé d’une crème pâtissière au lait de coco, d’une mousse à la noix de coco rapée et il est surmonté d’un feuilletage ultra simple à la pâte filo.

On a l’impression de manger un nuage et dans le même temps un flan.

Mes Délicieuses CréationsAuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions10 portions
Préparation25 minsCuisson15 minsTemps total40 mins

Mousse coco
 200 ml de crème liquide à 30% de MG
 150 g de mascarpone
 50 g de sucre glace
 35 g de noix de coco râpée
 1 c. à café de vanille liquide
Crème pâtissière
 6 Jaunes d'oeufs
 400 ml de lait de coco
 100 ml de lait
 50 g de maizena
 110 g de sucre
 30 g de beurre
 1 c à café de vanille liquide
Feuilletage
 10 Tranches de pâte filo
 50 g de beurre

1

Placez un cercle de 19 cm sur 5 cm de haut sur la pate filo et decoupez en faisant le tour du cercle à l'aide de la pointe d'un couteau.

2

Badigeonnez chaque pâte filo de beurre fondu et superposez-les au fur et à mesure.
Vous devez badigeonner deux fois 5 tranches de pâte filo, elles serviront pour la base et le dessus du gâteau.

3

Enfournez dans un four préchauffé à 180° et cuisez entre 10 et 18 minutes. La pâte filo doit dorer puis laissez refroidir et réserver.

Crème pâtissière
4

Faites chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille liquide.

5

Ajoutez la maïzena et mélangez.

6

Versez le lait chaud dans le mélange d'oeufs tout en mélangeant et transférez l'appareil dans la casserole.

7

Replacez la casserole à feu moyen et cuisez sans cesser de remuer.

8

Une fois que cela commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire encore 2 min tout en remuant.

9

Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez pour l'incorporer complètement.

10

Dans un cercle, placez les premières feuilles de pâtes filo puis versez la crème pâtissière encore chaude.
Filmez au contact et réservez minimum 4h au frais.

Mousse coco
12

Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients (sauf la noix de coco) et fouettez le tout pendant maximum 4 min. Cela doit doubler de volume et épaissir.

13

Versez la noix de coco et mélangez délicatement.

14

Versez la mousse dans le cercle où se trouve la crème pâtissière et réservez 1 h au frais.

15

Pré-découpez le restant de pâte filo en plusieurs parts et placez-les sur le gâteau.
Ce sera plus simple à découper.

16

Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

Catégorie

Info : Je vous invite à préparer le gâteau la veille pour le lendemain, il sera meilleur.

Ingrédients

Mousse coco
 200 ml de crème liquide à 30% de MG
 150 g de mascarpone
 50 g de sucre glace
 35 g de noix de coco râpée
 1 c. à café de vanille liquide
Crème pâtissière
 6 Jaunes d'oeufs
 400 ml de lait de coco
 100 ml de lait
 50 g de maizena
 110 g de sucre
 30 g de beurre
 1 c à café de vanille liquide
Feuilletage
 10 Tranches de pâte filo
 50 g de beurre

Instructions

1

Placez un cercle de 19 cm sur 5 cm de haut sur la pate filo et decoupez en faisant le tour du cercle à l'aide de la pointe d'un couteau.

2

Badigeonnez chaque pâte filo de beurre fondu et superposez-les au fur et à mesure.
Vous devez badigeonner deux fois 5 tranches de pâte filo, elles serviront pour la base et le dessus du gâteau.

3

Enfournez dans un four préchauffé à 180° et cuisez entre 10 et 18 minutes. La pâte filo doit dorer puis laissez refroidir et réserver.

Crème pâtissière
4

Faites chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille liquide.

5

Ajoutez la maïzena et mélangez.

6

Versez le lait chaud dans le mélange d'oeufs tout en mélangeant et transférez l'appareil dans la casserole.

7

Replacez la casserole à feu moyen et cuisez sans cesser de remuer.

8

Une fois que cela commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire encore 2 min tout en remuant.

9

Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez pour l'incorporer complètement.

10

Dans un cercle, placez les premières feuilles de pâtes filo puis versez la crème pâtissière encore chaude.
Filmez au contact et réservez minimum 4h au frais.

Mousse coco
12

Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients (sauf la noix de coco) et fouettez le tout pendant maximum 4 min. Cela doit doubler de volume et épaissir.

13

Versez la noix de coco et mélangez délicatement.

14

Versez la mousse dans le cercle où se trouve la crème pâtissière et réservez 1 h au frais.

15

Pré-découpez le restant de pâte filo en plusieurs parts et placez-les sur le gâteau.
Ce sera plus simple à découper.

16

Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

Gâteau coeur de crème au coco