Voici mon nouveau dessert ultra gourmand : tartelettes framboises.
Vous ne résisterez pas longtemps à ces délicieuses tartelettes framboises. Elles sont dignes de la création d’un grand chef ! Elles sont croquantes et fondantes à la fois. Les framboises et la crème montée apportent une sacrée touche de fraîcheur. C’est donc un pur bonheur gustatif !
Avec cette recette, vous épaterez votre famille et vos amis en leurs confectionnant ces magnifiques tartelettes ! Attention, pensez à sortir les tartelettes 10 minutes avant la dégustation.
Cette recette vous permettra de réaliser 5 tartelettes de 8 cm de diamètre ou 1 tarte de 26 à 30 cm de diamètre.
Vous aimez les desserts à la framboise ? Je vous invite à tester le nuage fraise framboise.
AuteurMes Délicieuses CréationsDans un saladier, mélangez le beurre à la farine. Vous devez obtenir quelque chose de sableux. Faites un puit et ajoutez le jaune d’œuf et la vanille.
Mélangez et faites une boule. Étalez la pâte sur 8 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Réservez minimum 1 heure au frais.
Faites blanchir le beurre avec le sucre.
Ajoutez un œuf puis laissez votre batteur actionné pendant 1 minute. À vitesse lente, versez la vanille et la poudre d'amande puis laissez battre pendant 1 minute.
Réservez dans une poche à douille.
Beurrez les cercles à tartelette puis sortez la pâte du réfrigérateur. À l'aide d'un cercle à tartelette, découpez le fond puis une bandelette.
Sur une plaque munie d'un papier sulfurisé, placez le fond de pâte dans le cercle à tartelette puis ajoutez la bande à l'extrémité et collez la pâte à la paroi. Piquez avec une fourchette.
Préchauffez votre four. Enfournez à 175°c puis enfournez environ 8 minutes.
Sortez les fonds de tartelettes et ajoutez un fond de crème d'amande. Enfournez de nouveau environ 8 à 10 minutes. Les tartelettes doivent légèrement colorer.
Dans une casserole versez les framboises et le sucre. Faites cuire à feu doux.
Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
Faites monter le tout. La crème doit former un bec d'oiseau. Réservez au frais le temps de garnir les tartelettes.
Sur les tartelettes, versez une petite cuillère de marmelade.
Ajoutez les framboises puis à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille 1M, pochez la crème montée au centre de la tartelette.
Réservez au frais.
Ingrédients
Instructions
Dans un saladier, mélangez le beurre à la farine. Vous devez obtenir quelque chose de sableux. Faites un puit et ajoutez le jaune d’œuf et la vanille.
Mélangez et faites une boule. Étalez la pâte sur 8 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Réservez minimum 1 heure au frais.
Faites blanchir le beurre avec le sucre.
Ajoutez un œuf puis laissez votre batteur actionné pendant 1 minute. À vitesse lente, versez la vanille et la poudre d'amande puis laissez battre pendant 1 minute.
Réservez dans une poche à douille.
Beurrez les cercles à tartelette puis sortez la pâte du réfrigérateur. À l'aide d'un cercle à tartelette, découpez le fond puis une bandelette.
Sur une plaque munie d'un papier sulfurisé, placez le fond de pâte dans le cercle à tartelette puis ajoutez la bande à l'extrémité et collez la pâte à la paroi. Piquez avec une fourchette.
Préchauffez votre four. Enfournez à 175°c puis enfournez environ 8 minutes.
Sortez les fonds de tartelettes et ajoutez un fond de crème d'amande. Enfournez de nouveau environ 8 à 10 minutes. Les tartelettes doivent légèrement colorer.
Dans une casserole versez les framboises et le sucre. Faites cuire à feu doux.
Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
Faites monter le tout. La crème doit former un bec d'oiseau. Réservez au frais le temps de garnir les tartelettes.
Sur les tartelettes, versez une petite cuillère de marmelade.
Ajoutez les framboises puis à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille 1M, pochez la crème montée au centre de la tartelette.
Réservez au frais.
J’ai décidé de vous accompagner dans la réalisation de cette recette. Vous trouverez donc ci-après les étapes avec des photos.
Pour les tartelettes, beurrez les cercles à tartelette et découpez le fond.
Puis découpez une bandelette et déposez-la le long de la paroi (photo 1). Puis coupez la pâte qui dépasse du cercle à l’aide d’un couteau (photo 2).
Après la cuisson, ajoutez la crème d’amande dans le fond (photo 1) et remettez au four quelques minutes (photo 2).
Terminez par le montage. Remplissez la tartelette avec la marmelade framboises (photo 1) puis démoulez (photo 2).
Ajoutez des framboises sur le contour (photo 3) puis pochez la crème montée au centre (photo 4).
