Voici ma nouvelle recette de tarte : tarte nuage coco.
Cette tarte m’a fait voyager dans les îles ! Elle me fait vraiment penser à un nuage. À l’intérieur, il y a différentes couches avec différentes textures. Alors en bouche je ne vous raconte pas les sensations !
Encore une tuerie à tester !
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un cercle de 24 cm de diamètre.
Vous avez aimé cette recette ? Je vous invite à la décliner en tartelettes en réalisant la recette tartelettes nuage coco.
AuteurMes Délicieuses Créations
Dans une cuve, versez le sucre glace, le beurre pommade, la poudre d'amande, la vanille et le sel.
À l'aide de la feuille du batteur, commencez à remuer. Vous devez obtenir une texture crémeuse et homogène.
Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger. Une fois l'œuf incorporé, tamisez directement la farine sur la préparation.
Puis mélangez la pâte sans la travailler. Une fois que la pâte commence à se former, arrêtez le batteur. Faites une boule et fraisez 3 fois la pâte en l'écrasant avec la pomme de main.
Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncez la pâte dans un moule beurré et réservez 1 heure à 2 heures au congélateur.
Dans une casserole, versez le lait de coco et le lait. Chauffez le tout à feu doux.
Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes avec le sucre et ajoutez la Maïzena et la vanille.
Versez le lait chaud en deux fois tout en remuant puis transvasez l'appareil dans la casserole.
Faites cuire le tout à feu doux sans cessez de remuer. Une fois que la crème a bien épaissi, ajoutez le beurre et mélangez.
Versez la crème dans un saladier puis filmez au contact pour éviter que la surface ne croûte. Réservez 2 heures au frais.
Dans un saladier versez la coco râpée, la crème, le sucre et le blanc d’œuf puis mélangez.
Préchauffez votre four à 180°c et faites précuire le fond de tarte 10 minutes.
Puis garnissez le fond de tarte avec la pâte à biscuit coco et enfournez de nouveau 16 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir et démoulez.
Fouettez la crème pâtissière puis versez la crème dans le fond de tarte et étalez à la spatule. Saupoudrez de coco et réservez au frais.
Préparez la crème montée. Dans une cuve bien froide versez tous les ingrédients et montez le tout en chantilly. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.
Sortez la tarte et versez la crème montée au centre. Étalez grossièrement à l'aide d'une spatule. Saupoudrez de coco et réservez 2 heures minimum au frais.
Ingrédients
Instructions
Dans une cuve, versez le sucre glace, le beurre pommade, la poudre d'amande, la vanille et le sel.
À l'aide de la feuille du batteur, commencez à remuer. Vous devez obtenir une texture crémeuse et homogène.
Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger. Une fois l'œuf incorporé, tamisez directement la farine sur la préparation.
Puis mélangez la pâte sans la travailler. Une fois que la pâte commence à se former, arrêtez le batteur. Faites une boule et fraisez 3 fois la pâte en l'écrasant avec la pomme de main.
Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncez la pâte dans un moule beurré et réservez 1 heure à 2 heures au congélateur.
Dans une casserole, versez le lait de coco et le lait. Chauffez le tout à feu doux.
Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes avec le sucre et ajoutez la Maïzena et la vanille.
Versez le lait chaud en deux fois tout en remuant puis transvasez l'appareil dans la casserole.
Faites cuire le tout à feu doux sans cessez de remuer. Une fois que la crème a bien épaissi, ajoutez le beurre et mélangez.
Versez la crème dans un saladier puis filmez au contact pour éviter que la surface ne croûte. Réservez 2 heures au frais.
Dans un saladier versez la coco râpée, la crème, le sucre et le blanc d’œuf puis mélangez.
Préchauffez votre four à 180°c et faites précuire le fond de tarte 10 minutes.
Puis garnissez le fond de tarte avec la pâte à biscuit coco et enfournez de nouveau 16 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir et démoulez.
Fouettez la crème pâtissière puis versez la crème dans le fond de tarte et étalez à la spatule. Saupoudrez de coco et réservez au frais.
Préparez la crème montée. Dans une cuve bien froide versez tous les ingrédients et montez le tout en chantilly. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.
Sortez la tarte et versez la crème montée au centre. Étalez grossièrement à l'aide d'une spatule. Saupoudrez de coco et réservez 2 heures minimum au frais.
Pour vous accompagner dans la réalisation de cette recette, j’ai fait des photos de chaque étape.
