Tarte Hawaïenne

Instructions

• Pâte sucrée
• Dans une cuve, versez le sucre glace, le beurre mou, la poudre d’amande, la farine et le sel. Puis placez la feuille dans votre batteur et mélangez. Vous devez obtenir une texture sableuse.
• Ajoutez l’œuf et la vanille liquide tout en laissant le batteur actionné à vitesse 1 et continuez à mélanger la pâte sans la travailler. Une fois que la pâte commence à se former, arrêtez le batteur. Placez votre pâte sur le plan de travail et frasez 3 fois la pâte en l’écrasant avec la pomme de main.
• Faites une boule puis placez un cellophane et réservez la pâte 45 min au frais.
• Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur 8 mm d’épaisseur. Pour le montage, beurrez votre cercle à tarte de 20 cm. Puis déposez la pâte par-dessus et foncez la tarte.
  Réservez le fond de tarte au frais pendant 1 heure ou 45 min au congélateur.
• Préchauffez votre four à 195°c pendant 10 min puis baissez la température à 180°c et faites précuire le fond de tarte pendant 8 à 10 min.
  Sortez le fond de tarte du four, il doit se décoller des bords et démoulez.
• Pour la dorure, fouettez le jaune d’œuf avec la crème. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’intérieur et l’extérieur du fond de tarte.
  Enfournez de nouveau pendant 8 à 10 minutes environ. Le fond de tarte doit légèrement colorer.
• Crème de fourrage
• Versez le lait de coco, les 80g de lait, le sucre et la vanille dans une casserole et chauffez le tout jusqu’à frémissement
• Tamisez la Maïzena puis versez dans la préparation avec le lait de coco et faites cuire le tout sans cesser de remuer. La préparation doit épaissir et buller.
• Divisiez la préparation en deux et versez la partie blanche dans le fond de la tarte.
• Versez le chocolat en morceau dans la deuxième partie et replacez sur le feu. Le chocolat doit fondre complétement. Une fois que la crème chocolat est prête, incorporez 50 g de lait dans la crème chocolat.
• Versez la crème au chocolat dans le fond de tarte puis réservez au frais.
• Crème montée
• Versez tous les ingrédients dans le bol de votre batteur et fouettez pendant quelques minute la crème doit doubler de volume et épaissir.
• Versez la crème sur la tarte et étalez grossièrement saupoudrez de coco râpée réservez 1 h au frais avant dégustation.