Crème choco caramel

par Malika
crème choco caramel
crème choco caramel

Voici ma nouvelle recette de verrine : crème choco caramel.

Je vous présente aujourd’hui ma délicieuse crème au chocolat. Cette crème est surmontée d’un coulis au caramel beurre salé. D’ailleurs, j’ai choisi de réaliser moi-même le caramel beurre salé. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez utiliser un caramel déjà prêt à l’emploi.

En haut de la verrine, on trouve aussi une merveille une mousse choco caramel. Que vous dire de plus mis à part que cette recette de dessert est une véritable dinguerie ! Pour le côté esthétique, j’ai également rajouter un peu de poudre de cacao.

Si vous êtes fan de caramel et de chocolat, cette recette est donc faites pour vous ! Je vous avoue que j’en ai fait qu’une bouchée ! Cette verrine est sacrément gourmande. De plus, elle est très peu sucrée contrairement à ce que l’on peut penser !

Avec cette recette vous pourrez alors réaliser 4 verrines crème choco caramel. Vos convives vont vraiment se régaler avec ce dessert !

Vous aimez les desserts en verrine ? Je vous invite à tester sans plus attendre ma verrine choco-noisette.


Ma petite astuce :

Si vous utilisez un beurre doux pour la préparation du caramel beurre salé, n’oubliez pas de rajouter une pincée de sel.

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

crème choco caramel

Portions4 portions
Préparation45 minsTemps total45 mins

Mousse chocolat
 400 g de crème liquide (30% MG ou allégée)
 100 ml de lait
 80 g de chocolat noir à 66% de cacao
 6 g de gélatine bovine
 15 g de sucre
Mousse choco caramel
 100 g de chocolat saveur caramel Nestlé
 150 g de crème liquide (30% MG)
Caramel beurre salé
 60 g de sucre
 10 g de beurre salé (ou doux)
 2 c-à-s d'eau

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Mousse chocolat
1

Faites chauffer la crème avec le lait.

2

Hors du feu ajoutez le chocolat noir. Ajoutez ensuite la vanille liquide et la gélatine.

3

Versez dans des pots et réservez au frais toute une nuit.

Mousse choco caramel
4

Préparez la ganache pour la mousse choco caramel. Pour cela, faites fondre le chocolat avec seulement 100 g de crème au micro-ondes par tranche de 30 secondes. Réservez au frais 24 heures.

Caramel beurre salé
5

Le lendemain, préparez le caramel. Pour cela, versez le sucre dans une casserole. Laissez colorer à feu doux sans y toucher.
Une fois que le fond commence a colorer, mélangez. Et hors du feu, ajoutez le beurre et l'eau. Si vous utilisez un beurre doux ajoutez une pincée de sel.

Montage
6

Dans une cuve bien froide, versez la ganache choco caramel, puis ajoutez les 50 g restant de crème liquide. Montez le tout en chantilly. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.

7

Versez une cuillère de caramel beurre salé tiède dans chaque verrines. Puis pochez la mousse choco caramel à laide d'une poche munie d'une douille à dents.

8

Saupoudrez de cacao pour décorer. Réservez 20 minutes au frais avant de déguster !

Catégorie

Ingrédients

Mousse chocolat
 400 g de crème liquide (30% MG ou allégée)
 100 ml de lait
 80 g de chocolat noir à 66% de cacao
 6 g de gélatine bovine
 15 g de sucre
Mousse choco caramel
 100 g de chocolat saveur caramel Nestlé
 150 g de crème liquide (30% MG)
Caramel beurre salé
 60 g de sucre
 10 g de beurre salé (ou doux)
 2 c-à-s d'eau

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Mousse chocolat
1

Faites chauffer la crème avec le lait.

2

Hors du feu ajoutez le chocolat noir. Ajoutez ensuite la vanille liquide et la gélatine.

3

Versez dans des pots et réservez au frais toute une nuit.

Mousse choco caramel
4

Préparez la ganache pour la mousse choco caramel. Pour cela, faites fondre le chocolat avec seulement 100 g de crème au micro-ondes par tranche de 30 secondes. Réservez au frais 24 heures.

Caramel beurre salé
5

Le lendemain, préparez le caramel. Pour cela, versez le sucre dans une casserole. Laissez colorer à feu doux sans y toucher.
Une fois que le fond commence a colorer, mélangez. Et hors du feu, ajoutez le beurre et l'eau. Si vous utilisez un beurre doux ajoutez une pincée de sel.

Montage
6

Dans une cuve bien froide, versez la ganache choco caramel, puis ajoutez les 50 g restant de crème liquide. Montez le tout en chantilly. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.

7

Versez une cuillère de caramel beurre salé tiède dans chaque verrines. Puis pochez la mousse choco caramel à laide d'une poche munie d'une douille à dents.

8

Saupoudrez de cacao pour décorer. Réservez 20 minutes au frais avant de déguster !

Crème choco caramel

Vous pouvez également aimer

Laissez un commentaire