Tout d’abord, commencez par préparer le fond de tarte sucré au cacao. Faites une boule et réservez au frais pendant 1 heure. Sortez la pâte 10 minutes avant de l’étaler puis étalez-la sur 8 mm d’épaisseur.
Ensuite, foncez la pâte dans un moule beurré de 24 cm puis réservez 1 heure au congélateur. Si vous préparez la veille pâte, vous pouvez laisser la tarte au frais ou au congélateur. Cela évitera qu’à la cuisson le fond de tarte s’affaisse et gonfle.
Préparez ensuite la crème pâtissière au lait de coco.
Puis faites cuire la crème pâtissière.
Préparez ensuite votre biscuit coco (photos 1 et 2 ci-après). Puis déposez-le sur la tarte et faites cuire (photo 3). Pour terminer, ajoutez la crème pâtissière (photo 4).
Enfin, montez la tarte.
Mes petites infos :
Pour une question d’organisation, vous pouvez préparer la pâte la veille puis la réserver au frais toute une nuit et la cuire le lendemain. Vous pouvez également préparer la crème pâtissière la veille.
Il est très important de laisser la tarte minimum 2 heures au frais avant dégustation. Cela va permettre à la crème de prendre. Sans ce temps de pause elle ne se tiendra pas.
27 commentaires
Tres belle recette. Le gâteau est juste un délice visuel et gustatif ???? !
Merci beaucoup
Merciii pour cette délicieuse recette que j ai testé hier soir … après une nuit au frais le résultat est là! Une tuerie en effet!!
Bonjour
Je souhaiterai avoir toutes vos recettes de gâteaux, de tartes, etc …
Merci d’avance.
Clarita
Super ????????????????
bonsoir, dans la creme patissiere peut-on remplacer le lait de coco avec du lait frais merci
Bonjour,
oui vous pouvez remplacer.
Bonjour, en pleine préparation.!!! Hâte de goûter !
Bonjour,
Je suis en train d’essayer votre recette et dans le biscuit coco j’étais étonnée qu’on mette le blanc d’œuf comme ça. On ne le bat pas en neige, on l’incorporer simplement?
Merci de votre aide!
Bonjour,
oui il s’incorpore simplement 🙂
Bonjour,
Je suis en train de préparer votre tarte qui a l’air très bonne! Mais j’étais surprise: dans le biscuit coco, le blanc d’œuf est simplement melangé où il est battu en neige?
Merci de votre aide!
Bonjour il est simplement mélangé 🙂
Bonjour, honnêtement je ne comprend pas cette recette, il y pas d’explication pour le fond de garde cacao l’es quantité etc pouvez vous m’expliquer svp ?
Bonjour,
Il suffit de cliquer sur le lien dans les ingrédient 🙂
bonjour, je ne comprends pas l’étape 1 de la recette !! “préparez le fond de tarte” mais ou est la recette du fond de tarte ??
merci
Bonjour,
il faut cliquez sur le lien qui se trouve dans ingrédient.
Je n’ai qun moule de 29cm est ce possible ? Quelqu’un a déjà réalisé cette recette avec un moule de cette taille ? Merci
Bonjour,
C’est beaucoup trop grand.Dans ce cas mise à part la pâte, il faut doubler les proportions.
Bonjour, Que signifie blanchir les jaunes ?
Bonjour,
Je suis novice en cuisine donc pardon si ma question est un peu bête : j’ai vu dans votre recette de fond de tarte que pour la cuisson vous utilisiez cercle et tapis perforés. Mais dans cette recette il me semble que c’est un moule normal que vous utilisez, est-ce le cas? Et si oui, faut-il piquer la pâte ?
Merci d’avance
Bonjour Mirae,
Effectivement c’est moule normal avec le fond qui se détache. C’est très pratique pour le démoulage.
Par quoi je peux remplacer la mascarpone ??
Merci
Bonjour,
Par rien d’autre désolée.
Bonjour,
Si on utilise un moule de 29cm, pourquoi faut-il doubler toutes les proportions sauf celles de la pâte ? N’a-t-on pas besoin de plus de pâte aussi?
Merci
Bonjour j’ai un petit problème je n’ai pas de crème liquide pour la chantilly mais que de la crème épaisse. Est ce que cela marchera quand même ?
Bonjour oui tant que la crème épaisse est à plus de 30% de matière grasse.
Bonjour, si je n’ai pas de batteur est-ce grave ? Si je fais à la main
Bonjour ca va être très compliqué de monter la crème à la main. Il faut absolument un batteur pour ce type de recette.