Gâteau coeur de crème coco
GATEAU COEUR DE CREME COCO

Voilà ma nouvelle recette de dessert : gâteau cœur crème coco !

C’est un délicieux gâteau inspiré des pays de l’Est. Il est à la fois fondant et croustillant.

Le côté fondant de ce gâteau est dû à la crème pâtissière et à la mousse coco. Pour le croustillant, c’est le feuilletage pâte filo qui donne cela.

Rassurez vous, le feuilletage avec la pâte filo est très simple à réaliser. La préparation de la mousse coco et de la crème pâtissière sont aussi un jeu d’enfant.

En dégustant ce gâteau cœur crème coco, on a l’impression de manger un nuage et dans le même temps un flan.

Vous aimez la noix de coco ? Voici une autre recette que vous dégusterez avec plaisir : tarte nuage coco.

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions10 portions
Préparation25 minsCuisson15 minsTemps total40 mins

Mousse coco
 200 ml de crème liquide (30% MG)
 150 g de mascarpone
 50 g de sucre glace
 35 g de noix de coco râpée
 1 c-à-c de vanille liquide
Crème pâtissière
 6 jaunes d'œufs
 400 ml de lait de coco
 100 ml de lait
 50 g de Maïzena
 110 g de sucre
 30 g de beurre
 1 c-à-c de vanille liquide
Feuilletage
 10 tranches de pâte filo
 50 g de beurre

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Feuilletage
1

Placez un cercle de 19 cm de diamètre et de 5 cm de haut sur la pâte filo. Découpez-la en faisant le tour du cercle à l'aide de la pointe d'un couteau.

2

Badigeonnez chaque pâte filo avec le beurre fondu et superposez-les au fur et à mesure.
Vous devez badigeonner deux fois 5 tranches de pâte filo. Elles serviront pour la base et le dessus du gâteau.

3

Enfournez dans un four préchauffé à 180°c et faites cuire entre 10 et 18 minutes. La pâte filo doit dorer.
Puis laissez refroidir et réservez.

Crème pâtissière
4

Faites chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille liquide.

5

Ajoutez la Maïzena dans la préparation avec les œufs. Et mélangez.

6

Versez le lait chaud dans le mélange d'œufs tout en mélangeant. Ensuite, transférez l'appareil dans la casserole.

7

Replacez la casserole à feu moyen et faites cuire sans cesser de remuer.

8

Une fois que cela commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire encore 2 minutes tout en remuant.

9

Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez pour l'incorporer complètement.

10

Dans un cercle, placez les premières feuilles de pâtes filo. Puis versez la crème pâtissière encore chaude.
Filmez au contact et réservez minimum 4 heures au frais.

Mousse coco
11

Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients (sauf la noix de coco râpée) et fouettez le tout pendant maximum 4 minutes. Cela doit doubler de volume et épaissir.

12

Versez la noix de coco râpée et mélangez délicatement.

13

Versez la mousse dans le cercle où se trouve la crème pâtissière et réservez 1 heure au frais.

14

Prédécoupez le restant de pâte filo en plusieurs parts et placez-les sur le gâteau.
Ce sera plus simple à découper.

15

Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

Catégorie

Info : Je vous invite à préparer le gâteau la veille pour le lendemain, il sera meilleur.

Ingrédients

Mousse coco
 200 ml de crème liquide (30% MG)
 150 g de mascarpone
 50 g de sucre glace
 35 g de noix de coco râpée
 1 c-à-c de vanille liquide
Crème pâtissière
 6 jaunes d'œufs
 400 ml de lait de coco
 100 ml de lait
 50 g de Maïzena
 110 g de sucre
 30 g de beurre
 1 c-à-c de vanille liquide
Feuilletage
 10 tranches de pâte filo
 50 g de beurre

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Feuilletage
1

Placez un cercle de 19 cm de diamètre et de 5 cm de haut sur la pâte filo. Découpez-la en faisant le tour du cercle à l'aide de la pointe d'un couteau.

2

Badigeonnez chaque pâte filo avec le beurre fondu et superposez-les au fur et à mesure.
Vous devez badigeonner deux fois 5 tranches de pâte filo. Elles serviront pour la base et le dessus du gâteau.

3

Enfournez dans un four préchauffé à 180°c et faites cuire entre 10 et 18 minutes. La pâte filo doit dorer.
Puis laissez refroidir et réservez.

Crème pâtissière
4

Faites chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille liquide.

5

Ajoutez la Maïzena dans la préparation avec les œufs. Et mélangez.

6

Versez le lait chaud dans le mélange d'œufs tout en mélangeant. Ensuite, transférez l'appareil dans la casserole.

7

Replacez la casserole à feu moyen et faites cuire sans cesser de remuer.

8

Une fois que cela commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire encore 2 minutes tout en remuant.

9

Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez pour l'incorporer complètement.

10

Dans un cercle, placez les premières feuilles de pâtes filo. Puis versez la crème pâtissière encore chaude.
Filmez au contact et réservez minimum 4 heures au frais.

Mousse coco
11

Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients (sauf la noix de coco râpée) et fouettez le tout pendant maximum 4 minutes. Cela doit doubler de volume et épaissir.

12

Versez la noix de coco râpée et mélangez délicatement.

13

Versez la mousse dans le cercle où se trouve la crème pâtissière et réservez 1 heure au frais.

14

Prédécoupez le restant de pâte filo en plusieurs parts et placez-les sur le gâteau.
Ce sera plus simple à découper.

15

Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

Gâteau cœur de crème coco

Ci-dessous vous trouverez quelques photos pour vous présenter les étapes de ce gâteau.

Tout d’abord, il faudra vous occuper du feuilletage. Pour cela rien de plus simple ! Badigeonnez la pâte filo avec du beurre mou. Puis faites 2 tas composés chacun de 5 pâtes filo. Puis, faites cuire au four.

Ensuite, réalisez la crème pâtissière. Venez la déposer sur la pâte filo dans le cercle. Puis réservez au frais.

ETAPE PATE FILO

Enfin, préparez la mousse coco. Une fois la mousse prête, mettez la au-dessus de la crème pâtissière dans le cercle.

Étalez la surface à l’aide d’une spatule puis déposez le dernier tas de pâte filo.

Il ne vous reste plus qu’à déguster !

MONTAGE GATEAU COEUR DE CREME AU COCO