Voici ma nouvelle recette de verrine : crème choco caramel.
Je vous présente aujourd’hui ma délicieuse crème au chocolat. Cette crème est surmontée d’un coulis au caramel beurre salé. D’ailleurs, j’ai choisi de réaliser moi-même le caramel beurre salé. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez utiliser un caramel déjà prêt à l’emploi.
En haut de la verrine, on trouve aussi une merveille une mousse choco caramel. Que vous dire de plus mis à part que cette recette de dessert est une véritable dinguerie ! Pour le côté esthétique, j’ai également rajouter un peu de poudre de cacao.
Si vous êtes fan de caramel et de chocolat, cette recette est donc faites pour vous ! Je vous avoue que j’en ai fait qu’une bouchée ! Cette verrine est sacrément gourmande. De plus, elle est très peu sucrée contrairement à ce que l’on peut penser !
Avec cette recette vous pourrez alors réaliser 4 verrines crème choco caramel. Vos convives vont vraiment se régaler avec ce dessert !
Vous aimez les desserts en verrine ? Je vous invite à tester sans plus attendre ma verrine choco-noisette.
Ma petite astuce :
Si vous utilisez un beurre doux pour la préparation du caramel beurre salé, n’oubliez pas de rajouter une pincée de sel.
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Crème choco caramel
Par Malika 
4
portions45
minutesIngrédients
- Mousse chocolat
400 g de crème liquide (30% MG ou allégée)
100 ml de lait
80 g de chocolat noir à 66% de cacao
6 g de gélatine bovine
15 g de sucre
- Mousse choco caramel
100 g de chocolat saveur caramel Nestlé
150 g de crème liquide (30% MG)
- Caramel beurre salé
60 g de sucre
10 g de beurre salé (ou doux)
2 c. à soupe d’eau
Instructions
- Mousse chocolat
- Faites chauffer la crème avec le lait.
- Hors du feu ajoutez le chocolat noir. Ajoutez ensuite la vanille liquide et la gélatine.
- Versez dans des pots et réservez au frais toute une nuit.
- Mousse choco caramel
- Préparez la ganache pour la mousse choco caramel. Pour cela, faites fondre le chocolat avec seulement 100 g de crème au micro-ondes par tranche de 30 secondes. Réservez au frais 24 heures.
- Caramel beurre salé
- Le lendemain, préparez le caramel. Pour cela, versez le sucre dans une casserole. Laissez colorer à feu doux sans y toucher.
Une fois que le fond commence a colorer, mélangez. Et hors du feu, ajoutez le beurre et l’eau. Si vous utilisez un beurre doux ajoutez une pincée de sel. - Montage
- Dans une cuve bien froide, versez la ganache choco caramel, puis ajoutez les 50 g restant de crème liquide. Montez le tout en chantilly. Cela doit doubler de volume et former un bec d’oiseau.
- Versez une cuillère de caramel beurre salé tiède dans chaque verrines. Puis pochez la mousse choco caramel à laide d’une poche munie d’une douille à dents.
- Saupoudrez de cacao pour décorer. Réservez 20 minutes au frais avant de déguster !
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